【品牌微观察】迪欧咖啡,营销就是制造差异

2022-08-08 责任编辑: 271
“乡村包围城市”这个战略,台商、迪欧餐饮董事长王阳发拿来用在迪欧(Dio)咖啡的经营上,专攻中国二、三线城市,2002年创立至今,店数已超过500家,市占率紧追星巴克,成为中国最大的休闲咖啡餐饮系统。
营销就是要创造出真正的差异,包括视觉上和感情上的差异。而品牌就是体现差异的一种方式。迪欧咖啡在这样一个由星巴克和上岛先入为主的市场上要分一杯羹,就需要制造出差异。同样,面对不同区域市场上良莠不齐的咖啡品牌店,也需要通过营销制造出差异。

迪欧正是通过从风格到产品,再到经营和营销模式上的一系列努力,创造出了一个全新的、具有独特形象的咖啡品牌,从而区别于星巴克和上岛。

“星巴克在咖啡连锁领域在全球来说是龙头,我们没有能力以同样的模式跟它对抗,包括上岛也是如此。所以一开始就采取差异化经营。”王阳发在接受采访时说。

在模式上,迪欧是复合式咖啡馆,既有吧台也有厨房,产品组合丰富;而星巴克是美式咖啡馆,只卖咖啡、饮料和西点,没有厨房。在服务上,星巴克为快餐式,比较自助;而迪欧倡导主动服务、尊重服务和关怀服务。在所提供的餐饮方面,迪欧兼有欧亚的特点,形成了自己独特的风格。

迪欧认为:在一级城市居民由于房租的压力大,商务流动快,没有更多时间用于休闲。所以迪欧选择由二线城市切入,采取餐饮复合式的产品组合,以服务和休闲为诉求点,以白领阶层作为诉求的目标,消费群体主要定为在30岁以上白领阶级。

“就我们这种业态,老实说,上海、北京不好做,因为顾客要求休闲,要有那个宽敞的氛围才能显得休闲嘛。”王阳发道出了不选择一线城市的原因。据迪欧公司内部的一份调查显示:迪欧现有的顾客消费基于服务品牌、环境氛围和综合品质感受,商务人员占有80%,消费需求与目的以休闲为主。

据中国饮品快报观察,星巴克是以20~30岁之间年轻商务人士为主,选址在一级城市人流较大、商务活动集中的地方。因为频繁的商务活动,这个群体的成员没有更多的时间可以坐下来,所以星巴克是以跑量为主,通过快速的顾客流动带来效益的提升。

在店面风格方面,迪欧虽源自上岛,但和上岛存在着很多差别。所以,业界有所谓迪欧是“上岛升级版”一说。就视觉而言,上岛属于日式风格,而迪欧采用的是欧式风格,装潢设计采用了欧洲巴洛克风格,在风格上更强调情调和文化氛围。

通过向顾客提供咖啡及服务,我们创造并传达了典型的东方美德,例如:尊重、关怀和真诚。这是同星巴克的快节奏的西方风格截然不同的……虽然咖啡并不属于传统的中国饮食,但我们通过这样做,养出了属于我们的细分市场。

尽管如此,王阳发认为迪欧现在最大的竞争对手还是星巴克。“星巴克是国际品牌,就单一品牌来说,星巴克目前在内地市场大概有500多家门店。在数量上我们希望渐渐超过星巴克,但因为星巴克集中在上海、北京,所以它的能见度高,这是不可否认的。”

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