茶叶连锁与奶茶店能否彼此救赎?

2022-08-12 责任编辑: 899
茶叶连锁和奶茶店都在做茶的生意,但是在我们的印象里,他们相差甚远,因为他们是在经营的两个极端。
奶茶店在极度花哨的一端。为了“好喝”这一目的,各种添加剂的风头远远超过了最本质的茶,《你还敢喝奶茶吗?》等揭黑贴层出不穷。随着人们健康意识的不断提高,风口浪尖上的奶茶店似乎也是危机四伏。这一现象导致了奶茶店向原生态的茶饮和具有健康概念的果汁,以及时尚潮流的咖啡不断学习和模仿。
茶叶连锁在最为原始的一端。主要依靠人际交往留住客户,以传统方式销售,承担着日益上涨的租金和人力成本。“三公消费禁令”之后,茶叶连锁的日子更是雪上加霜。有业内人士预测,2014年,将会有十分之一的茶叶店关门。
奶茶店的时尚与茶叶连锁的淳朴能否结合,成为彼此的救赎?
咖啡业巨头星巴克在尝试这么做。2012年12月,星巴克收购茶叶连锁Teavana,并对原有店铺进行升级,在其中推出茶吧,提供茶饮以及健康零食。星巴克在其2013年年报中说:“Teavana的“精品茶+茶吧”(Fine Teas + Tea Bar)模式的开启,以及独特的茶吧概念的提出,预示着,星巴克开始挖掘900亿美元的茶饮市场,就像我们曾经对咖啡业所做的那样。”
2014年3月,星巴克CEO霍华德 舒尔兹(Howard Schultz)宣布茶业将是星巴克的下一个重点发展方向。星巴克选定著名脱口秀主持人奥普拉为Teavana的形象大使,专门推出一款奥普拉品牌茶饮。
在星巴克之前,台湾的茶叶连锁企业天仁茗茶早在2000年就开始了这种尝试。2000年,天仁成立“吃茶趣”连锁,融入年轻、休闲的元素,提供茶膳、茶点、茶饮,店内所有餐饮产品都是用天仁茗茶质量最好的茶入味。根据天仁集团官网介绍,目前台湾有11家吃茶趣店铺,其在洛杉矶、悉尼开有分店,在日本授权给Sugakico集团开拓东京市场。(天仁茗茶1993年进入大陆,选定品牌名天福茗茶,目前拥有茶叶连锁店1343家,为全国第一。)
在大陆也开始出现了这样的茶饮店。2014年6月6日,“iTealife福海堂”品饮店在杭州开业。与大部分街饮店所不同的是,iTealife的员工都是技艺精湛的茶艺师,消费者可以购买茶艺师现场冲泡的茶饮,跟“吃茶趣”一样,店内的所有茶饮都是用自家的优质原料,茶饮的杯单价在20元左右,出杯的速度约3分钟,消费者除了能购买茶饮外,也可以在店内购买精品茶,还可以选择扫二维码购物送货上门。
这样的一家茶饮店,结合了奶茶店的时尚和茶叶连锁店的淳朴,茶饮产品虽不如奶茶店那样花哨,却能够获得关注健康人士的认可。茶饮除了能够获得较高的毛利外,更是精品茶的试饮、导购。
茶饮连锁,或许正是茶叶连锁与奶茶店彼此救赎的机会所在。


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