每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee多年前，因为电影《血钻石》的缘故，对于那些在远方引发灾难、剥削、战争，却在我们身边Bling Bling的奢侈珠宝，有了一番不小的讨论；即便，我们绝大多数人根本买不起钻石。相较之下，咖啡对非常多数的人来说，已可说是每日生活的必需品。我们几乎在清醒、疲倦、焦虑、放松、开心、难过时，都会来一杯咖啡，却很少想过我们喝下的，是不是第三世界国家的血汗？
“我们希望，每个人在喝下手中那杯咖啡的同时，也能共同思考咖啡农所面临的贫穷、文化、生态、政治问题，并共同思考改变现状的可能性。”2011年，已经58岁的Dean Cycon，在谈起推动“公平贸易咖啡”理念时，眼中不时闪烁光芒。拥抱社会正义人权律师从体制出走越战末期，美国人权律师力推反战运动，让当时仍非常年轻的Dean Cycon深受感动，于是选择投入律师工作，并认为这是一份可以让他实现“社会正义”（Social Justice）的终身职志。成为律师后，Cycon将自己的专长奉献于原住民人权、反核等各类型社会运动领域，并试图在法治系统中，为遭受不平等剥削的环境、人权价值，寻求正义的实践。1988年，一场演讲让Cycon的注意力，投向世界各地的贫穷咖啡农。在Cycon眼中，这些咖啡农不仅处于全球资本主义剥削体制的最末端，同时也多半是经济、文化、政治，特别是种族弱势，正符合他向来关注的原住民议题。于是，Cycon就这么和咖啡结下不解之缘。起先，Cycon尝试直接到产地，以较好的价格直接向小农购买生豆，免除中间商“大量低价采购”所制造的剥削行为。后来Cycon发现，这种行为充其量只是“施舍”(Cherity)，无法期待任何实质的社会改变。那么，在资本主义一切追求获利的前提下，除却“慈善”的“公平”咖啡“贸易”究竟要如何实现呢？
“所以我们要改变这套制度，改变所谓『经济』这套不完美的科学，唯有推动社会改变，建立一套更平等的系统，贫穷国家的咖啡农才有可能获得，他们本来就应该拥有的收入。”Cycon以自己多年从事律师工作的经验指出，虽然在法治规则中，仍有实现社会正义的可能性，但那意谓着，行动者只能在体制内挣扎，若法律本身与其它社会典范有所冲突，身为律师就很难推动改变了。同样的逻辑，放在自由经济贸易中，也是相同。资本主义的获利基本方程式，就是“买低卖高”，以及“市场决定价格”。然而，Cycon发现，富有国家无论消费多少咖啡，第三世界国家的咖啡农仍然无比贫穷，这意谓绝大多数的获利，全被垄断在“消费者”与“生产者”之间的“中间商”手中，这是分配出了问题，而非市场的错。此外，Cycon也强调，咖啡价格与其说取决于产品优劣，倒不如说，股市、期货才是咖啡价格真正的决定因素。于是，Cycon开始推行公平贸易咖啡，试图将生产、消费成本都变得比较“合理”，而非目前中间商获取暴利，而咖啡小农一贫如洗的困境。换句话说，公平贸易不是消费者运动，更不是慈善捐助；它是一套试图让分配变得较为合理的制度。咖啡农获得合理的获利，消费者付出合理价格享用咖啡美味，而中间商仅收取合理的利润。就这样，Cycon在走访世界各咖啡主要产地后，成立了以推动公平贸易为目标的NGO组织“咖啡儿童”（Coffee Kid），以及全球第一个由烘焙商组成的“咖啡合作社”（Coffee Cooperative）。Cycon相信，借由解决咖啡中间商的剥削问题，让咖啡小农得以改善经济困境，相关的文化、经济、环保、疾病问题，也能逐渐看见改变的机会。
咖啡香气缭绕背后HOLD不住的咖啡小农在介绍公平贸易咖啡如何试图解决问题之前，我们有必要简单介绍一下，传统的咖啡贸易是怎么进行的。首先，咖啡生产者可以概分为两类，一种是小规模耕作的小农，一种则是大面积种植单一咖啡品种的大农场。我们先讲前者。许多第三世界国家的咖啡小农，甚至连处理生豆、烘焙的能力都没有（这种状况在云南很普遍），所以他们所生产的咖啡必须先卖给有能力处理、烘焙生豆的商人，通常是烘焙商。烘焙商向许多小农收购咖啡后，接着会卖给出口商，一家出口商通常也会和众多烘焙商合作。接下来就跟一般国际贸易一样，出口商卖给进口商、进口商再批次销给大中小盘批发商，消费者则处在整个产业的最下游，通常也只能喝到“很贵却不高贵”的咖啡。好，那么大规模生产又有何问题呢？有，首先是许多大规模农场会对小农产生排挤效应，很穷的小农会转职变成很穷的农工，其次是许多大农场会砍伐原始森林，减少动植物多样性，大面积耕种咖啡对于生态也很不好。这方面最经典的例子，就是星巴克咖啡（Starbucks）宣称他们与“环境友善”、“永续发展”有正面贡献的Gemadro Estate合作的案例。简单讲，一杯咖啡极大的利润都被中间商赚走了，所以就算消费者用再怎么尊爵不凡的价格购买咖啡，咖啡小农还是穷到脱裤子。咖啡贸易生态，大概和近年逐渐受到重视的“血汗手机”相当类似，iPhone还是又贵又潮，工人楼还是照跳，真正赚到大钱的，甚至也不是代工的富士康。
公平贸易的前提就是“公平” 并非“利润”Dean Cycon实际上在做的事情，就是尽量减少中间商因抽取过高利润，造成的分配正义问题。简单来说，如果小农因为缺乏处理生豆技术，那么Cycon就会设法张罗设备，或辅导小农成立互助合作社。一旦有了合作社，小农首先就能免除母国小盘商、烘焙商的第一层剥削，再来就有办法提供足以满足货柜基本要求的数量，进而免除出口商、进口商的剥削。如此一来，在富裕国家有志推动公平贸易的咖啡店家、代理商，就有办法在负担越洋运输成本的前提下，直接向产地的咖啡合作社购买咖啡。在这种情况下，即便代理商提供小农较好的价格（严格说起来，不是比较高，而是比较“合理”），最终消费者买到的咖啡也不会比较贵。Cycon说，他自己在美国成立的咖啡代理商Dean’s Bean所贩售的咖啡，有时候甚至比连锁咖啡店的价格更低。当然，低价的原因，除了免却层层中间商的成本之外，公平贸易推动者以“公平”，而不是以“获利”为目标的宗旨，更是重要。此外，Cycon也以韩国为例，说明韩国因咖啡关税过高，导致代理商即便自行吸收货柜运费，直接从产地小农收购咖啡，最终价格还是比较便宜的例证。此外，直接向小农，而非大型农场收购咖啡，除了能将获利直接回馈给小农、合作社，而非财团外，也有重要的环保生态意义。Cycon说，许多小农可能是本身就穷到没钱买化学肥料，所以“勉强有机”，但与他合作的更多原住民小农，则是本身就非常具备生态意识，在进行有机栽种的同时，也会努力不让咖啡破坏生态多样性。“他们（小农）对此很有意识，也很清楚，他们需要的就是永续、干净的环境，这一点轮不到我们去对他们说教”，Cycon说，真正需要使用化学肥料的，往往是砍伐雨林，大面积种植咖啡的财团，因为他们的咖啡经常面临营养不足状态。
与咖啡农成为合作伙伴协助满足当地需求事实上，Cycon的“管区”可不止专注在咖啡上。“培力”（Empowerment）永远是社运组织工作最重要的项目，在公平贸易中也是一样。Cycon说，除了辅导咖啡农成立合作社、减少中间商剥削外，公平贸易组织最好还能协助农民有多元化收入，也要协助他们提升管理、行销、公关的技能，一家合作社才能稳定运作。就像Cycon一再强调的，公平贸易并不是慈善事业，协助咖啡农独立自主是最重要的工作。为了让咖啡农的收入更加多元，Cycon也协助他们发展手工艺品的制作、规划能力。他强调，行销公平贸易商品，切忌让消费者购买时，抱着“做好事”的心情，因为那在本质上又回到“慈善”，而非推动社会改变了。Cycon强调，协助咖啡小农发展出“具有文化特色”、“符合社会正义”，更关键是“实用”，也符合“市场需求”的公平贸易商品，才是恒久之道。另外，Cycon也在全球各地，协助许多咖啡合作社设立水井、医疗院所、学校等基础设施，改善农民生活。
Cycon：大企业公平贸易，多半光说不练“每一杯咖啡，都可以是公平贸易咖啡，因为那是和经济息息相关的。关键不是利润，关键是公平。”致力于推动公平贸易咖啡，Cycon最常被问到的问题，却是“你到底赚多少”，让他感到非常讽刺。“面对这样的问题，我总是回答他们，够我用，如此而已。”Cycon说，公平贸易不能以获取最大利润为目标，而是要在社会正义、公平的前提下，让生产者、消费者，以及中间商，都获得合理的待遇，对Cycon来说，就是足够让员工享有合理的待遇，以及100%的医疗补助，那就差不多够了。谈起大型咖啡代理商，Cycon总是有许多怨言。他认为，例如星巴克等大型连锁商，经常满口“生态永续”、“公平贸易”，但事实上根本作得非常少，往往只是购买了极少数公平贸易咖啡，却不断放大宣传，好似自己是全力推动公平贸易一样。“大公司总认为，付点小钱，到产地拍点照片，然后什么也不做，就可以继续用低价购买咖啡，再用高价卖给消费者。同时，他们绝不会忘记跟你说些永续、社区经营、公平贸易理念”，Cycon批评。
呼吁星巴克合力推动公平贸易为了让更多人能借由咖啡了解咖啡农的苦难，Cycon将他20多年来，在埃塞俄比亚、肯尼亚、秘鲁、哥伦比亚、危地马拉、墨西哥、尼加拉瓜、苏门达腊、巴布亚新几内亚等国的工作笔记集结，完成《来自咖啡产地的急件》一书，先前已有英文、韩文版，中文则是继韩文后的第二种译本。Cycon希望，日后这本书也能译成日文、西班牙文版本，因为日本公平贸易的市场比较大，翻成西班牙文，他就可以拿给许多咖啡农友分享。
讽刺的是，即便星巴克在Cycon眼里，几乎是最不支持公平贸易的咖啡商，但现在每购买一本《来自咖啡产地的急件》中文版，就可凭卷兑换一杯免费的星巴克每日精选咖啡，统一星巴克总经理甚至也名列推荐序中。对此，Cycon先是强调自己并不清楚中文出版商的作业方式，如果他知情，不可能让自己的书与星巴克有任何关连。随后，Cycon则转为轻松以对，他表示，希望每个拿到咖啡兑换券的读者，都能去向统一星巴克表达想喝公平贸易咖啡的诉求，如此，他的书才能产生真实的效力。“我们想做的是推动社会改变，如果有更多人对公平贸易的想法慢慢改变，认为这是合理且可能的，那我们就有实现公平正义的机会。500年前的欧洲农民，从来没想过能拥有自己的土地，但如今一切不同，社会改变会从每个人的认知改变发生，我们希望公平贸易咖啡也是如此”，Dean Cycon如是说。作者：钟圣雄来源：公视新闻以下影片需搬张凳子……《黑金：不公平咖啡：BLACK GOLD》免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
“我们希望，每个人在喝下手中那杯咖啡的同时，也能共同思考咖啡农所面临的贫穷、文化、生态、政治问题，并共同思考改变现状的可能性。”2011年，已经58岁的Dean Cycon，在谈起推动“公平贸易咖啡”理念时，眼中不时闪烁光芒。拥抱社会正义人权律师从体制出走越战末期，美国人权律师力推反战运动，让当时仍非常年轻的Dean Cycon深受感动，于是选择投入律师工作，并认为这是一份可以让他实现“社会正义”（Social Justice）的终身职志。成为律师后，Cycon将自己的专长奉献于原住民人权、反核等各类型社会运动领域，并试图在法治系统中，为遭受不平等剥削的环境、人权价值，寻求正义的实践。1988年，一场演讲让Cycon的注意力，投向世界各地的贫穷咖啡农。在Cycon眼中，这些咖啡农不仅处于全球资本主义剥削体制的最末端，同时也多半是经济、文化、政治，特别是种族弱势，正符合他向来关注的原住民议题。于是，Cycon就这么和咖啡结下不解之缘。起先，Cycon尝试直接到产地，以较好的价格直接向小农购买生豆，免除中间商“大量低价采购”所制造的剥削行为。后来Cycon发现，这种行为充其量只是“施舍”(Cherity)，无法期待任何实质的社会改变。那么，在资本主义一切追求获利的前提下，除却“慈善”的“公平”咖啡“贸易”究竟要如何实现呢？“所以我们要改变这套制度，改变所谓『经济』这套不完美的科学，唯有推动社会改变，建立一套更平等的系统，贫穷国家的咖啡农才有可能获得，他们本来就应该拥有的收入。”Cycon以自己多年从事律师工作的经验指出，虽然在法治规则中，仍有实现社会正义的可能性，但那意谓着，行动者只能在体制内挣扎，若法律本身与其它社会典范有所冲突，身为律师就很难推动改变了。同样的逻辑，放在自由经济贸易中，也是相同。资本主义的获利基本方程式，就是“买低卖高”，以及“市场决定价格”。然而，Cycon发现，富有国家无论消费多少咖啡，第三世界国家的咖啡农仍然无比贫穷，这意谓绝大多数的获利，全被垄断在“消费者”与“生产者”之间的“中间商”手中，这是分配出了问题，而非市场的错。此外，Cycon也强调，咖啡价格与其说取决于产品优劣，倒不如说，股市、期货才是咖啡价格真正的决定因素。于是，Cycon开始推行公平贸易咖啡，试图将生产、消费成本都变得比较“合理”，而非目前中间商获取暴利，而咖啡小农一贫如洗的困境。换句话说，公平贸易不是消费者运动，更不是慈善捐助；它是一套试图让分配变得较为合理的制度。咖啡农获得合理的获利，消费者付出合理价格享用咖啡美味，而中间商仅收取合理的利润。就这样，Cycon在走访世界各咖啡主要产地后，成立了以推动公平贸易为目标的NGO组织“咖啡儿童”（Coffee Kid），以及全球第一个由烘焙商组成的“咖啡合作社”（Coffee Cooperative）。Cycon相信，借由解决咖啡中间商的剥削问题，让咖啡小农得以改善经济困境，相关的文化、经济、环保、疾病问题，也能逐渐看见改变的机会。咖啡香气缭绕背后HOLD不住的咖啡小农在介绍公平贸易咖啡如何试图解决问题之前，我们有必要简单介绍一下，传统的咖啡贸易是怎么进行的。首先，咖啡生产者可以概分为两类，一种是小规模耕作的小农，一种则是大面积种植单一咖啡品种的大农场。我们先讲前者。许多第三世界国家的咖啡小农，甚至连处理生豆、烘焙的能力都没有（这种状况在云南很普遍），所以他们所生产的咖啡必须先卖给有能力处理、烘焙生豆的商人，通常是烘焙商。烘焙商向许多小农收购咖啡后，接着会卖给出口商，一家出口商通常也会和众多烘焙商合作。接下来就跟一般国际贸易一样，出口商卖给进口商、进口商再批次销给大中小盘批发商，消费者则处在整个产业的最下游，通常也只能喝到“很贵却不高贵”的咖啡。好，那么大规模生产又有何问题呢？有，首先是许多大规模农场会对小农产生排挤效应，很穷的小农会转职变成很穷的农工，其次是许多大农场会砍伐原始森林，减少动植物多样性，大面积耕种咖啡对于生态也很不好。这方面最经典的例子，就是星巴克咖啡（Starbucks）宣称他们与“环境友善”、“永续发展”有正面贡献的Gemadro Estate合作的案例。简单讲，一杯咖啡极大的利润都被中间商赚走了，所以就算消费者用再怎么尊爵不凡的价格购买咖啡，咖啡小农还是穷到脱裤子。咖啡贸易生态，大概和近年逐渐受到重视的“血汗手机”相当类似，iPhone还是又贵又潮，工人楼还是照跳，真正赚到大钱的，甚至也不是代工的富士康。公平贸易的前提就是“公平” 并非“利润”Dean Cycon实际上在做的事情，就是尽量减少中间商因抽取过高利润，造成的分配正义问题。简单来说，如果小农因为缺乏处理生豆技术，那么Cycon就会设法张罗设备，或辅导小农成立互助合作社。一旦有了合作社，小农首先就能免除母国小盘商、烘焙商的第一层剥削，再来就有办法提供足以满足货柜基本要求的数量，进而免除出口商、进口商的剥削。如此一来，在富裕国家有志推动公平贸易的咖啡店家、代理商，就有办法在负担越洋运输成本的前提下，直接向产地的咖啡合作社购买咖啡。在这种情况下，即便代理商提供小农较好的价格（严格说起来，不是比较高，而是比较“合理”），最终消费者买到的咖啡也不会比较贵。Cycon说，他自己在美国成立的咖啡代理商Dean’s Bean所贩售的咖啡，有时候甚至比连锁咖啡店的价格更低。当然，低价的原因，除了免却层层中间商的成本之外，公平贸易推动者以“公平”，而不是以“获利”为目标的宗旨，更是重要。此外，Cycon也以韩国为例，说明韩国因咖啡关税过高，导致代理商即便自行吸收货柜运费，直接从产地小农收购咖啡，最终价格还是比较便宜的例证。此外，直接向小农，而非大型农场收购咖啡，除了能将获利直接回馈给小农、合作社，而非财团外，也有重要的环保生态意义。Cycon说，许多小农可能是本身就穷到没钱买化学肥料，所以“勉强有机”，但与他合作的更多原住民小农，则是本身就非常具备生态意识，在进行有机栽种的同时，也会努力不让咖啡破坏生态多样性。“他们（小农）对此很有意识，也很清楚，他们需要的就是永续、干净的环境，这一点轮不到我们去对他们说教”，Cycon说，真正需要使用化学肥料的，往往是砍伐雨林，大面积种植咖啡的财团，因为他们的咖啡经常面临营养不足状态。与咖啡农成为合作伙伴协助满足当地需求事实上，Cycon的“管区”可不止专注在咖啡上。“培力”（Empowerment）永远是社运组织工作最重要的项目，在公平贸易中也是一样。Cycon说，除了辅导咖啡农成立合作社、减少中间商剥削外，公平贸易组织最好还能协助农民有多元化收入，也要协助他们提升管理、行销、公关的技能，一家合作社才能稳定运作。就像Cycon一再强调的，公平贸易并不是慈善事业，协助咖啡农独立自主是最重要的工作。为了让咖啡农的收入更加多元，Cycon也协助他们发展手工艺品的制作、规划能力。他强调，行销公平贸易商品，切忌让消费者购买时，抱着“做好事”的心情，因为那在本质上又回到“慈善”，而非推动社会改变了。Cycon强调，协助咖啡小农发展出“具有文化特色”、“符合社会正义”，更关键是“实用”，也符合“市场需求”的公平贸易商品，才是恒久之道。另外，Cycon也在全球各地，协助许多咖啡合作社设立水井、医疗院所、学校等基础设施，改善农民生活。Cycon：大企业公平贸易，多半光说不练“每一杯咖啡，都可以是公平贸易咖啡，因为那是和经济息息相关的。关键不是利润，关键是公平。”致力于推动公平贸易咖啡，Cycon最常被问到的问题，却是“你到底赚多少”，让他感到非常讽刺。“面对这样的问题，我总是回答他们，够我用，如此而已。”Cycon说，公平贸易不能以获取最大利润为目标，而是要在社会正义、公平的前提下，让生产者、消费者，以及中间商，都获得合理的待遇，对Cycon来说，就是足够让员工享有合理的待遇，以及100%的医疗补助，那就差不多够了。谈起大型咖啡代理商，Cycon总是有许多怨言。他认为，例如星巴克等大型连锁商，经常满口“生态永续”、“公平贸易”，但事实上根本作得非常少，往往只是购买了极少数公平贸易咖啡，却不断放大宣传，好似自己是全力推动公平贸易一样。“大公司总认为，付点小钱，到产地拍点照片，然后什么也不做，就可以继续用低价购买咖啡，再用高价卖给消费者。同时，他们绝不会忘记跟你说些永续、社区经营、公平贸易理念”，Cycon批评。呼吁星巴克合力推动公平贸易为了让更多人能借由咖啡了解咖啡农的苦难，Cycon将他20多年来，在埃塞俄比亚、肯尼亚、秘鲁、哥伦比亚、危地马拉、墨西哥、尼加拉瓜、苏门达腊、巴布亚新几内亚等国的工作笔记集结，完成《来自咖啡产地的急件》一书，先前已有英文、韩文版，中文则是继韩文后的第二种译本。Cycon希望，日后这本书也能译成日文、西班牙文版本，因为日本公平贸易的市场比较大，翻成西班牙文，他就可以拿给许多咖啡农友分享。讽刺的是，即便星巴克在Cycon眼里，几乎是最不支持公平贸易的咖啡商，但现在每购买一本《来自咖啡产地的急件》中文版，就可凭卷兑换一杯免费的星巴克每日精选咖啡，统一星巴克总经理甚至也名列推荐序中。对此，Cycon先是强调自己并不清楚中文出版商的作业方式，如果他知情，不可能让自己的书与星巴克有任何关连。随后，Cycon则转为轻松以对，他表示，希望每个拿到咖啡兑换券的读者，都能去向统一星巴克表达想喝公平贸易咖啡的诉求，如此，他的书才能产生真实的效力。“我们想做的是推动社会改变，如果有更多人对公平贸易的想法慢慢改变，认为这是合理且可能的，那我们就有实现公平正义的机会。500年前的欧洲农民，从来没想过能拥有自己的土地，但如今一切不同，社会改变会从每个人的认知改变发生，我们希望公平贸易咖啡也是如此”，Dean Cycon如是说。作者：钟圣雄来源：公视新闻以下影片需搬张凳子……《黑金：不公平咖啡：BLACK GOLD》免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
