每日精品咖啡文化杂志饮品界网在咖啡文化的持续冲击下，精品咖啡知识逐渐被普及，加之自家烘焙咖啡门店的逐步增加，咖啡与普通消费者之间的距离越来越近了，咖啡成为了大家的日常饮品。目前市场上咖啡主要分为四个产品线，包括速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡、精品咖啡，而大家对于咖啡的需求不外乎场景消费、功能性饮品、精神层面，虽然随着咖啡行业的发展，大家对咖啡品质的要求越来越高了，但速溶咖啡更多的是满足消费者功能性饮品的需求，市场的需求依然火热。根据相关数据显示，如果单从咖啡的消费产品类型来看的话，速溶咖啡占市场总额的68%，即饮咖啡占10%，现磨咖啡占16%，此外，凯度的2020年数据显示，54%的咖啡新客第一杯喝的是速溶奶咖。另根据中国热带农业科学院科技信息研究所发布的《我国咖啡市场与产业调查分析报告》显示，近年来我国咖啡消费量增长迅速，而速溶咖啡仍是我国市场上的主流产品。而在2020年的零售总额层面上，欧睿国际发布的数据显示：中国速溶咖啡市场2020年的零售总额达到126.41亿元。其中，市场份额排名第一的品牌占据了71%的份额，远远超过其他品牌；魔镜市场情报的数据也显示，线上速溶咖啡市场也从2019年的43亿元，增长为2020年的70亿元规模，市场规模和增速不断提高。
数据来源：魔镜市场情报从这些数据可以看出，速溶咖啡对于整个咖啡品类而言占据了十分重要的地位，加上去年疫情的冲击，咖啡品类经历了一次很大的洗牌，疫情推动了家用咖啡和速溶咖啡的消费。目前咖啡品类正变得丰富多样，如市面上出现了更多的挂耳咖啡、冷萃咖啡以及创意咖啡等等，而速溶咖啡在市场的地位也开始有所变化。大家都知道，雀巢作为中国速溶咖啡知名企业，雀巢以速溶咖啡著称，在“三顿半”还没有出现之前，雀巢占领了天猫咖啡王座十年，后面因为三顿半出现之后才打破了这个格局，比如国内新晋咖啡品牌（如永璞、三顿半等）这几年也通过用优质的原材料以及技术为速溶咖啡正名，在精品咖啡与速溶咖啡之间，三顿半把自己定义为「精品速溶咖啡」，将速溶和精品两者相结合在一起，而近年来速溶咖啡也越来越火爆，就连肯德基也在去年10月底肯德基推出「K咖啡闪冲系列」冷萃冻干速溶咖啡。
目前速溶咖啡市场依然呈现出火热的趋势。据统计，当下中国咖啡消费市场规模已达到1000亿元左右，根据2020年东兴证券的报告，中国咖啡消费增速高达15%，远远高于全球2%的平均水平，预计到2025年将达到1万亿元人民币，咖啡市场拥有无限的想象力，中国将成为全球最大的咖啡消费市场，在中国速溶咖啡市场零售总额方面，预计到2024年将超过3300亿元。最后，市场是瞬息万变的，不管咖啡品类最终如何发展，最好的应对方式是随机应变。*图片来源：网络
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