手冲咖啡与工业化的咖啡制作很重要的不同在于， 它试图还原人与食物之间直接的互动关系。 粉的产地，烘焙的深浅，研磨的粗细，水温的高低，水流的快慢，不同的咖啡有不同的脾气性格。好的咖啡师制作的咖啡会拥有自己特色与秉性， 同一种咖啡在不同咖啡师手中也会有不同的气场。 每一次磨粉和冲泡都是一次不同的历程，得到的每一杯咖啡都是侥幸，失去的每一秒钟都是人生... 喝手冲咖啡的人必是注重过程的精致派。 手冲咖啡最重要的特点就是能保留咖啡的原味，其冲煮手法变换无穷。一杯好喝的手冲咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化只要一接触就无法自拔。但是，不是所有按照步骤制作的手冲咖啡都可以成功的，好多小伙伴制作的手冲咖啡不是过酸就是过苦...... 现在小编给大家总结下手冲咖啡常见的错误！ 『 咖啡豆 』 误区一：研磨的程度如果咖啡粉不均匀，细粉过多，就会让出品的咖啡口感不够“纯粹”。咖啡粉的大小如砂糖粒般即可。若咖啡粉太粗，热水过快流过，就很难萃取出咖啡的芳香物质。若咖啡粉太细，滤嘴容易堵塞，导致水与粉浸泡时间过长，咖啡会出现苦、涩的口感。 误区二：新鲜度其实“新鲜”是制作一杯好咖啡的首要。很多人觉得已磨好的咖啡粉，或者一次性磨很多，图个方便放在冰箱里。其实，咖啡磨成粉后，就会加快咖啡粉氧化速度，40秒之后香气就开始消失。如果咖啡粉香气消失的话，咖啡的味道自然就会大打折扣。所以一定要新鲜新鲜新鲜！！ 误区三：布粉 咖啡粉倒进滴滤杯后要轻摇使其平整一些，这是不能忘记的步骤，也不能使劲太大，晃太多。咖啡粉的平整程度决定了手冲咖啡焖蒸和萃取的均匀度，直接影响了咖啡的口感。 
『 水 』 误区一：水质如果你对味道一丝不苟，那拿来冲煮咖啡的水也最好“斤斤计较”，一杯手冲咖啡98％的成分都是水，水中可溶性物质(TDS)范围最好在100-250ppm之间。纯净水制作出的咖啡往往口味会比较呆板，缺少层次感。推荐用好一些的矿泉水。 误区二：水温水温也一定要注意，水温过高会使咖啡的变得过苦，水温低则会使咖啡的酸味变强。深焙咖啡豆适合80-85度的温度，中浅焙咖啡豆适合90度左右的水温来萃取。 误区三：水流① 注入水过大，方向过斜，这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，不能充分接触咖啡粉，造成咖啡萃取不足。② 水从过高的地方注入，会容易注入气泡，咖啡萃取不均匀。也会导致水柱与接触空气面积过多，水温受到了影响，因此水柱必须愈靠近咖啡愈好。③ 水流不稳定，咖啡粉各个部分浸泡深浅不同，咖啡的口味也会被影响。 『 滤纸 』 误区一：滤纸我们需要的滤纸应该是无异味、滤水性好的。有些滤纸滤水速度很慢，只见注水，却不见下流，这样必然导致咖啡萃取过度，影响口感。 
『 手冲壶 』 前面已说过水流对一杯咖啡的好坏有着关键性的影响，那手冲壶的选择就起到了至关重要的作用。① 壶口，很多手冲壶都采用了长嘴细口，目的就是为了让水流易控制，流畅不间断。有同学使用劣质手冲壶，甚至直接用非专用的热水壶，水流难以均匀，甚至会顺着壶口下沿流下。 ② 温度计，如何在最佳温度时萃取咖啡？如果手冲壶上有个温度计的话就会省时省力省心。③ 保温性，手冲时记得盖上盖子，萃取时失温程度会减少，能够带来更稳定的水温。重温手冲壶介绍：手冲咖啡的秘诀--手冲壶的选择文章来源于搜狐网，由“饮品界网”编辑整理长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
