椰汁水、芒果爽、三色奶茶、丝袜鸳鸯，这些饮品相较于奶盖、水果茶、珍珠奶茶来说，其市场普及率并不高。但就是这些冷门，让茶饮品牌“人在茶在”在市场竞争激烈的上海开出了50多家店。其制作的丝袜奶茶被《橄榄餐厅杂志》评为上海最好喝的丝袜奶茶之一；马六甲椰糖鸳鸯被《淘最上海》评为上海10大鸳鸯之一；马六甲椰糖奶茶成为《早安新发现》推荐的特色茶饮。今天，小编就带你一起去了解这个品牌的饮品有何不同。
港式奶茶≠手工拉茶
2012年，上海的港式奶茶开始萌芽，随后全国呈现井喷式发展。人在茶在也在这一年加入了港奶大军。与其他家港奶所不同的是，人在茶在没有选择现场拉茶，而是运用了拉茶机制作。对于这样的选择，人在茶在总经理张鹰这样介绍：在缺电少机器的年代，香港人用手工创造出了丝袜奶茶。一杯好喝的丝袜奶茶，不仅要有丰富的茶叶拼配技术和经验，还要靠师傅们对火候的掌握，冲撞茶汤时力度的控制，冲煮中察颜观色的技巧等因素。
“4年之内皆学徒、10年才是老师傅”是当时对这门技术难学所做出的概括总结。但随着科技的进步，市面上已有全程模仿拉茶过程的拉茶机。作为品牌连锁，保证出品的品质均一、稳定、快速是首要考虑。手工拉茶这种形式值得传承，但他们考虑更多的是门店运营，这就是为何放弃手工拉茶的原因。
甜品上的小心思
芒果爽是人在茶在的另一热销产品，顾客对其评价也是十分的高。
在许多对于他家芒果爽的评价中，分层、果粒成为了关键词，一层芒果冰沙、一层椰子冰沙、一层芒果果肉构成了其产品的独有特色。
对于同行来说，制作这样的产品并非难事。但对于消费者来说，这样有层次感的甜品却十分讨喜。一位顾客在点评该甜品时表示，虽然制作有点慢，但很用心，值得等待。超多椰子风味的饮品除了用机器做港式奶茶、有小心思的芒果爽外，人在茶在还推出了市面上比较少售卖的马六甲椰糖奶茶和刚刚在欧美流行的椰子水。
马六甲椰糖奶茶，也叫三色奶茶，下层为椰糖、中间是黑白奶、上层则是红茶，外观与芒果爽一样层次分明，这也是顾客喜欢这款产品的原因之一。
椰子水则是新晋的健康型饮品，口感清爽、不腻，与鲜果搭配，在颜值和口感上都有不俗的表现。张鹰介绍，这款产品在今年推出，销量也很不错。
不仅是椰子水、马六甲奶茶、芒果爽是含有椰子成分，人在茶在的马蹄海底椰、椰汁西米露、芒椰西米露、凤梨椰等产品均属此风味。相比其他饮品店，在椰子的运用上则多的多。快报小观察
在奶盖茶、水果茶火热之时，人在茶在也趁势推出了相关产品。但因为有港式奶茶、三色奶茶、椰味饮品这些自成风格的产品线，使得其品牌与时下当红的网红茶饮们有了很大的差异。也让其在竞争激烈的上海占得一席之地。有业内人士评价，人在茶在最大的竞争力就在于产品的差异化，这些差异化很细微，见多识广的同行们或许不以为然，但作为消费者仍然会有新鲜感。
在经营的路上，如果一味的跟风只能让自己失去特色，甚至陷入竞争激烈的红海，有时候创新并非天翻地覆，可能就只在与一些小细节，或者做别人不做、少做的产品。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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