每日精品咖啡文化杂志饮品界网很多人喜欢喝热咖啡，而且是新鲜的热咖啡，因为咖啡高温时的香气最强烈。 虽然好咖啡放到凉依然风味很好，但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完，若来不及在热的时候喝完，可能还会拿去保温、甚至重新加热，但是做的不正确的话会让咖啡的香气散失、口感平淡无味，甚至让咖啡有焦苦味。
这边列出几点常会犯的错误，以及这些举动对咖啡风味造成的影响，让你能正确享受咖啡！ 错误一：使用加热器保温 不管是将煮好的一整壶咖啡放在机器上保温，或是用有USB插槽的马克杯保温，其实都会让咖啡维持在加热的状态，而这个动作就像过度烹煮食物一般，扭曲咖啡的味道，让咖啡变难喝。 错误二：微波炉 微波是使用辐射而非使用传导方式加热，这将导致两个问题。首先，当微波炉运转时，你无法检视咖啡的温度，因此你很难知道咖啡加热的状况，也因此常导致咖啡烧焦。其次，因为是辐射加热，所以会不一致的加热这杯咖啡，导致部分咖啡被过度加热，有些则是冷的。过度加热的部分会有明显的焦味与苦味。
错误三：用隔热式法压壶保温 使用具隔热功能的法式滤压壶，也许能透过让咖啡留在滤压壶的方式保温，但即使你压下滤压壶的装置，壶内的咖啡仍然会继续萃取底部的咖啡渣，这将导致咖啡过度萃取，这也是为什么使用滤压壶的冲煮时间一到，必须要立刻将咖啡倒出来。 解决方案：改用保温壶 不管是外出游玩或是工作，我们都会使用保温壶来维持咖啡的温度。用保温壶来取代任何外在的热源，而是用咖啡本身的温度来保温，这样做也不会导致使用滤压壶造成的过度萃取的问题。
咖啡理想的冲煮温度约是90度上下，刚冲好的咖啡太烫并不适合饮用，这时可以先将你立刻要喝的少量咖啡倒入杯子，其他则装进保温壶。好的保温壶可以保留咖啡的温度好几个小时，不管你喜欢喝烫口的咖啡、热咖啡或是你也可以接受温凉的咖啡，只要记得咖啡好喝的三大要素：新鲜烘焙、新鲜研磨、新鲜冲煮。 另外也不建议把咖啡渣回冲，咖啡跟茶叶不同，第一次冲煮就会把咖啡大部分的芳香物质都萃取出来，如果回冲只会冲出杂味。 喝咖啡有理想温度吗？ 大多数喝咖啡的人都有偏好的饮用温度，温度从七八十度的热咖啡、到接近零度的冰咖啡，只要是你能忍受的温度都可以饮用，也就是说全凭个人喜好。 但一般我们界定的温度标准，顶多就是烫口、热、冷、冰这几种，而且多数人除了趁热喝以及冰咖啡这两种温度外，很少会偏好“中间值”，除非是要评鉴咖啡品质而做的杯测，否则比较少人会选择喝温、凉、冷的咖啡。 咖啡有趣的是，你从热的时候喝，一直放到温、凉的状态，都会有不同的味觉感受，当然如果这杯咖啡本身品质不好、烘坏、冲坏了则可能从头到尾都很难喝。 而在讨论咖啡适饮温度之前，我们先来了解咖啡最适合冲煮的温度范围。
冲煮温度 咖啡冲煮温度通常在90度上下，虽然咖啡可以饮用的温度范围很广，但适合冲煮的温度范围却较狭窄，水温若超过95度，可能会冲出咖啡的焦苦味，若是低于85度，可能会导致萃取不足，导致咖啡可能有臭酸味，我们建议冲煮水温介于88-92度。（烘焙程度越浅、冲煮水温越高；烘焙程度越深，冲煮水温越低。） 水温可透过定温电热水壶、温度计确认，若都没有相关设备，可将水煮沸后放置三到五分钟，大约就可降至此温度范围。
感受咖啡热度：70 ℃↑ 基本上这个阶段的咖啡，比较难品味其风味，有些人点咖啡时会要求店家做的烫一点，可能是他想要慢慢地喝，或是他要带到公司才喝，或是他单纯喜欢透过喝热咖啡让身子暖起来。 这个时候的咖啡可能香气最强烈，却会因为高温的影响盖掉你对咖啡的感受，但还是有人喜欢喝这个温度的咖啡，即使人的舌头在70℃以上难以辨别细致的风味。但咖啡香气却会随温度降低而递减，这时候可以单纯就用闻香的方式来感受这杯咖啡。（在专业杯测或比赛中，这个阶段评鉴的项目就是香气。）
享受咖啡风味：50-70 ℃ 建议大家在这个阶段饮用咖啡，烘豆师通常想要表现的主要风味会在这阶段展现出来，这个时候喝可以增加你的味觉体验。虽然一般人不会使用温度计来测量咖啡的温度，但是只要不觉得烫口就差不多到了这个温度范围。（在专业杯测或比赛中，这个阶段评鉴的项目就是风味与余韵。）
品味酸质、甜度及醇厚度：50 ℃↓ 当咖啡降温到50度以下，不少人会选择重新加热咖啡，但我们非常不建议这样做，因为一旦重新加热，可能会改变咖啡的风味结构。如果咖啡降到这个温度以下时，建议就仔细品味这杯咖啡，这个时候的咖啡酸质会发挥出来，好的酸质会转成可口的甜感，更显出咖啡的美味。 此外，这个温度下的咖啡，还可以感受其醇厚度，是轻盈、圆润、滑顺吗？（在专业杯测或比赛中，这个阶段评鉴的项目就是酸质及醇厚度）
你喝咖啡重视的是什么？ 好的咖啡值得你从高温一路喝到低温（如室温的温度），更曾听过有人除了从热开始喝，还刻意放凉再品尝，审视咖啡是否从烘焙、冲煮都有达到最佳状态，因为当一杯咖啡若在制作的程序有瑕疵，就会在降温时更多显出负面味道，这也是为什么许多人建议咖啡要趁热喝，因为可能拿到不好的咖啡，这样的咖啡一放到低温时，药味、苦涩味等负面味道就会更明显。 选择在什么阶段喝咖啡，端看你重视的是什么，你是喜欢咖啡的温度、风味、甜度、酸质还是口感呢？推荐阅读寒冷的冬天应该喝点什么？10款暖心饮品暖透你的心！冬天喝冰咖啡，有点贼爽 ，冬天适宜饮用咖啡温度是多少度？科普一下，咖啡是热着喝还是凉着喝？饮用咖啡温度是多少度？手冲技巧 ｜ 水温对咖啡萃取的影响，高温和低温萃取的区别
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这边列出几点常会犯的错误，以及这些举动对咖啡风味造成的影响，让你能正确享受咖啡！ 错误一：使用加热器保温 不管是将煮好的一整壶咖啡放在机器上保温，或是用有USB插槽的马克杯保温，其实都会让咖啡维持在加热的状态，而这个动作就像过度烹煮食物一般，扭曲咖啡的味道，让咖啡变难喝。 错误二：微波炉 微波是使用辐射而非使用传导方式加热，这将导致两个问题。首先，当微波炉运转时，你无法检视咖啡的温度，因此你很难知道咖啡加热的状况，也因此常导致咖啡烧焦。其次，因为是辐射加热，所以会不一致的加热这杯咖啡，导致部分咖啡被过度加热，有些则是冷的。过度加热的部分会有明显的焦味与苦味。 错误三：用隔热式法压壶保温 使用具隔热功能的法式滤压壶，也许能透过让咖啡留在滤压壶的方式保温，但即使你压下滤压壶的装置，壶内的咖啡仍然会继续萃取底部的咖啡渣，这将导致咖啡过度萃取，这也是为什么使用滤压壶的冲煮时间一到，必须要立刻将咖啡倒出来。 解决方案：改用保温壶 不管是外出游玩或是工作，我们都会使用保温壶来维持咖啡的温度。用保温壶来取代任何外在的热源，而是用咖啡本身的温度来保温，这样做也不会导致使用滤压壶造成的过度萃取的问题。 咖啡理想的冲煮温度约是90度上下，刚冲好的咖啡太烫并不适合饮用，这时可以先将你立刻要喝的少量咖啡倒入杯子，其他则装进保温壶。好的保温壶可以保留咖啡的温度好几个小时，不管你喜欢喝烫口的咖啡、热咖啡或是你也可以接受温凉的咖啡，只要记得咖啡好喝的三大要素：新鲜烘焙、新鲜研磨、新鲜冲煮。 另外也不建议把咖啡渣回冲，咖啡跟茶叶不同，第一次冲煮就会把咖啡大部分的芳香物质都萃取出来，如果回冲只会冲出杂味。 喝咖啡有理想温度吗？ 大多数喝咖啡的人都有偏好的饮用温度，温度从七八十度的热咖啡、到接近零度的冰咖啡，只要是你能忍受的温度都可以饮用，也就是说全凭个人喜好。 但一般我们界定的温度标准，顶多就是烫口、热、冷、冰这几种，而且多数人除了趁热喝以及冰咖啡这两种温度外，很少会偏好“中间值”，除非是要评鉴咖啡品质而做的杯测，否则比较少人会选择喝温、凉、冷的咖啡。 咖啡有趣的是，你从热的时候喝，一直放到温、凉的状态，都会有不同的味觉感受，当然如果这杯咖啡本身品质不好、烘坏、冲坏了则可能从头到尾都很难喝。 而在讨论咖啡适饮温度之前，我们先来了解咖啡最适合冲煮的温度范围。 冲煮温度 咖啡冲煮温度通常在90度上下，虽然咖啡可以饮用的温度范围很广，但适合冲煮的温度范围却较狭窄，水温若超过95度，可能会冲出咖啡的焦苦味，若是低于85度，可能会导致萃取不足，导致咖啡可能有臭酸味，我们建议冲煮水温介于88-92度。（烘焙程度越浅、冲煮水温越高；烘焙程度越深，冲煮水温越低。） 水温可透过定温电热水壶、温度计确认，若都没有相关设备，可将水煮沸后放置三到五分钟，大约就可降至此温度范围。 感受咖啡热度：70 ℃↑ 基本上这个阶段的咖啡，比较难品味其风味，有些人点咖啡时会要求店家做的烫一点，可能是他想要慢慢地喝，或是他要带到公司才喝，或是他单纯喜欢透过喝热咖啡让身子暖起来。 这个时候的咖啡可能香气最强烈，却会因为高温的影响盖掉你对咖啡的感受，但还是有人喜欢喝这个温度的咖啡，即使人的舌头在70℃以上难以辨别细致的风味。但咖啡香气却会随温度降低而递减，这时候可以单纯就用闻香的方式来感受这杯咖啡。（在专业杯测或比赛中，这个阶段评鉴的项目就是香气。） 享受咖啡风味：50-70 ℃ 建议大家在这个阶段饮用咖啡，烘豆师通常想要表现的主要风味会在这阶段展现出来，这个时候喝可以增加你的味觉体验。虽然一般人不会使用温度计来测量咖啡的温度，但是只要不觉得烫口就差不多到了这个温度范围。（在专业杯测或比赛中，这个阶段评鉴的项目就是风味与余韵。） 品味酸质、甜度及醇厚度：50 ℃↓ 当咖啡降温到50度以下，不少人会选择重新加热咖啡，但我们非常不建议这样做，因为一旦重新加热，可能会改变咖啡的风味结构。如果咖啡降到这个温度以下时，建议就仔细品味这杯咖啡，这个时候的咖啡酸质会发挥出来，好的酸质会转成可口的甜感，更显出咖啡的美味。 此外，这个温度下的咖啡，还可以感受其醇厚度，是轻盈、圆润、滑顺吗？（在专业杯测或比赛中，这个阶段评鉴的项目就是酸质及醇厚度） 你喝咖啡重视的是什么？ 好的咖啡值得你从高温一路喝到低温（如室温的温度），更曾听过有人除了从热开始喝，还刻意放凉再品尝，审视咖啡是否从烘焙、冲煮都有达到最佳状态，因为当一杯咖啡若在制作的程序有瑕疵，就会在降温时更多显出负面味道，这也是为什么许多人建议咖啡要趁热喝，因为可能拿到不好的咖啡，这样的咖啡一放到低温时，药味、苦涩味等负面味道就会更明显。 选择在什么阶段喝咖啡，端看你重视的是什么，你是喜欢咖啡的温度、风味、甜度、酸质还是口感呢？推荐阅读寒冷的冬天应该喝点什么？10款暖心饮品暖透你的心！冬天喝冰咖啡，有点贼爽 ，冬天适宜饮用咖啡温度是多少度？科普一下，咖啡是热着喝还是凉着喝？饮用咖啡温度是多少度？手冲技巧 ｜ 水温对咖啡萃取的影响，高温和低温萃取的区别免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
