如果有一个词,可以解答咖啡馆遇到的所有问题…

2022-08-03 责任编辑:咖门 606


有个词很基础,却闪着“神奇”的光芒——定位。
咖啡馆运营中遇到的所有难题,都可以首先从它着手检查。

说起定位这个词,我的记忆还停留在10月份咖门&雕刻时光的活动上。
怎么讲选址提定位,讲设计提定位,讲运营还是离不开定位,连做个产品都要说说定位呢?
好在我不开咖啡馆,也不用天天琢磨。
只是从此每看一家咖啡馆,眼光都变了——美感、咖啡香气什么的已经无法用感性去认知了,自动理性“审视”这家定位如何。
这样的滋味好痛苦。
可是,看多了也容易发现问题。
学校里面开了一家面积不少于500平的西餐厅,卖咖啡、茶、酒之类的饮品还有意面、披萨类不算太复杂的西餐。

▲扩展开去里面还有很大的面积
从选址来看,其定位是要开家学院型的店,可是,一下开了一层学校食堂的面积,老板也是大手笔。
装修逼格是足够“惊住”“没见过世面”的学生,只是和店里的定位不统一,有种意大利复古的感觉,比较深沉,不青春,也没有可玩儿的地方。

▲一直在想这样十几个人都坐得下的大桌子,用途何在?
加上产品定价不低,显然高估了学生的消费能力,据说老板赔的很厉害…
这是没有考虑清楚“定位”带来的后果。
这些观察是那次课程让我印象深刻的其中一个点。
遗憾的是,课程结束,后台不少才看到消息的人给咖门留言,问课程怎么参加。
What a pity!
所以,这里最后通知一遍——
12月23号,也就是明天,咖门在上海雕刻时光学院店又开了一次关于“产品研发和产品结构”的课程,请来的是上次让人“脑洞大开、灵光闪闪”的Hugo老师。
可以直接参与线下课堂,和导师近距离解答更多问题,到不了的,也能观看线上直播。
1
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2

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另外,更重要的是,已经报过名的快加群了,方便你到时观看直播。

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