每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读影响咖啡味道的四个因素分别是新鲜度、水、比例以及研磨。今天则是分享水温对咖啡味道变化的实验。设计实验&过程按水温分为A、B、C三组，除了水温外，保持其他因素一致进行杯测。因为杯测的人为影响因素最少，最直接体现咖啡本身的味道。
破渣后分别测定浓度值，接着进行杯测流程。全程除了主持者外均为盲测。实验结果以咖啡浓度体现，咖啡浓度反映了咖啡萃取物质量的多少，可以更为直观的观察咖啡上的差异。（TIPS：再次强调，疫情期间请使用公勺分装至个人小杯子总进行啜吸动作）实验用前街咖啡的哥斯达黎加莫扎特进行。咖啡豆信息如下：产区哥斯达黎加，塔拉苏庄园卡内特庄园海拔1980米处理方式葡萄干蜜处理豆种卡杜拉、卡杜艾
水温为A组97摄氏度B组87摄氏度C组76摄氏度
实验结果浓度值A组0.87%B组0.79%C组0.70%数据上很明显的反映了水温对咖啡浓度的影响，水温越高，萃取出的咖啡物质越多，浓度越高；水温越低，萃取出的咖啡物质越少，浓度越低。但再次强调，并不是浓度越高越好，萃取出的咖啡物质也不是越多越好，所以适当的水温可以避免过度萃取导致的苦涩，也可以减少萃取不足导致咖啡味道寡淡的情况。手冲咖啡应结合各个因素进行考量，最终味道上的变化是各个因素（研磨、水温、比例等）复合产生的结果。
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