每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读之前向小伙伴们介绍了很多咖啡冲煮器具的使用方法，如虹吸壶、聪明杯、法压壶等，今天来分享一款红遍欧洲的咖啡冲煮器具——摩卡壶的使用方法。
摩卡壶萃取原理摩卡壶是欧洲家庭中常见的咖啡冲煮器具。1933年阿方索·拜尔拉提(Alfonso Bialetti)发明摩卡壶并在意大利兴起，现在更是号称每个意大利人家庭必备之物，而Bialetti摩卡壶也占据了摩卡壶市场的半壁江山。
摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛放较细研磨的咖啡粉，上壶是来盛萃取后的咖啡液的。摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶内产生的蒸气压力，当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶，煮出浓香的咖啡。冲煮分享摩卡壶煮出的咖啡会比较浓厚，焙度深的咖啡更能体现那种醇厚感，本次选用了前街咖啡的巴西皇后庄园黄波旁，具体信息如下：产区巴西 摩吉安娜产区庄园皇后庄园海拔1400-1950m品种黄波旁处理方式日晒烘焙程度中深烘焙风味描述坚果、奶油、蔗糖、发酵水果
1.将纯净水倒入摩卡壶的下壶中，水位在泄压阀下0.5cm左右即可。
2.咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗，可以参考粉槽滤网缝隙的大小，确保咖啡颗粒不会掉下去下壶。将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打让咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状通过布粉的形式使咖啡表面平整。
把粉装满粉槽是为了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因为当粉槽中的咖啡粉密度越接近，就避免造成部分咖啡粉过萃或有些萃取不足，导致风味不均匀或者苦涩的现象。
3.将粉槽放进下壶，将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热；
4.当摩卡壶升温到一定温度的时候，当用到摩卡壶发出明显“呜呜”的声响时，把电陶炉设置成小火并打开上壶壶盖。
5.当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液“推”进上壶。
6.待咖啡液都萃取到上壶时，就可以倒进杯子品尝。摩卡壶萃取的咖啡非常浓郁，甚至还能萃取出Crema。也可以兑适量的水或牛奶混合着喝，风味更佳喔。
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摩卡壶萃取原理摩卡壶是欧洲家庭中常见的咖啡冲煮器具。1933年阿方索·拜尔拉提(Alfonso Bialetti)发明摩卡壶并在意大利兴起，现在更是号称每个意大利人家庭必备之物，而Bialetti摩卡壶也占据了摩卡壶市场的半壁江山。摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛放较细研磨的咖啡粉，上壶是来盛萃取后的咖啡液的。摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶内产生的蒸气压力，当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶，煮出浓香的咖啡。冲煮分享摩卡壶煮出的咖啡会比较浓厚，焙度深的咖啡更能体现那种醇厚感，本次选用了前街咖啡的巴西皇后庄园黄波旁，具体信息如下：产区巴西 摩吉安娜产区庄园皇后庄园海拔1400-1950m品种黄波旁处理方式日晒烘焙程度中深烘焙风味描述坚果、奶油、蔗糖、发酵水果1.将纯净水倒入摩卡壶的下壶中，水位在泄压阀下0.5cm左右即可。2.咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗，可以参考粉槽滤网缝隙的大小，确保咖啡颗粒不会掉下去下壶。将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打让咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状通过布粉的形式使咖啡表面平整。把粉装满粉槽是为了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因为当粉槽中的咖啡粉密度越接近，就避免造成部分咖啡粉过萃或有些萃取不足，导致风味不均匀或者苦涩的现象。3.将粉槽放进下壶，将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热；4.当摩卡壶升温到一定温度的时候，当用到摩卡壶发出明显“呜呜”的声响时，把电陶炉设置成小火并打开上壶壶盖。5.当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液“推”进上壶。6.待咖啡液都萃取到上壶时，就可以倒进杯子品尝。摩卡壶萃取的咖啡非常浓郁，甚至还能萃取出Crema。也可以兑适量的水或牛奶混合着喝，风味更佳喔。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
