这个世界不乏会做“汉堡”的人,他们用很多的心思把汉堡做得很好吃。可是要论把这个汉堡包做大,做得到处都有卖,都有人来吃,就不是一件简单的事。因为,透过一种系统,才能把这件事做好。从台湾一脚跨到对岸,创立“侯彩擂”的时候,我想我的“汉堡包”故事应该开始了。
“ 故事从喝茶开始
回忆起我最初和茶有关的故事,源于为春水堂做设计,那时对于“茶”的概念还很不清楚,我找到一些教我喝茶的朋友,在这个过程中去接触茶,茶的体验对我人生的态度有不同的转化。
从事建筑设计工作的时候,我觉得“美是对人间的一种供养”,十年之后,我又为这句话多了一个注解:所有的设计、对美的感动都应该是“创造价值”。而现在,我在做了“侯彩擂”以后,才懂得美是“创造价值,满足需求”。进而,我形成一个非常强烈的观念:幸福是什么?是一个人能做,另一个能懂。
从二十多岁开始,我就在建筑设计工作室工作,到第十年的时候,老板对我说,你可以考虑自己去创业了,我有点感动和意外。最初在两岸之间不断来回,接各种设计项目,进一步加深了我对大陆的了解。服务业应该进入大陆的一个最好的商机。在2009年的时候,我和我的团队将侯彩擂带到了深圳,现在已经有了60多家店。
“ 幸福侯彩擂:从卖产品到卖幸福
一个理解,诞生了侯彩擂。
我对幸福的理解就是:一个人能做,一个人能懂。如果从纯卖茶的角度去做,我相信今天很多人都可以做,但是茶对我的影响非常大,我把茶从物,转化为一种体验,一种幸福的体验。我希望我们提供的不管是茶饮还是其他食物,为消费者提供的最终的是一种“幸福”。
从“卖产品”到“卖幸福”,这是一个文化转化的阶段。这也是我和我的团队一直在努力维持并致力推崇的东西。
侯彩擂不仅仅要带给顾客美味的茶饮,更要创造每一次体验的幸福与感动。在侯彩擂,除了装修氛围打造“幸福感”外,我们所有的伙伴都会对顾客做一个“奉茶”的动作。双手持递,会让顾客更觉珍贵与感动。这就是“一人个能做,一个人能懂”幸福观的奥义。每一次都付出多一份专业、多一份热情和更多一点用心,给客人最好的享受!
侯彩擂从一开始就融入了深厚的文化因素。
“ 完美团队的诞生,也同样离不开‘幸福’
这么多年的经历,让我看到团队执行力的重要性。
产品法令系统沟通现金流使命感
在团队中围绕着怎么去做产品、去了解不同的法令政策、去优化系统组织,完成从上到下的沟通,在现金流的支持下,保证参与其中的人都有同样的使命感,这些异常重要。最初我们的团队人员并不多,六七个各司其职,每一个都发挥出全部的力量。我们明白我们事业并非是单纯的扩大,而是怎么把“幸福企业”的概念一步步传递给我们同事,最终传递给消费者。
在此过程中,我调整了“侯彩擂”的架构:每一个店长都是核心,因为一个店所有的东西都由店长把控;同时,弱化了管理层的“威严性”,将上层管理人员转变成服务“店长和店员”的组织。并非是为了检查而给店长、员工制造压力。所有的检查都是为了给他们更多帮助。这样的调整,能给一线员工制造“幸福感”。
“ 掌握未来式,开一家成功的店
开店“过去式”是这样子的:开了一家店,等消费者来消费。而现在是网络高度发达的时代,怎样加强与顾客的互动非常重要,在互动中把握消费者的意见和建立信任,才能稳中求胜。我认为开店的“未来式”是:还没有开店,就有消费者等你来这样或那样一家店。
现在“侯彩擂”在每个城市中,有三种不同类型的店面。一是街铺(外带店),从外观到内部做行销,很快能展示出产品来。第二是卖场店(商场店),要让消费者制造你能做到什么样。当然卖场店租金更高。侯彩擂的策略是将28%的股份让渡给商场,这样转让费就为零了。第三,是复合式餐厅,180平米左右,在饮品和小吃都加入与茶有关的东西,强化茶文化的熏染,让顾客享受这个味觉空间。
在与消费者互动中,增加免费的伴手礼是我们坚持在做的。送礼就一定要送到对方心上。每年我们送出的伴手礼不计其数,顾客对我们东西很喜欢,有时候还会想额外购买,就催生了我们在部分店中卖成品伴手礼的想法。今年,我们将引入大陆顾客非常喜欢“凤梨酥”到店面中来,期求满足他们的需求。
成立五年时间左右,已经有很多人愿意来加盟我们的品牌,这使得我更加深入去思考怎么将我们的系统完善好,将来走到那一座城市都有“侯彩擂”出现。完整的教育know—how训练,我们早已具备,正在做的是怎样建构完善的仓储和物流系统,等到这些建设好,我相信这些能为更多认同“幸福侯彩擂”理念的人创造更多机会。
(本文源自设计师黄鸿文自述)