谁说中餐厅饮品是配菜？自制饮品完全可以卖得比饮品店好！ 2022-08-12 责任编辑： 605 相比茶餐厅、时尚餐厅、西餐厅而言，中餐厅的自制饮料品类几乎还停留在鲜榨水果、五谷、豆浆等饮料上，在大多数经营者看来这些更能让消费者感受其饮料的价值所在，也只有这些饮料方能配得上自己的装潢和档次。然而，事实告诉我们，随着中小餐饮的精致化、连锁化发展，以及快饮业的飞速成长，使得中餐厅自制饮品逐渐失去了自己的特色，常常无人问津。那么，中餐厅甚至是餐厅饮品是否还有存在的价值？在得出这个问题的结论之前，我们先来思考下面几个问题。中餐厅的饮品以何种方式出现？餐前茶大多数的餐厅会在客人点餐前，甚至是整个进餐过程中送上饮料，这些饮料多以绿茶或者大麦茶为主。菜单即使是餐厅有免费的茶水相送，在他们的饮料单上也会有琳琅满目的饮料供你选择，这些饮料除了常见的瓶装饮料外，也会有一些自制的饮品出现。套餐餐厅除了能送菜品外，如果有自制饮品，也可以成为一项品类进入促销套餐中。顾客在餐厅为何要买饮料？生理需求口渴了、太辣了、太腻了，有少部分人会因为这些生理反应在餐厅点一杯饮料，但如果餐厅有免费的茶水提供，这一类人群点饮料的机率将少之又少。面子问题在中餐厅吃饭大多是因为亲朋聚会，当服务员向你推荐饮料时，大多人为了面子点上一杯或一壶饮料。就是想喝无论是因为生理需求或是面子思想，更多人点饮料时还是因为好喝才会点上一杯，这些饮料大多是餐厅的招牌，就如茶餐厅中的港式奶茶和中餐厅中的豆浆一样。影响中餐厅自制饮品销售的因素？品质虽然许多中餐厅有着操作人员，但并无专业的吧台，或者说是顾客心中的专业吧台；再加上媒体对餐厅饮品的负面报道，使得消费者认为中餐厅饮品更多的是粗制滥造，大多无信任感。导致在中餐厅点饮品更多仅仅是为了面子，而这些饮品更多的则以瓶装饮料占主角。价格消费者常流传一句话：“一杯饮品的价格比一个菜还贵！”。这的确是存在的，从最早一扎果汁98到现在28,饮料的价格任然比普通的菜品还贵，毕竟消费者去餐厅是为了吃饭而不是为了喝饮料。如果没有太多为了面子而消费的顾客群，中餐厅的自制饮品几乎等于鸡肋。中餐厅自制饮品该何去何从？1外延店中餐厅一般拥有着较大的营业面积，对于那些临街的中餐厅来说，如果正打算设计一个饮品吧台，不妨在临街处和店内都开设档口，这样既能满足堂食，也能提供外卖。更重要的是这样的风格能使你看上去更专业，给消费者带来值得信赖的感觉。2整体营销不是每家店都能做外延，所以也需要怎样在推动内销上想办法。结合菜品做套餐是一个不错的方法，但这种套餐也需要有些策略。和外卖饮品店相比，中餐厅的饮品应该更注重分享，一壶饮料N个杯子，大家共分享。这可是外卖饮品店所不能做到的。问题也接踵而至，大多中餐厅的扎壶多为1000ml，而外卖饮品店则是500ml，即使是卖20元一瓶，也感觉比外卖店贵，但实则是一样的。为什么中餐厅就不能选择500ml或者700ml的扎壶呢？如果是这样，定价低一点又何妨。而这样做的好处则是，即使是做套餐，也不会送太多，同时给顾客一个免费品尝的机会，而你的饮料真的味道很赞，顾客再点时也不会因为价格而考虑再三。毕竟两瓶王老吉600ml至少也要10元钱。 手指按住下方二维码两秒钟自动识别图片添加饮品界公众账号关注更多饮品行业资讯信息回复任意关键词查看您想看的文章。
