每日精品咖啡文化杂志饮品界网 喝咖啡时,大部分人都有一个习惯:加糖然后搅匀才喝。但是为什么喝咖啡要加糖呢? 因为咖啡苦? 因为咖啡不够甜? 小编在一些精品咖啡馆里泡过一段时间,有些店内基本上都不会明显摆放白糖或黄糖,然而询问有没有提供糖的客人每天都会有那么几个。如果你恰好就是喝咖啡要加糖的那位客人,你加糖的原因是什么? 一般情况下,如果反问客人「为什么喝咖啡要加糖」,经典对白有两种: 对话一 咖啡师:为什么喝咖啡要加糖? 客人:因为苦 咖啡师:那你先试试咖啡的味道才决定要不要加糖吧 客人喝一口:真的不苦喔 咖啡师:那我不建议你加糖 这个客人很大概率就真的不会加糖了…… 对话二 咖啡师:为什么喝咖啡要加糖? 客人:因为习惯 咖啡师:那你先试试咖啡的味道才决定要不要加糖吧 客人喝一口:真的不苦喔 但这个客人很大概率还是会选择加糖…… 改变习惯远比改变口味困难得多。其实我们并不反对喝咖啡加糖,但小编想分享一下自己的想法 第一 当我们最初接触咖啡时或听长辈说咖啡时可能都是觉得咖啡很苦,但因为以前没有很多好的种植技术、烘焙技巧或冲煮手法甚至采用价格较便宜、咖啡因较高的罗布斯塔豆(Robusta),因此咖啡比较苦; 现在大部分咖啡店都偏向选用品质较好,咖啡因含量较低的阿拉比卡豆(Arabica)。所以一般而言,咖啡的苦味相对以前大大降低。 第二 如果你点的咖啡有牛奶,即是拿铁(Caffe Latte)或卡布奇诺(Cappuccino)等等,相信更加不用加糖,因为牛奶含有约5%的乳糖成分,足够让咖啡甜度提升。 另外,如果真需要加糖的话,我比较建议你在点单时跟咖啡师说清楚加多少糖,或者直接点加糖的款式。因为一般牛奶咖啡的制作过程当中,咖啡师会在拉花时将咖啡和牛奶完全融合,让你喝的时候可以更完美地感受牛奶咖啡的味道和质感。但如果你再次加糖搅拌,不但影响咖啡上的图案,更加会影响入口时的味道,砂糖未完全溶解或是搅拌不均匀的话,就真的一口一个味道,难以言状。 第三 如果你试第一口时,觉得咖啡已经有足够的甜味,请你为自己的身体着想,咖啡天然存在果糖及蔗糖(只是甜得不明显),牛奶含有乳糖,当你还要额外加糖时,一天如果喝2杯或以上,可能就糖分摄入超标了。 最后:相信你步入每一间咖啡小店,有礼貌地问咖啡师:我想要一杯不苦的咖啡,有什么推荐?他们都会很乐意地为你介绍一款牛奶咖啡或手冲黑咖啡。
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