中国饮品快报在饮品界，植物基最常见的奶基底有豆奶、花生奶、椰奶、燕麦奶等，随着产品不断创新，植物奶的应用也层出不穷，更多的创新思路都是聚焦于健康与口感的升级。
by Kuaibao01PART ——从奶基底到雪顶奶盖，燕麦奶的升级应用有哪些
在植物基火了这几年里，我们明显感觉到燕麦奶的热度增长迅速。据尼尔森数据显示，在截至2020年10月3日的31周内，燕麦奶是食品饮料中增长最快的品类，同比增长了212%，位居第一。
数据来自吉尼森与常见的植物基饮料品种相比，燕麦奶则属于新兴植物蛋白饮料产品，以往在欧美市场属于小众领域，近年来逐渐“出圈”，走进咖啡馆，甚至烘焙、冰激淋等众多的健康食品都能见到燕麦奶的身影。
最开始燕麦奶最普遍的应用大多出于咖啡，如星巴克、漫咖啡、瑞幸等菜单上，拿铁饮品都有备注加价换购燕麦拿铁选项；之后应用在奶茶里，搭配燕麦、青稞等小料，赋予植物奶茶“素奶茶”的概念。
而在今年，燕麦冰淇淋也被一些品牌频频推出，前段时间一款“燕麦地球”的冰淇淋刷爆各社交网络平台，单品上市6个月就卖出4万多支，这款冰淇淋就是以燕麦奶作基底，打造出纯植物奶冰淇淋。
不仅是冰淇淋用上了燕麦奶，使用燕麦奶制作奶盖、雪顶产品也已经被一些大品牌作为首选基底。平均每年卖出约20亿杯咖啡的“北美传奇”Tims，就在近期联合维益特别新推出“燕麦浮云”新品，产品上线，瞬间刷屏Ins和小红书，成为首个推出燕麦奶盖的咖啡茶饮连锁品牌，再次引领了行业潮流。
02PART ——植物基中燕麦奶“出圈”的几大优势
一款单一的奶基底延伸到多种产品的应用，在饮品界已经成为一种常见的研发思路，但作为植物基，主打健康概念，实现多重应用，还要保证口感的升级，还需在原材料上进行优选。
有着76年全球奶油研发生产经验的维益，在近期就推出了一款全新燕麦植物蛋白奶油，成功携手Tims，全国上线“燕麦浮云鲜萃”，Tims选用的深烘豆全新升级，采用维益燕麦植物蛋白奶油，精心打造燕麦奶盖，成就一杯香醇、顺滑的鲜萃深烘冰咖啡奶盖。
相比传统奶油，这款燕麦植物蛋白奶油有几大优势：
1、原材料上甄选优质燕麦乳作为首要原料，富含优质植物蛋白与膳食纤维，0氢化成分糖、0胆固醇，健康升级无负担。2、口感升级，清爽燕麦风味，入口即化不油腻，更自然。3、多重应用，适用奶盖、奶油顶，且打发方便。制作奶盖只需在奶盖机中低速搅拌至表面光滑、组织绵密、无气泡状态，再中高速搅拌至奶油绵密状态即可。
奶油顶打发中高速搅拌至奶油稠密状态，在低速搅拌至结构细腻、稠密、能产生软尖峰即可。
03PART ——产品突破植物基让咖啡更加“茶饮化”
从牛奶，到厚乳到冰博客，再就是豆奶、椰奶、燕麦奶，植物基在咖啡馆里的应用逐渐增多，这就足以证明做拿铁不仅只是用牛奶，要做出更健康、更有营养价值的拿铁，植物基也可以是主流。
而维益近年来在茶饮市场活跃，顺应市场需求，将健康植物基做到更细化更多元化，强大的奶油研发经验，让健康植物基不仅仅是燕麦乳。
维益的燕麦乳在不断的创新中，使原材料的应用更加广泛，不仅多用于奶茶，在咖啡产品上也要更加多元化，今年和TIMS咖啡合作，更是对维益奶油产品在咖啡市场应用的肯定。
下面是三款维益燕麦植物蛋白奶油应用配方：
黑糖燕麦拿铁（冷饮）【配方】咖啡浓缩液45ml直饮水180ml维益植造燕麦奶油60ml黑糖糖浆20g冰块200g【制作方法】取杯具依次加入黑糖、冰块、直饮水、咖啡浓缩、最后倒入燕麦奶油即可。
桃桃燕麦木瓜露 （冷热均可)【配方】维益燕麦乳100ml爱护咖啡饮品奶油20ml蜜桃乌龙茶汤150ml黄金糖20g木瓜肉80g桃胶30g小西米40g燕麦植物蛋白奶油30g烤椰片3g【制作方法】1. 出品杯中加入木瓜肉80g、桃胶30g、西米40g备用；2. 不锈钢加入维益燕麦乳100ml、爱护咖啡饮品奶油20ml、蜜桃乌龙茶汤150ml、黄金糖20g一起加热到50°倒入出品杯中；3. 倒入燕麦植物蛋白奶油奶盖30g、烤椰片3g装饰出品即可。
燕麦麻薯琥珀兰（冷热均可）【配方】琥珀兰茶300ml爱护咖啡奶40ml竹蔗冰糖30g燕麦麻薯50g“糯叽叽”粉条50g燕麦奶油50g草莓冻干碎若干【制作方法】1. 在杯中装入燕麦麻薯、粉条50g；2. 在雪克杯中倒入琥珀兰茶汤、爱护咖啡奶、竹蔗冰糖后，加热后入杯；3. 顶部加入燕麦奶油、草莓碎后出品。（了解产品信息，请联系尧彬 13719129744）
