咖啡空间 | 星巴克演绎精品咖啡的未来

2022-08-15 责任编辑：三内老湿 437

文章选自：伙伴肩一瞬间文字：三内老湿，咖啡沙龙啡友，咖啡沙龙翻译组成员。感谢他第一时间为大伙整理翻译分享！

此刻已经是凌晨1：18分，可当我看到这一切，迫不及待要开始写，开始与你分享，1秒钟，也不能等。来，先从视频开始

霍华德：“When we thought about building something that hasn't been created before,what we said to ourselves is 'Let's not play it safe'; let's really strech ourselves to what people can't imagine; let's creat the Willy Wonka of coffee"“当我们决定要打造一个独一无二，从来未被创造出的概念时，我们对自己说，‘让我们破釜沉舟，不留余力’让我们真正的挑战自己，突破自己从而创造出人们从来未曾想象的咖啡世界；让我们创造出咖啡中的Willy Wonka，就像查理的咖啡工厂”

利兹：“We always want to creat a working roastery connected to a cafe. When you take the curtain away and say： let us really show you -how coffee is made. It has to be like an experiecne, like a stage, like a show”“一直以来，我们都梦想打造一个烘焙工厂和咖啡馆的结合，这次，把大幕揭开，我们自豪的说，让我们从头到尾呈现，看一杯咖啡的旅程到底是什么样子的。这一切必须是一种极致的体验，像一个舞台，像一场剧。”“我们在设计过程中得到了很多本地艺术家的帮助，我们做了很多细节的工作，他们单独看起来可能算不上什么，但当你把这一切放到一起--令人震惊。”“咖啡在这里从贯穿了四面八方，从烘焙机到咖啡吧，像雨点般降落在咖啡师的身后，无论你想品尝任何咖啡，都可以去选择，并且选择不同的冲煮方式。”

霍华德：“这仅仅是一个开始，一个珍贵稀有，不可多得的臻选咖啡的开始，这些微批次的咖啡，你在任何其他的地方，都很难尝到。”“在这一刻之前，我们所付出的一切，尝试的一切，突破的一切，将我们带领到了这一刻的成就，这将是一个新时代的开始，一个崭新的，星巴克时代。”

让我们走进这一极致咖啡体验堂

位于西雅图非常有文艺气息的Capital Hill，这里同样拥有不胜枚举的像树墩城Stumptown这样优秀的精品咖啡馆，这里距离星巴克在派克市场的第一家门店，仅仅有9个街区的距离。但当你看到这间门店的照片，了解到它的设置，理念，在喜出望外的兴奋之余，会让你仿佛看到了精品咖啡的未来。这间拥有1500平米的巨大的工厂，被设计成了两层。上层是浓缩&冲煮吧台，一个礼品区域，和一个新鲜咖啡豆体验区，同时，还有一个闪亮亮的25kg Probat，吧台座位，Longe座位，还有现烤糕点，现做沙拉，以及一个和当地著名大厨汤姆道格拉斯合作的pizza 餐厅。

下层最抢眼的是120kg的probat烘焙机，要知道，未来供应全球1500家臻选门店的微批次精品咖啡，全将出自这里。140万磅/年。这层还拥有一个“咖啡图书馆”和“咖啡体验吧”。器材控，可以去搜索一下【Modbar System】【Bonmac Siphon Brewers】这个一层有像罗马露天剧场的效果，非常适合做演说，也接受私人活动的预定。

那上层的Bar说起，这个椭圆形的“引擎”右侧是浓缩咖啡系统，拥有两台Victoria Arduino的黑鹰，四台Nuova Simonelli 的Mythos 1，如果你并不是很了解，就记住，这都是世界上最先进，最尖端的设备就好。如果你又看到过Four Barrals或者Sight Glass在三番的店面，会看到一些这样吧台动线的影子。

在图片的左侧，是一个手工冲煮吧台，设备同样让人口水横流。Modbar System用来做Chemex和锥形滤杯的冲煮，Ditting研磨机，和Acaia的磨！当然了，少不了的还有Clover。

吧台的中间是最新鲜咖啡豆的“储存箱”烘焙好的咖啡豆，通过贯穿仿佛的输送管，将新鲜的咖啡豆“降落在”咖啡师的身后，想象一下你每天Fill豆子的那声音，灵动地像雨点降落。

“这里有非常剧场般的体验”你可以选择4种浓缩咖啡，和6中不同的手工冲煮方式。这一季的浓缩豆就有“The cafe offers multiple single origin espressos, including Sumatra Peaberry and Colombian options, and decaf.”如果你了解过WBC的世界咖啡师比赛，那么对创意饮品一定不会陌生。在这里，你同样可以喝到“冰摇浓缩+甜奶油”“苏打浓缩+薄荷”或者是“美式康宝蓝”的饮品，由浓缩，水和柑橘糖水制成，最后再加上由原子食品学原理制成的crema泡沫，美妙极了。

关于那些文艺的商品，伙伴花了多少心思，让那些杰出的手工艺品牌和我们一起去创造，比如Foxtail Pottery的陶艺品，HardMill的围裙。

伙伴和很多图关于伙伴，这里拥有35-40个伙伴，他们的首选是各个国家的星巴克咖啡公使，从美国，到中国（Hi Jackie=）到苏克兰，还有很多全新的岗位，比如“Table Touch”servers，他们拿着移动pos在坐席上点单，比如全天有人驻守在“Scoop Bar”不断地为你试尝不同的咖啡豆。当然了，还有烘焙师岗位，全天就毫无阻隔地呈现在你的面前。