内部推送 | 从蓝瓶咖啡馆客评看咖啡馆何以成功

来看看蓝瓶咖啡奥克兰morse分店的客评：bluebottle morsecafe

Alber 空间大，漂亮的街边店，走进去赶脚像个实验室啥的，座椅宽敞，空间里很多人，周围的人并没有影响到我，都做着自己事儿。 Steward 漂亮！我是上班间歇时间去的，等咖啡的时间不超过两分钟，咖啡师友善亲和，很在意我是否喜欢这杯。光线、通风都挺怡人，呆在里面总得说来比较舒适。 Derald 这家新店在一个雄伟且有历史年份的建筑里，极高的天花板，和开放的空间设置。和蓝瓶其它店不同，这家店菜单很全。我来这里总会点一杯卡布奇诺和比利时糖松饼。好吃！另，这家店还有很多不错的单品，你还可以选择不同的冲煮方式来体验。 Eric 有关这家店的所有好评都是真的。这家店的黑咖超好喝，醇厚度极佳。特色饮品是新奥尔良冰咖，喝了这款再也不会喝普通款的冰咖了。 再，油酥类面包令人惊艳啊。茴芹酥饼和黄金曲奇几近完美。 Meyer 是一次独特的咖啡体验。偶然间发现这家蓝瓶，留下了深刻的印象。这家店难道还包括咖啡机维修?展示了好多意式咖啡机和工具。当然，完美的摩卡，依旧我的最爱。 Kim 漂亮的内场空间，亲和力的咖啡师，正确萃取的浓缩咖啡。 Czizikowski 不错的咖啡，非常不错的环境氛围(西班牙语)。 Alum 好咖啡，接近艺术品。风味上还是略有失望，本来看了评论期望蛮高的说。 Maksym 咖啡很好，但油酥面包口味太重，太复杂了，我还是喜欢简单一些的。 Tsutaoka 超喜欢这个空间…和这个装修风格，超不错的咖啡，非常温馨的服务。

空间7产品超赞3 不错4一般2服务(咖啡师)3同时提到空间和产品5同时提到产品和服务3同时提到服务和空间3同时提到空间产品和服务2 bluebottle ferrybuildingcafe空间：漂亮，呆着舒服，很高，通风照明到位，人多的时候也没有干扰到我。产品：大家都把关注点放在了咖啡上，并至少记住了一款特色产品。还有关注出品时间的，因为是上班的间歇。服务：符合审美，且被善待。bluebottle deancafe 首先关注的是空间和环境，做到让人喜欢、舒服、自由自在不受干扰。顾客首先消费的就是这个，没有良好设计的空间，咖啡馆成功的可能性不大。 其次，产品。只要做到80，并且至少有一款产品让顾客记住，那就成功了。产品不可能百分百满足客户，但要80分，且稳定提供80分的产品。 最後，服务。客户是来消费帅锅美女，且消费被帅锅美女亲切对待那份互动。 我们所缺的是，对被现代化束缚的灵魂来讲，是一个完全不同的第三空间，一个让人逃离出来的场。若空间司空见惯，我进都不会进去，因为不是我稀缺的东西。 我需要进一步逃离现代化的压迫，产品的愉悦度很重要，而一套能愉悦当地人口感的菜单，就是关键。好喝好吃的东西都有共性，就是给人安全感口感的东西，这个是饮食美学的范畴。bluebottle ferrymarketcafe 现代性的压迫主要是冷漠，而被善待，成了一种稀缺，那我们就提供这种稀缺资源。 空间让人舒适，激发自我的释放；产品给人安全感和满足感；服务让人受到善待。自由、平等（空间）博爱（产品服务），咖啡馆依旧表达的是法国大革命时的精神，这是咖啡馆成功的秘诀。