每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
什么是美式咖啡？相信这个大家也不陌生了，前街这次也不那么详细介绍它的来历。美式咖啡 Americano简单点来说就是将正常萃取（使用1：2粉液比例萃取）的浓缩咖啡中加入适量的水进行稀释，在降低浓度的同时，让不同的风味分子在不同的温度下表现出自己的“风采”。
什么是Lungo隆戈咖啡？Lungo在意大利语中是”长/扩张“的意思，我们也可以理解成英文longer的意思。其萃取原理是在正常浓缩咖啡的基础下延长萃取，以获得更多的浓缩咖啡液，目前并没有准确的萃取比例，不同的咖啡店的萃取Lungo的参数都有所不同。一般情况下制作lungo的浓缩咖啡是粉液比例建议在1：5左右，如20g粉萃取100g咖啡液，萃取比例有所增大的同时，萃取的时间也会翻倍，萃取时长约56秒。
延长的浓缩咖啡萃取好后，不需要额外兑水，直接饮用即可。理论上它跟美式咖啡完全不像，Lungo属于浓缩咖啡的衍生。
什么是Long Black咖啡？Long Black又名澳黑咖啡，它还有一个别称“short black”，这是澳洲人对他们这杯稀释浓缩咖啡的称呼。等等，稀释浓缩咖啡不就是美式咖啡吗！为什么要叫澳黑咖啡？不不不，两款咖啡不一样，这是澳洲人民对这杯咖啡的执着！美式咖啡是先萃取浓缩咖啡，然后再兑入水进行稀释，浓缩咖啡与水的比例为1：5~1：8。在兑入水的同时，浓缩咖啡的油脂会被冲散，从喝第一口咖啡到最后一口咖啡，每一口咖啡的浓度都是接近的。
而澳黑咖啡则是先往杯子加入水，然后再倒进萃取好的浓缩咖啡，这样浓缩咖啡的油脂得以保留，浓缩咖啡与水的比例为1:3。由于浓缩咖啡与水的密度不同，在不搅拌的情况下，一杯咖啡的浓郁程度呈现渐变过程，所以Long Black在喝第一口的时候是最浓郁醇厚的，而且还有着油脂带来的顺滑口感，后面的风味表现都会较为清晰干净。使用同一支咖啡豆进行制作，美式、lungo、Long black对咖啡风味不同的演绎前街日常萃取浓缩咖啡采用的是向日葵暖阳拼配咖啡豆，萃取参数为20g粉萃取40g咖啡液，萃取时间28秒，浓缩咖啡的风味表现为：雪莉酒的香气，柔和的莓果酸质，香草奶油般口感以及榛果巧克力的余韵。以1：5萃取的Lungo浓缩咖啡，其风味口感表现：苦韵十足，有明显的酒香与和巧克力韵味，其它风味有些欠乏。以1：6咖啡与水比例制作成热美式咖啡，其风味口感表现：有着明显且活跃的雪莉酒香，莓果酸质不明显，榛果仁、香草巧克力的余韵。以1：3咖啡与水比例制作成Long Black，其风味口感：入口奶油般的顺滑以及强烈的雪莉酒香，清晰的焦糖、巧克力余韵，入口浓郁，后段干净。-END-
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什么是美式咖啡？相信这个大家也不陌生了，前街这次也不那么详细介绍它的来历。美式咖啡 Americano简单点来说就是将正常萃取（使用1：2粉液比例萃取）的浓缩咖啡中加入适量的水进行稀释，在降低浓度的同时，让不同的风味分子在不同的温度下表现出自己的“风采”。什么是Lungo隆戈咖啡？Lungo在意大利语中是”长/扩张“的意思，我们也可以理解成英文longer的意思。其萃取原理是在正常浓缩咖啡的基础下延长萃取，以获得更多的浓缩咖啡液，目前并没有准确的萃取比例，不同的咖啡店的萃取Lungo的参数都有所不同。一般情况下制作lungo的浓缩咖啡是粉液比例建议在1：5左右，如20g粉萃取100g咖啡液，萃取比例有所增大的同时，萃取的时间也会翻倍，萃取时长约56秒。延长的浓缩咖啡萃取好后，不需要额外兑水，直接饮用即可。理论上它跟美式咖啡完全不像，Lungo属于浓缩咖啡的衍生。什么是Long Black咖啡？Long Black又名澳黑咖啡，它还有一个别称“short black”，这是澳洲人对他们这杯稀释浓缩咖啡的称呼。等等，稀释浓缩咖啡不就是美式咖啡吗！为什么要叫澳黑咖啡？不不不，两款咖啡不一样，这是澳洲人民对这杯咖啡的执着！美式咖啡是先萃取浓缩咖啡，然后再兑入水进行稀释，浓缩咖啡与水的比例为1：5~1：8。在兑入水的同时，浓缩咖啡的油脂会被冲散，从喝第一口咖啡到最后一口咖啡，每一口咖啡的浓度都是接近的。而澳黑咖啡则是先往杯子加入水，然后再倒进萃取好的浓缩咖啡，这样浓缩咖啡的油脂得以保留，浓缩咖啡与水的比例为1:3。由于浓缩咖啡与水的密度不同，在不搅拌的情况下，一杯咖啡的浓郁程度呈现渐变过程，所以Long Black在喝第一口的时候是最浓郁醇厚的，而且还有着油脂带来的顺滑口感，后面的风味表现都会较为清晰干净。使用同一支咖啡豆进行制作，美式、lungo、Long black对咖啡风味不同的演绎前街日常萃取浓缩咖啡采用的是向日葵暖阳拼配咖啡豆，萃取参数为20g粉萃取40g咖啡液，萃取时间28秒，浓缩咖啡的风味表现为：雪莉酒的香气，柔和的莓果酸质，香草奶油般口感以及榛果巧克力的余韵。以1：5萃取的Lungo浓缩咖啡，其风味口感表现：苦韵十足，有明显的酒香与和巧克力韵味，其它风味有些欠乏。以1：6咖啡与水比例制作成热美式咖啡，其风味口感表现：有着明显且活跃的雪莉酒香，莓果酸质不明显，榛果仁、香草巧克力的余韵。以1：3咖啡与水比例制作成Long Black，其风味口感：入口奶油般的顺滑以及强烈的雪莉酒香，清晰的焦糖、巧克力余韵，入口浓郁，后段干净。-END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
