每日精品咖啡文化杂志饮品界网 导读咖啡作为日常饮品已经是深入许多人的生活,同时对于许多人而言,咖啡也不再仅仅只是补充咖啡因,咖啡的令人愉悦的产区之味也是人们喜爱咖啡的原因,不同的产区会有不同的味道,耶加雪菲的柑橘花香、巴拿马瑰夏的花茶调性、水洗哥伦比亚的柑橘黑可可、曼特宁咖啡的草本香料。随着咖啡的推广,咖啡也就越来越日常化,不过也有许多时候无法去到咖啡馆享受一杯好喝的咖啡,所以前街咖啡也十分推荐大家在家自己冲煮手冲咖啡,享受冲煮咖啡的乐趣,但今天要介绍的是除了手冲咖啡之外,还有一种更方便更快捷的方法——挂耳咖啡。挂耳咖啡是什么?我们常见的买到的挂耳咖啡是一种类似滤袋形状的咖啡包,以前街咖啡的挂耳为例,将咖啡豆研磨之后封进专用的过滤袋中,最后进行密封处理。而挂耳咖啡的名字也源于其过滤袋撑开之后的两个支撑脚,宛若挂着咖啡杯的两只耳朵。挂耳咖啡的特点就是与手冲咖啡相比,会更加快捷方便。手冲咖啡的制作需要准备的器具包括注水壶、温度计、滤杯、滤纸、磨豆机等,而挂耳咖啡因为已经研磨好所以无需磨豆机,而过滤袋的设计也让我们无需滤杯滤纸,因为独特的过滤袋已经兼具了滤杯以及滤纸的功能。因为比手冲咖啡更加便捷,所以挂耳咖啡也经常用于出差旅行等场景。那么手冲咖啡该怎么冲煮呢?挂耳咖啡怎么冲?挂耳咖啡的冲煮十分简单,不需像手冲咖啡一样准备太多东西,只需要一包挂耳咖啡、热水以及杯子便可。首先将挂耳包的外包装撕开,取出里面的咖啡滤包。接着沿着咖啡滤包的提示撕开,将挂耳咖啡撑开。随后将挂耳咖啡的两支“耳朵”撑在杯子或者壶口。前街咖啡的挂耳包每包的咖啡量为10克,推荐的冲煮比例为1:15。首先第一段注入少量的热水,确保润湿所有的咖啡粉,闷蒸时间10到20秒,第二段注入水到将近满,让咖啡液下降,最后再注入一段水至满,总共三段注水,等待剩余咖啡液过滤即可享用。挂耳咖啡可以冲多少次?前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡,与手冲咖啡一样,挂耳咖啡只能冲煮一次,同时还要控制比例,比例太高(注入太多水),会导致咖啡味道寡淡。为什么?因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右,所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。同时还有注意比例,与手冲咖啡一样,比例推荐为1:14到1:18之间,而挂耳咖啡的比例刚好是注入闷蒸的一段水以及两段注满的水量,即注入三段水量。另一个方法是找一个容量在两百毫升的杯子,注满杯子的八成即可。-End -
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