每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读相信入门手冲咖啡的小伙伴对于KONO滤杯一点都不陌生。那么细心的小伙伴肯定发现，KONO滤杯里面也分型号的，那不同型号的KONO滤杯对咖啡萃取有什么区别呢，本期咖啡师养成记带你探讨这个问题。
KONO滤杯型号区分初代KONO滤杯于1973年由河野敏夫设计出来。初代采用了长肋骨设计，肋骨占到滤杯身的一半，型号为MD-21。2010年，KONO对初代滤杯进行改良，于是出现了闻名咖啡圈的KONO MEIMON（KONO名门滤杯），型号为MDN-21，这款滤杯的肋骨比初代稍稍缩短，大约占滤杯身的2/5。2015年，KONO出了90年纪念款，这款的肋骨比之前的更短了，后来根据这个纪念款发布了常规款KonOS since1925，型号为MDK-21。大家看到这里是不是都被数字所蒙圈了，这里前街给大家梳理下，目前市面上热销的KONO滤杯基本是名门（MEIMON）和since1925，这两款滤杯最大的区别就在于since1925的肋骨比名门更短，底部的出水孔比名门更小。
KONO滤杯萃取原理首先河野敏夫的设计，是滤纸首先不需要浸湿的情况下，利用肋骨排气让焖蒸达到更好的效果，接下来在之后的冲煮中，水位上升，可以让滤纸紧贴杯壁产生一个密闭的伪真空区。当向上的通道被水和滤纸密封之后，空气只能从下方肋骨与滤纸的缝隙间排出，这时候滤杯中的水会与咖啡粉一起互相推挤，最后随着空气一起往下排出，形成虹吸效应。
因此KONO所生产的滤纸几乎为酸醋漂白滤纸，很少出现原浆滤纸，这是为了可以免去冲洗滤纸这个过程。MEIMON与since1925的实战对比本次我们用前街咖啡的黄金曼特宁进行冲煮对比，具体信息如下：产区印尼 北苏门答腊 亚齐伽佑山海拔1100-1600米品种Ateng等级G1、3次手选处理方式湿刨法烘焙程度中深烘焙风味烘焙吐司、坚果、松木、焦糖、草本
冲煮参数粉量18g比例1：13研磨度粗研磨（20号标准筛通过率60%）水温87℃滤杯KONO MEIMON/KONO since1925冲煮手法2倍水量闷蒸30s后直接绕圈注水至230ml
冲煮结果KONO MEIMonKONO since1925停止注水时间1分30秒1分30秒萃取总时长1分50秒2分02秒浓度1.42%1.46%
可以看出肋骨更短和下水孔更小的KONO since1925下水速度更缓慢，虹吸压力作用也会提高，冲出来的咖啡浓郁醇厚。所以针对深烘豆选择since1925年款更能容易冲出浓郁醇厚的滋味，这种会适合刚入门的小伙伴。而MEIMON虽然比since1925流速较快，但始终是KONO滤杯，与V60相比还是一个流速慢的滤杯，就像KONO官方所说，MEIMON更适合专用从业者或深度玩家使用，可玩性会较高。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
KONO滤杯型号区分初代KONO滤杯于1973年由河野敏夫设计出来。初代采用了长肋骨设计，肋骨占到滤杯身的一半，型号为MD-21。2010年，KONO对初代滤杯进行改良，于是出现了闻名咖啡圈的KONO MEIMON（KONO名门滤杯），型号为MDN-21，这款滤杯的肋骨比初代稍稍缩短，大约占滤杯身的2/5。2015年，KONO出了90年纪念款，这款的肋骨比之前的更短了，后来根据这个纪念款发布了常规款KonOS since1925，型号为MDK-21。大家看到这里是不是都被数字所蒙圈了，这里前街给大家梳理下，目前市面上热销的KONO滤杯基本是名门（MEIMON）和since1925，这两款滤杯最大的区别就在于since1925的肋骨比名门更短，底部的出水孔比名门更小。KONO滤杯萃取原理首先河野敏夫的设计，是滤纸首先不需要浸湿的情况下，利用肋骨排气让焖蒸达到更好的效果，接下来在之后的冲煮中，水位上升，可以让滤纸紧贴杯壁产生一个密闭的伪真空区。当向上的通道被水和滤纸密封之后，空气只能从下方肋骨与滤纸的缝隙间排出，这时候滤杯中的水会与咖啡粉一起互相推挤，最后随着空气一起往下排出，形成虹吸效应。因此KONO所生产的滤纸几乎为酸醋漂白滤纸，很少出现原浆滤纸，这是为了可以免去冲洗滤纸这个过程。MEIMON与since1925的实战对比本次我们用前街咖啡的黄金曼特宁进行冲煮对比，具体信息如下：产区印尼 北苏门答腊 亚齐伽佑山海拔1100-1600米品种Ateng等级G1、3次手选处理方式湿刨法烘焙程度中深烘焙风味烘焙吐司、坚果、松木、焦糖、草本冲煮参数粉量18g比例1：13研磨度粗研磨（20号标准筛通过率60%）水温87℃滤杯KONO MEIMON/KONO since1925冲煮手法2倍水量闷蒸30s后直接绕圈注水至230ml冲煮结果KONO MEIMonKONO since1925停止注水时间1分30秒1分30秒萃取总时长1分50秒2分02秒浓度1.42%1.46%可以看出肋骨更短和下水孔更小的KONO since1925下水速度更缓慢，虹吸压力作用也会提高，冲出来的咖啡浓郁醇厚。所以针对深烘豆选择since1925年款更能容易冲出浓郁醇厚的滋味，这种会适合刚入门的小伙伴。而MEIMON虽然比since1925流速较快，但始终是KONO滤杯，与V60相比还是一个流速慢的滤杯，就像KONO官方所说，MEIMON更适合专用从业者或深度玩家使用，可玩性会较高。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
