你对饮品的态度叫认真 她们则是痴迷

2022-07-13 责任编辑:殷平 86
“我在公交车上向乘客展示我的作品,虽然他们会有人投来异样的目光!

济南的水质达不到饮品的需求,我们团队对水的调试就超过了7个小时!
由于原材料没有及时到位,我们只能重新调试!
华北区比赛于8月20日在济南落下帷幕。当快报记者在赛后与前三强选手聊天时,最大的感触是她们对于饮品、对于所从事的行业竟如此痴迷,同时也感叹他们在台前仅有的10分钟制作时间,背后却付出了如此之多。
1“99785”的网络投票是这样来的
“2014年我参加了WBC比赛的选拔赛,但在最有把握的环节失误了,至此我2年没参加比赛,这次参加中国创意饮品大赛就是要重新走出来!”网络人气奖和华北赛区季军宋晓北说。
— 宋晓北对于参加饮品大赛,宋晓北是认真的,这种认真从一开始的网络比赛中就显现了出来。“最后的投票结果远远超出了我的预期!”宋晓北说。
除了所在的北京普雷沃德品牌管理有限公司同事帮其投票外,宋晓北曾就读于北京二外,加上清华、北大、北京航天四大高校都有自己的学长、老师,通过这些学生会的关系到校园拉票。
▲宋晓北复赛作品“一品三鲜奶茶”不仅如此,在那段时间宋晓北将网络比赛融入了自己的生活,他到北京南站,挤公交车时都会向人展示自己的作品,虽然会有人投来异样的眼光。“我敢向他们展示是因为我相信我的作品是很棒的,只要10个人有2个人投票我就满足了!”宋晓北说到。
最终,宋晓北以99785票,超出华北区网络赛第二名6万多票的绝对优势获得了华北区网络人气奖。
而在现场比赛中,宋晓北也以其不俗的表现获得了季军。赛后有评委评论说,她的功底很扎实,虽然全场制作没有用到计量工具,但看得出手里有活,显得很从容、淡定。
2以爱为动力 用心化饮品
“我对咖啡喜爱的不要不要的!”王新宇这样表达自己对于工作的热爱。在北京意拓时代国际贸易上班前,10多年的职业生涯中王新宇所从事的职业没有超过3年的,而现在所从事的工作是帮助餐饮水吧系统设计产品,除了饮品调配外,原料采购、销售、包括售后服务都要参与,虽然管的事情很多,但也让她感到很充实,每一天都有新鲜的感觉。
在创意描述部分,王新宇曾数次哽咽,到最终宣布冠军获得者时,她喜极而泣。泪水表达了对其母亲养育之恩的感谢,对其公司团队的默默付出的感谢,也有对其所从事行业喜爱而获得认可的激动。
▲贵妃醉就如鸡尾酒“玛格丽特”是创作者对自己爱人的情感寄托一样,华北赛区冠军王新宇的作品“贵妃醉”则融入了自己对母亲的深情。“我的妈妈喜欢桂花,我喜欢咖啡,这是我对我妈妈60岁生日奉上的礼物!”王新宇在讲解自己饮品构思时这样说。
从产品分类来讲,王新宇的初赛作品是一款果味的手冲咖啡。对于这类产品的制作,她认为最关键的是要保证咖啡的果酸特别的充分,这也对水的要求特别的高。济南的水质比较差,矿物质含量过高,无法达到要求,在比赛前一天她们团队对于水的调试就超过了7个小时,一直到凌晨12点。
付出自有回报,初赛作品《贵妃醉》让评委赞不绝口。评委王者东、许高、洪健勇认为是本场比赛给到他们印象最深的作品。而亚军杨溢则直接说明,这款作品让她刷新了她对手冲咖啡的印象。
3小状况出现 临时更改配方
“由于准备不充分,产品离我想象的还有点差距。”华北赛区亚军杨溢赛后对自己的比赛状况分析到。
在华北赛区的比赛中,由于本该用到的一款糖浆没有带来,杨溢和其搭档很着急。不断的和现场承办商、赞助商沟通,最终找到了一款与其原有原料相类似的糖浆。在结束了初赛后,马不停蹄的开始了对复赛作品的重新调试。
▲杨溢复赛作品“茶印”由于新的原料加入,相当于重新创作一款产品,杨溢和她的搭档必须从饮品的甜度、茶汤的萃取方面去调节,最终经过一些优化,最大程度的还原了既定风味。最终,杨溢与王新宇同时获得3朵贴花,产品得分低于王新宇0.6分的微弱劣势获得亚军。


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