“匠人”一词，源于日本，是指对自己的手艺要求苛刻，将所有产品做到精益求精、力求完美再完美的极致状态。香记咖啡学院本期的大师课堂，邀请到了日本咖啡匠人——丸山咖啡创始人：丸山健太郎先生，将在5月30日至6月3日在上海香记咖啡学院开设烘焙课。丸山老师一年有三分之二的时间在不同的咖啡产地之间寻找优质豆源，此外丸山咖啡也是日本精品咖啡行业中的佼佼者，通过直接与咖啡豆生产商的紧密联系与沟通，加上不断创新改良的精湛烘焙技术，使得每月咖啡豆产量达到20吨！
丸山老师极少在外授课，此次是2016年唯一一次在上海开设完整的烘焙课程哦！在这里，你可以听到丸山老师亲口讲述书本上没有的咖啡产地知识以及丰富的烘焙经验分享！
与以往的培训课程不同的是~这次的学员福利实在是太赞了！在香记咖啡学院众同仁的努力下，与丸山团队的沟通中，我们决定给你们布置作业啦！凡是参加此次烘焙课程的学员，在完成培训后，香记咖啡免费赠送您四种来自埃塞俄比亚的生豆，根据课程中所学的内容，搭配自己对咖啡风味的要求，对生豆进行烘焙，并将烘焙好的熟豆作业寄回香记。除了香记咖啡学院大咖黄俊豪及吴巧雯老师帮你做杯测之外，我们还会将你的作业寄到日本，由日本精品咖啡第一把交椅团队——丸山咖啡，亲自帮你做杯测！
我们希望课程并不是一次性的结束，而是一个开端，烘焙是一个长久的概念养成！我们期待能与学员一同成长。
那么，有哪些生豆呢？我们先来说说第一款吧！Ethiopia Washed Sidamo Hunkute【Tim Windelboe的最爱之一】
西达摩位于埃塞俄比亚的南部，Trabocca的西达摩咖啡豆大多透过关系良好的合作社或者农园采购，种植海拔高度大多在1600~2200米，由于合作关系长久，因此每年都能够拿到非常棒的批次。采收期为10~2月，储存一段时间后，从4月初开始出货。这批豆子是在Wonsho Woreda区域采收，然后再Hunkute村的Hunkute合作社进行加工，Hunkute合作社有大约2000个合作的小农户，咖啡种植在红色火山土壤的土地当中，其中生长着浓密的灌木丛林。
高海拔、肥沃的土壤以及干燥的气候，使得果实的生长非常缓慢，这也使得果实的甜感非常棒，香气更充足。每天为咖啡所围绕，来度过这世上的每一日。为咖啡所滋润的世界，都是幸福的所在。学院课程咨询：吴老師natalie.wu@hiangkie.com.hk
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