瑞幸咖啡来抢星巴克饭碗了,瑞幸咖啡出击百亿“轻食” 市场 ,战火升级!

2022-07-19 责任编辑: 417
每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街,微信号:(长按复制)yinpinjie.com     前几天,刚报道星巴克将与阿里巴巴旗下送餐服务平台饿了么合作,向中国消费者提供咖啡和小吃配送。    今天,瑞幸就开了发布会,发布会上,瑞幸咖啡宣布将进军轻食领域,与英国生鲜食品公司百卡弗、美国食品公司百麦和中粮集团合作,为消费者提供轻食产品。    根据瑞幸咖啡公布的数据,目前,瑞幸已经开业了809家,还有近1000家门店已签约正在装修中。届时,在所有开业城市的核心区域,瑞幸咖啡将实现100%全覆盖,门店间距小于500米,顾客步行10分钟内都能找到一家瑞幸咖啡门店。  那么问题就来了,什么是轻食?    轻食≠吃草≠节食,它更加自由,选择也更加丰富。    轻食主义最早源自欧洲,指操作简单、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演变成为一种健康主义生活态度:低脂、低热量、少糖少盐,富含高纤维和营养食物,拒绝给身体带来负担。 其倡导健康理念,崇尚简单、均衡、适量、自然、无负担的理念,越来越多地被国人所接受并发扬起来。星巴克 肉卷    餐饮市场刮起“轻食风”  2000年起欧美沙拉开始逐渐流行,沙拉不仅仅作为前菜或者配菜,而更多的成为一种主餐形式。“轻食”不是特定的一种食物,而是食物的一种形态。主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物,在保证正常膳食结构和一定热量的前提下,追求简单、均衡、健康的饮食理念。    轻食的概念大约是在2014年进入中国,之后吸引了大批国内创业者进入这个市场。    轻食沙拉在2014-2016年迎来了第一波创业风潮,线上线下都涌现出大批创业者。主食沙拉目前主要集中在一二线城市,选址更多选择在商业中心、写字楼等白领消费者相对集中的区域。如今,主打轻食的餐厅已经火遍了全国各地,在北京、上海、广州等城市的街头随处可见大大小小的轻食餐馆。在各大外卖平台上,销售轻食的商家也越来越多,而且不少轻食主题餐厅每月订单都有上千份。    看来,健康轻食这个品类来看是个“百亿级”市场。  事实上,星巴克很早就有轻食了,瑞幸咖啡这次来抢星巴克饭碗了,连供应商都要对标星巴克!百卡弗是星巴克沙拉、三明治最大的供应商,中粮丰通是星巴克麦芬、月饼的主要供应商。瑞幸接下来将推出配合饮品的轻食,也会提供肉卷和三明治,麦芬、司康和蛋糕。 瑞幸咖啡进入轻食市场,真的是全方位对标星巴克。
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