最近，这张图在微博、朋友圈里的出现频率相当高。它的学名是“洗气瓶”，是一种洗去气体中杂质的仪器，是将不纯气体通过选定的适宜液体介质鼓泡吸收（溶解或发生化学反应），从而洗去杂质气体，以达净化气体的目的。
但在吃货的眼中，它却变成了喝奶盖的神器：吸管喝奶盖，长吸管喝茶饮，成为“最科学”的奶盖饮用方法。
除了这个杯子外，还有许多化学仪器、设备、原料都在饮品的制作或出品中被运用到，满满的科技感、高逼格！
一虹吸壶
虹吸壶，不仅可以煮咖啡，现在有许多店用其煮茶。虹吸壶原理
虹吸壶也称塞风壶，是个人及特色咖啡馆煮咖啡常用工具，其已经有了200多年历史。虹吸壶进行咖啡萃取的主要原理是通过压力差实现的。
首先将下杯水加热至沸腾，然后插入上杯，使得下杯呈现真空状态，由于下杯和上杯的压力差使得热水上行与上杯咖啡粉进行混合并萃取。
萃取过程结束后撤掉下杯的火源，使得下杯与上杯之间的压力差瞬间减小，上杯与下杯之间的重心引力会促使咖啡萃取液回流至下杯。
如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一个湿抹布擦拭下杯，这样可以让上下杯压力差更小咖啡萃取液回流速度更快。二气泡水机
气泡水机原理
通过气泡水机器往水里压入食用级二氧化碳气体所形成的水溶液，因为气泡水中富含二氧化碳气体，因此也叫碳酸水。
这个机器的产生提升了气泡饮料的健康性、丰富性（可根据需求调整糖度、口味）。
三氧化亚氮
前段时间闹得沸沸扬扬的“氧化亚氮”，俗称气弹、笑气。用于奶油打发，和奶油枪配套使用。原理是将空气挤压进奶油，使之打发，通过加压将打发后的奶油从奶油枪中推出。四干冰
用干冰制造梦幻的饮品，操作十分简单，遇水就能变“烟雾”。干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。
由于干冰比水的温度低很多，所以相当于将干冰加热，干冰吸热升华，使水的温度降低，甚至结冰。五液氮
这家门店的装修让人感觉穿越到了未来，主打液氮冰淇淋，又称分子冰淇淋。制作过程非常酷炫。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米（21°C）的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。
液氮（常写为LN2），是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，温度在这以下就会形成液氮；如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。
人体皮肤极短暂直接接触液氮是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。所以在操作中，为防止受伤，一定要做好防护措施。
六氮气咖啡机
据说加入了氮气的咖啡口感更醇厚，绵密，关键是很高级的样子。很想知道加了氮气的茶、奶茶将是什么口感呢？氮气与二氧化碳不同，属于较稳定的气体，加入饮品中不会产生气泡刺激感。
七爆爆珠
爆爆珠，分子料理的一种表现形式。八试管饮品
试管饮品，在酒吧的出现概率最高，许多咖啡厅、餐厅也会用到。这才是饮品研发应有的感觉，我相信我来到了一个饮品实验室。
看完这些图片和内容，身为饮品研发师的你，是不是有种错觉，其实你做的不是饮品研发而是“化学实验”？
公益讲堂广州站7月26日不见不散！扫码报名。联系电话；18565196989—————END—————
中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
