本文转载自王力咖啡旗下公众号:JasDaily知道吗？你每天享用的续命咖啡是经过了长途跋涉才到达杯中。在种植、采摘和购买之间，咖啡豆会经历一系列旅程，才得以发挥出它们的最佳状态。
从种子到杯子，一粒咖啡经历了什么？
1种植
咖啡是一种水果。咖啡树是一种常绿灌木，种植通常在雨季进行，这样土壤保持湿润，有利于根部牢固地建立起来。
果实的形状和颜色类似蔓越莓。每个樱桃中通常有两颗种子，就是生咖啡豆。一棵咖啡树开始结出果实需要大约五年的时间。2采摘
咖啡樱桃成熟并准备收获时会变成明亮的深红色。只有完全成熟的樱桃才会被选择性地手工采摘，通常必须重新采摘三到六次才能收获所有果实。由于需要密集的劳动力，收获是加工咖啡最昂贵的步骤。所有阿拉比卡咖啡都是手工采摘的，我们的12风味咖啡只使用最优质的阿拉比卡咖啡豆。3处理樱桃
收获后，必须通过湿法或干法加工工艺将咖啡豆与咖啡果的其他层分开。湿法更昂贵，但它几乎只用于更高品质的阿拉比卡咖啡，例如我们的12风味咖啡中的蓝姜花。湿法使用水去除樱桃上的石头和污垢。用脱浆机去除水果的果肉，然后进行发酵。然后将豆子清洗并在混凝土露台上晒干。4烘干
如果豆子是用湿法加工过的，这一步必须将制浆和发酵的豆子干燥到大约11%的水分，以便为储存做好适当的准备。5加工
脱壳：机械从湿加工的咖啡中去除内果皮层。抛光：是一个可选的过程，用机器去除留在咖啡豆上的银皮。虽然抛光豆被认为优于未抛光的豆，但实际上，两者之间几乎没有区别。分级和分类：按大小和重量完成，还会检查咖啡豆的颜色或其他方面的缺陷。
6装箱运输
加工后的咖啡豆，被称为生咖啡，装在集装箱内的黄麻或剑麻袋装上船，或装在有塑料内衬的集装箱内散装运输。7杯测
杯测就是反复测试咖啡的质量和风味的过程。杯测师每天都会品尝来自不同批次和不同豆类的样品。分析咖啡不仅是为了确定它们的特征和缺陷，而且是为了混合不同的咖啡豆或制作适当的烘焙。8烘焙烘焙使得咖啡豆释放出复杂的香气和风味，同时最大限度地减少苦味和酸度。我们的咖啡豆均使用美国戴奇烘焙机，可以创造出丰富、平衡的咖啡风味。
9研磨
当豆子被磨碎时，风味就会释放出来。如果粉末太细或太粗，则影响风味。我们的DITTING研磨机经过仔细调整参数，以适应每批咖啡豆的精确一致性。
咖啡粉与水接触的时间长短决定了理想的研磨等级。通常，研磨得越细，咖啡的制备速度就越快。这就是为什么浓缩咖啡机的咖啡粉比滴滤系统冲泡的咖啡细腻得多的原因。10冲泡&享用
在使用不同器具冲煮咖啡之前，请花一点时间观察你的咖啡豆。它们经过漫长和繁复的旅程才来到你面前，经多人之手酿造的美妙风味，只为这一刻，给你带来一杯愉悦的咖啡享受。每一杯好咖啡都来之不易且喝且珍惜更多咖啡干货文章，点击阅读
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