咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 在埃塞俄比亚西部城市金马郊区的Wodessa合作社仓库外，咖农们推推搡搡，看着他们举世闻名的阿拉比卡咖啡豆被装进标有显着条形码的麻袋里。设计这些条码是为了能告诉全世界的顾客这些咖啡豆到底从何而来。
Limu Innarea咖啡合作社的经理Fekadu Dugassa解释道：“咖啡豆购买者对谁在种植咖啡豆感兴趣。我们的目的是推销咖啡豆的生产者。”这个合作社位于金马外郊高纬度的平原上。 尽管埃国部分区域干旱成灾，但在西南高地的咖啡产区，雨水充沛。咖农们希望这种高科技条码系统能够为他们的咖啡在青睐原产地认证的全球市场中获得价格优势。
“我们国家的咖啡豆产地较多，可追踪性不仅仅是为了知道咖啡豆来自哪里，更能体现了谁参与了整个过程，也就是咖啡豆种植者的相关信息。这些数据将会帮助我们更便捷地运输咖啡豆，也会为购买者和消费者提供更优质的咖啡豆。”埃塞俄比亚商品交易所（ECX）的主管Ermias Eshetu这样说。 着眼于主导咖啡豆市场兼顾提高百万咖农的生计，ECX、USAid和可持续咖啡豆计划（一项包括雀巢等诸多买家发起的项目）等三方共同投资了四百二十万美元到这项新的条码追踪系统里。 该系统自去年十一月启用以来，咖农已经通过ECX交易了达一千吨价值两百五十万美元的可追踪咖啡豆。该计划是通过ECX和USAid的合作关系，借由USAid的农商业发展市场计划和未来粮食保障计划而催生的。后者是一项在全球范围内投资当地食品农业和营养系统的发展计划。
因为可追踪的咖啡豆价格更高，预计新系统将会带来埃国原产地咖啡价格的提升，咖农们和所属的合作社将能够因此在ECX提高价格，这对五百万小农户来说是好消息。尽管该国西达摩、卡法和耶加雪菲等产地的咖啡豆举世闻名，但他们仍有世界上最贫穷的咖农。
咖啡豆产业帮助了埃国逾一千五百万人就业，并占据了该国约31%外汇收入。 据埃塞俄比亚贸易部的发言人Shimelis Arega说，今年该国的出口预计增长45%，有望达到26万吨。其中大约有6万吨（即一百万包）将是可被追踪的，约占总出口量的25%。 该条码系统由IBM设计，将每袋通过ECX出售的咖啡豆记录到一个数据处理中心。该中心负责处理南部、中部和西部的咖啡豆种植区。 星巴克从埃塞俄比亚购买咖啡豆已有近四十年。“透明度对星巴克非常关键。由此，我们能够清楚有效地了解到构成生产链的咖农、售给我们的咖啡量以及咖啡原产地的关键信息。”星巴克的追踪负责人Arthur Karuletwa如是说。
因在新鲜咖啡豆中检测出含有当地非法的杀虫剂，日本政府曾在2008年暂停来自埃塞俄比亚的咖啡豆进口。由于无法追踪被污染的咖啡豆来自哪些区域，哪怕作为埃塞俄比亚最大的进口国之一，日本对所有的埃国咖啡豆实施了长达两年的禁令。 条码化也有利于促使咖农更加专业，并且在商品进入市场之前提升其价值。合作社将开始配备现代化的清洗站，对咖啡豆的采摘技术也会有更为专业的培训。 咖啡树逐渐老化，耕作水平低，收获方式不当，这些长期以来都是低产量和低质量的原因。数据表明，该国每公顷可生产700千克可出口的咖啡，然而其他国家的农户每公顷可生产1300千克可出口的咖啡。
Limu Innarea合作社的咖农就只能从旧种植园收获咖啡豆，也没有烘干的技术或是现代清洗站的资源。 Dugassa说：“咖啡豆质量的最大决定因素之一就是对鲜果最佳采摘时机的把控。过往我们的咖农没等鲜果足够成熟就进行采摘，这降低了我们咖啡豆的整体质量。”他又补上一句，“如今，农民已经知道了采摘后如何最好地处理咖啡豆。” 更高的咖啡豆出口税额不仅能增加农民的收入，更能帮助政府从财政上更好地资助紧急反应措施以应对五十年内最大干旱。
常驻在Addis Ababa的咖啡豆出口商Mike Mamo对埃塞俄比亚政府终于正视买家的需求表示很是欣慰。一直以来，大公司只购买拥有如热带雨林认证或是C.A.F.E认证的可追溯咖啡豆，这曾让当地咖啡产业的前景令人担忧，如果缺乏一个可信赖的溯源体系，总有一日大公司会停止购买埃塞俄比亚的咖啡豆，那会造成巨大的损失。 对于Karuletwa来说，这个可追踪咖啡计划能在全球范围内为咖啡行业的发展设立一套长期稳定的标准。
文章图片部分来源于微信公众号正和岛，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！ 更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：best-cafe
