咖啡占卜的起源有两种说法，第一种说法来自希腊，基于对命运的好奇心，因此希腊人很喜欢占卜与算命，也因此促成哲学、占星术、天文学的发展，希腊人深信运势会随着每天改变，也因此衍生许多特别的占卜方式。当从土耳其引进咖啡至希腊之后，喜欢占卜的希腊人也因此发展一套独特的咖啡占卜法。第二种说法来自于土耳其，土耳其的民族性热情而好客，对与客人都会热情招待，希望能宾主尽欢，而为了在用餐后，还能将客人多留一点时间，因此土耳其人发明了咖啡占卜，借由咖啡占卜增近与客人的感情，也闲聊八卦、交换资讯消息，而预测吉凶的咖啡占卜也因此流传至今。
在土耳其喝一杯咖啡，占卜一下一年的运程，这几乎是所有土耳其人的习惯。就像中国喜好批八字算命一样，土耳其人根据咖啡喝完后杯里咖啡渣的形状来占卜。土耳其咖啡因而成为世界上唯一的一种能算命的咖啡。咖啡店在土耳其也很热闹了，大街小巷琳琅满目都是咖啡店的招牌。那么，穿行于咖啡店的男女巫师，就成为土耳其咖啡店的另一景观和文化。新年里，他们穿梭的身影更添了些许热闹。了解土耳其咖啡占卜原理的世界咖啡迷们，也把土耳其咖啡当作新年必饮的节日咖啡。不过，一般的土耳其人很少请占卜师占卜，就像中国人十有八九都会看一点手相，土耳其人大都能对咖啡内壁咖啡渣的形状说出个一二。比如新月形，提醒你要谦虚谨慎，性急易坏事；比如满月形，幸运之神眷顾，可以自信地向目标出发。如果把咖啡占卜说明白，需要写厚厚一本专著，而至今还没有任何一本咖啡占卜的专著能穷尽咖啡占卜的原理、技术和奇闻。咖啡占卜的步骤▼1、慢慢地品尝完咖啡，然后将盘子盖在咖啡杯上。2、将杯盘稍微摇晃一下，心中想着要占卜的问题，然后再将杯盘，小心地倒扣回来。3、将杯盘静放于桌上，等待杯底的温度冷却。4、将杯子小心地打开，就可以针对杯中的图案，进行占卜了。5、最后也可以用盘子上的水流，进行许愿占卜。
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