【周末冰滴】一个人的冰滴，边看奥运边吃烤肉

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity　　　 夏天假日午后，享受一壶清凉冰滴咖啡……让时间变慢，让午后的时光变得更 醇香，这是何等惬意的事情。 看着冰水一滴一滴慢慢渗入咖啡中，细细品味这需要十几小时才可以萃取到一壶的冰滴咖啡……这样一壶原是醇香的冰滴咖啡是如何制作出来的呢？　 一）制作冰滴式咖啡的用具1) 冰滴式咖啡器 2) 冰滴咖啡豆（耶加雪菲） 3) 磨豆机 4) 丸形滤纸 5) 造型玻璃杯　　　　二）冰滴式咖啡使用事项　　　　1. 使用前后请务必用清水冲洗所有玻璃器具、滤布及过滤器。　　　　2. 使用后请立即弃置丸型滤纸，切勿重复使用。　　　　三）冰滴式咖啡使用方法　　　　1. 按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中后 ，放回上盖。一人份标准水量约为120cc(如有加冰块时，应扣除等量的水，以免水量过多，过度萃取)。　　　　因滴漏时间较长，放入适量冰块时，建议可分开放入，保持低温萃取风味更佳。　　　　2. 先关闭水滴调整阀，打开盛水瓶上盖　　　　3. 将盛水上壶，小心轻放至定位　　　　4.用水湿润滤布过滤器，然后放入咖啡粉杯中　　　　5.研磨好新鲜咖啡粉　　　　6. 把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中，将咖啡粉杯测边轻拍几下，可将表面整平。一人份标准量约为10-12g咖啡粉，并以中细研磨为佳。　　　　7. 最后将丸型滤纸放在咖啡粉中央表面　　　　8. 将咖啡粉滤杯置入下壶位置　　　　9. 慢慢打开水滴调整阀让盛水瓶有水滴流出， 并调整水滴速度。 ＊标准水滴速度每分钟35-40滴，每隔2个小时调整1次。

水滴流速过快，咖啡粉上有积水现象，容易溢出而影响咖 啡的萃取不足，造成味道过淡。水滴流速过慢、温度较高、滴漏时间较长时，使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。　　　　10. 静置等候萃取　　　　11.将所有准备的水量滴完后，装瓶放置冰箱冰镇即可。 ＊于滴漏过程中不可中途取用，否则浓度不均匀，滴漏完后不可置放于室温中，会影响口感及风味。文章图片来源于【日食记】，【微信公众帐号：日食记】 【新浪微博：@姜老刀】 【新浪官方：@日食记】由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！ 更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：thinkingcapacity