新式茶的风口有多强劲？
如果网红排队还只是表象，那你看不见的，是更多顾不上排队、正拥挤着涌入这个行业的新品牌。
这些品牌有的是迎着风潮进入的跨行业者，但更值得关注的，是已经有一定基础的品牌开展的一场“副牌运动”——在已知的主品牌之外，再做出一个或几个副牌出来。
比如，奈雪の茶已经开了19家的“台盖茶”，快乐柠檬布局的“茶阁里的猫眼石”……
那么问题来了，新茶饮开展“副牌运动”，其布局策略何在？
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新茶饮的“副牌运动”
当新式茶风起云涌，各个品牌都在自己的赛道上埋头往前跑的时候，已经有品牌布局了新的赛道——新茶饮里开始了做副牌的运动。
日前被曝出获得融资、以“茶+软欧包”的形式吸粉不断的奈雪の茶，推出了一个叫“台盖”的姐妹品牌。
▲主打奶盖茶这一品类，不加软欧包新品牌台盖聚焦品类，主打“奶盖主题茶饮”，客单价在30元。据悉，2015年底台盖就开出了第一家店，到目前已经在深圳开了19家门店。
▲店不算大，大多开在购物中心的开放式大厅另一家也有个亲妹妹的品牌是长沙的茶颜悦色，妹妹叫“知乎茶也”，2016年5月就已经有了4家门店。但在年前，知乎茶也主要做茶叶产品零售，2017年转型为聚焦芝士奶盖茶的茶饮店。
▲可见饮品的风口势力和奶盖茶的爆款地位还有一个更广为人知的姊妹品牌，是快乐柠檬的副牌之一“茶阁里的猫眼石”，从门店形象、环境、产品、理念等等，都与快乐柠檬做了很大的区隔，显然是搭乘新式茶快车做出的新尝试。
▲这是另一种做副牌的方式其实，做副牌的玩法不新鲜，餐饮行业里外婆家有8个副牌，王品台塑牛排甚至在台湾开过30多个副牌。算起来，快乐柠檬也称得上“仙踪林”的一个副牌，小米的红米、魅族的魅蓝，都是这样的玩法。
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这场“副牌运动”的布局策略是什么？
但是，做副牌的目的何在，这是一场什么样的布局策略？
1打造品牌多元化
从战略上讲，对于成熟的餐饮品牌，开拓新的品牌线是满足消费者多样性需求的一个有效方法。
比如快乐柠檬，随着茶饮行业的发展，一个客观的现实是“从当年的引领潮流到有点跟不上如今的新路子了”，新式茶发展出了新的品类、新的环境，其原本在小档口里的“经典饮品”显然有点难以满足消费升级下，消费者的新需求了。
▲引领了奶茶行业的变革，也要追逐新式茶品牌都是有生命周期的，打造副牌，满足消费者新需求的同时，也是快速跟上市场，维稳其品牌地位的最好途径。
2差异定位，建立品牌矩阵
“外婆家有些店客流量饱和，再上去就很难了。”这是外婆家拓展8个副牌的原因之一。
2013年，外婆家推出“金牌外婆家”，针对中高端商务人群，分布在高端办公区，正是要同传统外婆家的低价大众消费群体形成差异，扩大消费群。
奈雪の茶开了一个不卖软欧包的奶盖茶品牌，借助当下流行的爆款，抓取对单一品类情有独钟的消费者，也有同样的目的。
新式茶还是风口，市场火起来了，但企业布局还没有到位，做副牌分割市场占有率，到最后不管消费者喝什么，都是自家卖的。
▲市场空间总是有的，何况新品类建立不同品牌，也有助于打造品牌矩阵，提高综合实力。这样，“进”可在茶饮排位赛上争夺一席之地，“退”可在一个品牌出现问题的时候，迅速“顶上去”，降低企业风险，要知道市场的变革是很迅速的。
3开放加盟
但在茶饮行业里，做副牌还有一个更特殊的原因——用副牌开放加盟，赚笔快钱，还能保证主品牌的固有地位。
饮品行业的“加盟”一直称不上是个“光明”的词汇，毕竟坑加盟者、坑品牌方，乱象太多。虽然有管理完善的企业，更多的还是内幕，入行需谨慎啊。（传送门：《咖sir说》 | 风口吹向茶饮，投资开店盛行，但你需要了解这些内幕！）
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“副牌”自带优势光环
除了上面几点，做副牌最不可忽视的原因在于，在主牌的基础上开副牌优势实在是太多了。
首先，整个店面的选址、装修、运营等等，都是熟悉的环节和方法，基本形成了一套较为规范和经验性的模板，建副牌更容易、成功率也会更高。
当然，成不成功，也和店面的规划、决策有很大关系，但在方法上是有经验的。
更重要的是，主牌完备的供应体系也为副牌提供了很好的基础。
同样是做茶饮，原材料的采购、储存、运输等等都只是多一些量的问题。而且单品采购量规模化了，也能提升对供应商的议价权和管控力，缩减沟通与博弈成本。这甚至对主牌也能有一定的促进。
比如，外婆家在打造其副牌炉鱼时，其已有的人才团队和中央厨房体系为炉鱼餐厅的筹备提供了支持，炉鱼餐厅19种口味的调料，都是由外婆家在杭州的中央厨房统一加工，并运往全国各地的门店。
▲好比站在“爸爸”肩膀上更容易成功一点，但个人造诣也不可忽视开业前三个月，可以在杭州外婆家各个门店做测试，把研发完成的烤鱼新品给客人免费品尝并收集意见，这是普通初创品牌难以具备的平台。
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一个小故事
在茶饮行业，对于稍有从商经验的人来说，开个品牌不算难事，包装材料、供应企业、甚至配方体系都有现成供应的，整合起来就能做品牌。这件事上，还有这么一个故事——
前段时间和一位老板聊天，此人本是行外人，看到喜茶那么火，心动，市场调研了一番就行动了，其第一家定位于大学生群体的茶饮品牌预计再有一个月就能开业了。
而且，他已经想好了，开业一两年，没啥问题之后，要再开一个品质更高、定价更高的品牌进购物中心。
眼光之长远令人咂舌。
~广而告之~了解更多茶饮行业的动态和观点不妨听《咖sir说》，和咖sir聊聊饮品行业的经营与变革
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