每日精品咖啡文化杂志饮品界网 不知不觉又到了暑假，原本该是开心的月份，却因为出来社会工作而没有了假期，还要面对这个季节的酷热，真的是苦不堪言。好险，还能喝上一杯冰凉的冷萃咖啡，来消除身上的燥热与心情的烦闷。 那除了去咖啡店外带一杯冰咖啡，还有什么好选择呢？ 就让小编来教你轻松制作一杯冷萃咖啡吧！冷萃咖啡相较于以热水沖煮的咖啡，在酸度上会更柔和一些，且咖啡没那么苦涩，口感较为滑顺，能感受更多前段的香气，因此花香、果香等风味会较明显一些。
步骤一、称重咖啡豆 首先，挑选一只你最想喝的咖啡豆，以1:10~1：12的粉水比例为主，也就是说若是你有30g的咖啡豆，那就使用300~360ml的常温水。但这个比例依照每个人使用的磨豆机、水质、咖啡豆有所不同，你可以再依照自己的口味稍微做调整。 在咖啡豆的选择上，小编会建议使用日晒处理法，且有花果香的咖啡豆为主，或是用酒香较重的咖啡豆，像是厌氧发酵、酒香日晒之类的咖啡豆也非常合适。当然，你若想要其他种咖啡豆试试看，其实都是可以的！ 步骤二、磨粉 称重完毕后，就是将咖啡豆进行磨粉，刻度的话依照平时手沖的刻度就可以，当然你也可以再细一些，增加细緻香气的萃取，但必须非常小心，因爲若磨得过细，可能会有过度萃取的风险，那可能会有更多苦涩的风味被萃取出来。
使用简易的手摇磨豆机来磨粉也能做冷萃咖啡 步骤三、用茶袋填装咖啡粉 在网络上，你可能会查到两段式过滤的冷萃咖啡（冰滴咖啡）做法，但小编认为这一个作法手续过于繁复，器具也不是一般人会有的，所以小编建议用茶袋或卤包袋来包装最方便。 只要去超市或某宝上买一包茶袋，把咖啡粉填装在茶袋内就可以了，非常方便！不过唯一要注意的是，茶袋通常不会紧密封住，因此小编建议将咖啡粉包覆两个茶袋，并且两个茶袋之间是刚好相反的位置，这样能保证袋子拿出来时，不会有掉出咖啡粉的疑虑。
一般网上就可以买得到的茶袋，可以用来作冷萃咖啡 步骤四、注水后，放入冰箱放置12小时 来到了最后一个步骤，只要找个合适大小的容器，将装了咖啡粉的茶袋丢入容器内，注入室温的水后，将容器放入冰箱放置12~14个小时，即可将咖啡包取出，再静置几个小时发酵熟成后，增加香气并降低涩感后，就可以取出饮用啰！ 在这一个步骤需要特别注意，取出咖啡包千万不要挤压，过度挤压有可能会将咖啡的苦涩味挤出！炎炎夏日，很适合来上一杯冷萃咖啡 结语 有没有觉得制作一杯冷萃咖啡其实不难呢？ 当你喝完冷萃后的咖啡，你也可以依照自己喜好调整风味：「若你觉得风味不够，那就增加浸泡时间或将咖啡粉调细；但若带有苦涩感，那就减低浸泡时间或将咖啡粉调粗！」 当然除了粉的粗细和浸泡时间有影响，其实水质和咖啡豆等因素的影响也很大，因此要调整到自己最喜爱的风味，还是必须稍作尝试，但这已经比手沖、冰滴、虹吸壶等方式轻松许多啰，只要花点耐心等待即可！
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步骤一、称重咖啡豆 首先，挑选一只你最想喝的咖啡豆，以1:10~1：12的粉水比例为主，也就是说若是你有30g的咖啡豆，那就使用300~360ml的常温水。但这个比例依照每个人使用的磨豆机、水质、咖啡豆有所不同，你可以再依照自己的口味稍微做调整。 在咖啡豆的选择上，小编会建议使用日晒处理法，且有花果香的咖啡豆为主，或是用酒香较重的咖啡豆，像是厌氧发酵、酒香日晒之类的咖啡豆也非常合适。当然，你若想要其他种咖啡豆试试看，其实都是可以的！ 步骤二、磨粉 称重完毕后，就是将咖啡豆进行磨粉，刻度的话依照平时手沖的刻度就可以，当然你也可以再细一些，增加细緻香气的萃取，但必须非常小心，因爲若磨得过细，可能会有过度萃取的风险，那可能会有更多苦涩的风味被萃取出来。使用简易的手摇磨豆机来磨粉也能做冷萃咖啡 步骤三、用茶袋填装咖啡粉 在网络上，你可能会查到两段式过滤的冷萃咖啡（冰滴咖啡）做法，但小编认为这一个作法手续过于繁复，器具也不是一般人会有的，所以小编建议用茶袋或卤包袋来包装最方便。 只要去超市或某宝上买一包茶袋，把咖啡粉填装在茶袋内就可以了，非常方便！不过唯一要注意的是，茶袋通常不会紧密封住，因此小编建议将咖啡粉包覆两个茶袋，并且两个茶袋之间是刚好相反的位置，这样能保证袋子拿出来时，不会有掉出咖啡粉的疑虑。一般网上就可以买得到的茶袋，可以用来作冷萃咖啡 步骤四、注水后，放入冰箱放置12小时 来到了最后一个步骤，只要找个合适大小的容器，将装了咖啡粉的茶袋丢入容器内，注入室温的水后，将容器放入冰箱放置12~14个小时，即可将咖啡包取出，再静置几个小时发酵熟成后，增加香气并降低涩感后，就可以取出饮用啰！ 在这一个步骤需要特别注意，取出咖啡包千万不要挤压，过度挤压有可能会将咖啡的苦涩味挤出！炎炎夏日，很适合来上一杯冷萃咖啡 结语 有没有觉得制作一杯冷萃咖啡其实不难呢？ 当你喝完冷萃后的咖啡，你也可以依照自己喜好调整风味：「若你觉得风味不够，那就增加浸泡时间或将咖啡粉调细；但若带有苦涩感，那就减低浸泡时间或将咖啡粉调粗！」 当然除了粉的粗细和浸泡时间有影响，其实水质和咖啡豆等因素的影响也很大，因此要调整到自己最喜爱的风味，还是必须稍作尝试，但这已经比手沖、冰滴、虹吸壶等方式轻松许多啰，只要花点耐心等待即可！免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
