【营销】品牌打造很难？看看卖鸡蛋仔的是咋整的！

“苹果”用饥饿营销卖火了iphone，“小米”用饥饿营销后发制人，“陈记鸡蛋仔”用饥饿营销上了电视。
“陈记鸡蛋仔”是谁？上海宜川路上打着港式奶茶招牌，卖鸡蛋仔的一家小得不能再小的店，旁边有都可、寻芋记这些高大上的品牌连锁为邻。可老板不但不怕，反而在店门上贴起了“下午三点营业，卖完为止”的告示。可谁曾想，每天门口都是长龙，下雨也不例外。
东西好吃吗？众说纷纭，总体评价也就一般。但阻止不住人家生意火爆，而且还上了《淘最上海》的栏目。虽然老板是为了保证产品品质和自己的生活质量将营业时间段定为：下午到卖完为止。但是，无意间却成了“品牌速成法”——饥饿营销的执行者。“饥饿营销”，是指商品提供者有意调低产量，以期待达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、维持商品较高售价和利润率的营销策略。在房地产、电子业、汽车业中屡见不鲜。这些行业常常是有意而为，虽然在利润上客观，但对消费者总会带来感情伤害。
但是“陈记鸡蛋仔”的做法确是许多单店可以借鉴的。并不是说大家都要去向他学习下午才开店，而是学习他“限量供应”的手段。奶茶店的产品大多是半成品，在制作上相比鸡蛋仔要简单得多。但是现在奶茶店产品雷同过多，许多门店都有意自制一些原料，但这时问题来了。自制原料是需要时间的，如果全天供应就需要不断煮制，要么加人手，要么大量煮。加人手，资金受不了；大量煮，不新鲜。于是往往选择放弃。
假如是限量供应，这两个问题都能迎刃而解，每天在人流量最高峰期进行特色产品的售卖，既有时间准备物料，又不用多招人。而限量供应最大的好处就是让这款产品变为特色产品，一个随时随地都能吃到的东西，又怎能谈到特色呢？
以前我们总是怕顾客买不到他想买的，于是什么都被备着。从陈记的鸡蛋仔来看，这些遗憾反而成为了顾客记得这家店的原因，成为他们愿意排队等候的原因。好的产品再加上有点“跩”的销售方法，没准也能让你的门店成为当地的“明星”—因为你保证了品质。

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