【前街咖啡师手记】如果用法压壶来做一杯冰咖啡会是怎样？

▲点击关注|专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com之前小编跟大家分享了怎么用爱乐压来做冰咖啡（链接可戳→用爱乐压来制作一杯冰咖啡？），小编想知道如果用法压壶来做冰咖啡又会是怎么样呢？| 豆子介绍 |因为法压壶是浸泡萃取的，萃取出来的咖啡比较均衡且口感厚实。考虑到法压壶的这一特点，于是小编打算选择一支比较均衡的豆子来进行萃取~小编想了一下，瑰夏村查卡这支豆子带有淡淡的花香和茶香，又有着柔和的柑橘酸调，整体都是比较均衡的一款豆子哩！决定是你啦！Gesha Village Coffee Estate CHAKA瑰夏村·查卡批次产区：班奇玛吉海拔：1900-2100m品种：戈里瑰夏(Gori gesha)、瑰夏1931(gesha1931)、Illubabor处理法：日晒处理 Natural| 法压壶 |法压壶可以说是很简便的一个冲煮器具了，把粉和热水那么一倒，等上几分钟，稍加搅拌然后一压就可以享用了！用法压壶来制作出来的咖啡在口感上是比较顺滑醇厚的，在咖啡液上也会看到带有薄薄的一层油脂。大多数我们都会用它来冲泡热咖啡，那如果要是想来杯冰咖啡的话就只能够将泡好的热咖啡直接倒进冰块里面吗？小编决定来尝试一下直接把冰块倒进法压壶内，让咖啡直接降温看看会是怎么样呢~| 冲煮实验 |由于考虑到后期会加入冰块，所以小编选择了1:10的粉水比，中度研磨，一开始注水的时候水流可以起到一个搅拌的作用，所以小编在注水之后就没有另加搅拌来增加萃取了，在注水完毕之后浸泡3分钟再加入冰块稍微搅拌一下加速冰块溶解的速度再压出。参数：粉量15克，水温90℃，中度研磨（BG 7I：中国标准20号筛网通过率47%），粉水比1：10。手法：将15克粉倒入法压壶中晃平，直接注入90℃水至150克，浸泡到3分钟时加入100克冰块并对咖啡粉床进行轻柔地搅拌，搅拌时间是5秒，然后压下压杆倒出，注水开始计时3’45”。风味：入口是柑橘、西柚酸调，蜂蜜甜以及杏仁的风味，余韵带有花香和奶油香，有果汁感。虽然做出来的咖啡在酸甜感上的表现还挺让人满意的，但是小编想要的是冰咖啡……这壶做出来的温度不够冰！于是小编决定其他参数不变，将所加入冰块的量改成150克。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/GwxBGicdBYGHKhHxtSaAzTPohrbRia7H4dmMIS17lAquYeWkMoAbkiafK39L4vGVbNu1f37fVbcDAbOdAXGQQ2a1w/0?wx_fmt.png" data-ratio="0.6719745222929936" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/12/163503541.png" data-type="png" data-w="942" style="width: 574px;height: auto;" />风味：入口柑橘酸调，带有淡淡的花香，蜂蜜、奶油甜，带着莓果和焦糖的余韵，整体是比较清爽。| 总结 |在用法压壶来制作冰咖啡的时候，小编建议在加入冰块以后不要对粉床进行太多或者是太剧烈的搅拌，因为冰块倒进去的时候就已经对粉床进行了一定扰动，如果加入搅拌太多的话里面的细粉过萃的几率会大大地被增加，萃取出来的咖啡会有着明显的木质的味道。用法压壶来做冰咖啡也是意外的还不错呢！既有着法压壶咖啡的油脂感、醇厚口感，又有着冰咖啡的清爽、清甜！哈哈~【更多分享】【前街咖啡师手记】夏日冰咖啡之冰手冲篇冰咖啡专题 | 冰滴、日式冰咖啡、冷泡咖啡的不同之处【前街咖啡师手记】用冰手冲和冰火冲同时演绎冰咖啡的美味【前街咖啡师手记】用爱乐压来制作一杯冰咖啡？