在廖韦佳眼中，80后、90后和父辈一代不一样，生活水准提高，但现在能提供类似服务的茶楼并不多，服务产品也没有达到星巴克等的标准、精致。重庆正好缺乏这样的休闲时尚去处。
在星巴克发源地西雅图留学的经历为其提供了灵感。星巴克成功的原因之一就在于其体验式营销。廖韦佳说，“我们就是要给消费者不同的、更好的体验。”最终，廖韦佳给自己一个定位：打造成类似星巴克，只做直营，最终做成国际化的茶廊连锁品牌。
嫩绿的主打产品是类似奶茶的新品种。对于茶楼而言，大部分奶茶都是用茶精做，有很多添加剂。嫩绿希望用新鲜的茶做饮品，让消费者喝到天然的饮品，做原生态的茶。为此，廖韦佳先后考察英国伦敦、日本、法国巴黎。看看茶如何融入当地生活，当地人如何做茶。
在调研的过程中，廖韦佳发现可以通过咖啡机将茶萃取，用咖啡机做茶。现在嫩绿很多饮品都是用咖啡机来做。台湾出了咖茶机，但是味道很淡，达不到需要的口感。
用咖啡机做茶，在一定程度上解决了传统做茶的一些困境。
第一，由于是刚刚萃取，每杯都是新鲜的。最为关键的是，能保证每杯茶的量是固定的。而传统的茶楼茶、水都有随意性，无法固定量，因此每杯茶的口感都不同。廖韦佳说，“这能保证口感都一样，今天喝，两个月之后来喝都相同。”
其次，咖啡和茶比，咖啡浓郁，茶比较淡。茶很难达到咖啡的味道。用咖啡机做出来的感觉很浓郁。
第三，传统的茶水合一，喝茶的时候需要去收拾茶末子。用咖啡机做茶则实现了茶水分离。更为干净、简便，适合白领的消费行为。
“这相当于建立了一个介于茶和咖啡之间的产品。”廖韦佳说。尽管嫩绿也提供传统茶水，但主要是点类似椰子抹茶奶贝等新茶。
嫩绿茶的NenlüTea的价值何在？不是简单的贩卖一杯饮料和一个点心，也不是单纯的让忙碌的你在这里继续忙碌。在这里顾客可以思考，能够梦想，见证惊喜，偶尔疗伤。嫩绿给予这个世界的不仅仅是一个品牌的名气，更是给予越来越多人渴望幸福，渴望爱的灵魂之家。
