自疫情在国内稍有缓和后，“露营经济”就在国内受到热捧。2021年，「露营」这个名不见经传的话题，却频繁登上了热门讨论中。
比如在小红书之上，仅国庆期间露营相关的笔记数量就同比增长了1116%，而早在6月18日这个购物节日，露营就超越了手办、盲盒和电竞，成为了年轻人下单的新宠儿。
让人意外的是，在这个“露营热”之下，露营咖啡馆似乎是一夜之间开遍了全国，也好像成为了投资领域的大热风口，不仅是各类新颖的露营咖啡馆品牌频出。
就连Manner Coffee等原咖啡馆品牌，也开始联手户外生活品牌，开办露营快闪店。每个人都想蹭上这个热度。
01PART ——露营+咖啡户外休闲风起头餐厅酒吧跟进
01 | “咖啡”撞上“露营”新元素，人均消费在30元至40元不等
从工业风到现在将城市与自然相结合，越来越多的露营式咖啡馆进入人们视野。
以位于杭州市滨江区的ABC camping & café为例，店铺室内以售卖露营装备和咖啡为主，室外则摆放各式露营帐篷、桌椅等。
据悉，这类咖啡馆的人均消费大致在30元至40元不等。每家店都有各自的主打款。“主推的特色饮品是云朵拿铁，价格为38元/杯。
以及野生烤吐司日式年糕，68元/份。还有一些联名款例如和Tasteroom联名的菊花啤酒、和三顿半合作的超即溶咖啡。” ABC Camping联合创始人王先生介绍道。
而与之类似的天台露营式咖啡馆，还有一家名叫“Honest coffee club”的店，据店员介绍，店内的冰美式与冰拿铁的价格分别为25元/杯、28元/杯。
位于萧山区的Go outside咖啡露营店主推的则是清迈冰咖、椰汁奶盖冷萃等，价格也都是位于38元左右。
02 |不仅是咖啡店、餐厅、酒吧也出现了露营风
在小红书等社交平台上，相关打卡笔记可达1万＋，“小众”“情调”“拍照好去处”等词语频繁出现。一些顾客表示：“在这样的咖啡馆里，即使是生活在都市中，还是可以感受一份野外露营的趣味。”“年初三月的流行野餐，现在演变到了户外camping。”
除了咖啡馆，餐厅、酒吧等皆可露营式。
乐凯撒在深圳创意园开了一家比萨、bruch、餐酒吧的融合新店，户外设计成时尚露营风，秋风习习很清爽，晚上9点后摇身一变成酒吧，灯光也柔和下来了！
乐凯撒的新模式店，首先是选址上走出购物中心进入社区，其次是解决困扰线下餐饮的多时段、多场景经营问题，同时提升客单价。
据弥鹿·露营主题花园餐厅店员介绍，“我们室内有两个主题，室内以白色和棕色为主。室外是有搭设好的帐篷，虽然目前只有三个可使用，但还是会有比较多的人选择。”
同时他也表示，“很多人会选择在这里用餐，无论是公司开会、朋友聚会还是情侣约会，人均是100-130元之间。”
另一家露营式酒吧MILL星澜里店店员说：“店内主推的是‘西柚瓜咚咚’、‘星河简讯’等，人均108-150元左右。我们每周五晚八点半还会有乐队表演等活动。”
03 | “精致露营”培养消费者新乐趣
从camping到clamping，是户外生活的新方式。Clamping，译为精致露营，推崇露营的美学和仪式感。
针对这一新生活方式，ABC Camping联合创始人王先生认为，“几乎每个人的基因里都带着对户外的向往，散步公园、徒步登山等亲近自然的各种形式都可以印证。从原始社会发展至今，人们越来越追求舒适性的生活，Glamping这种野奢露营旅行的发展就是其中之一。”
“一开始，大家并不觉得需要与咖啡结合，或者说没有想到这一方向。但因为我个人非常喜欢咖啡，所以尝试加入这个元素并开始摸索。”ABC Camping联合创始人王先生解释道，“把露营和咖啡结合一起，可以让许多刚入门的新手从中享受到自己的乐趣。”
02PART ——露营+咖啡真的赚钱吗？
就在不少机构分析露营经济是否能够持久之时，“露营经济”却已经联手咖啡馆，在一线城市创造出了全新的模式。
01 | 露营+咖啡吸引人的原因
首先在于它的上镜率太高了。
不论是帐篷、绿植、篝火，再配上咖啡，任何角度都能拍成美照，这对于热爱分享的年轻人来说，吸引力是要强过大城市中遍地都是的咖啡馆或者网红餐厅的，何况高出镜率就意味着社交平台上有高热度。
其次则是露营对于节奏忙碌的城市人有着莫名的吸引力。
受疫情影响，去不了远方的城市人，就有了露营咖啡这样近在咫尺的选择，可以简简单单就能够体验到在远方旅行的部分滋味，更能够在这方自己喜爱的土地之上，选择在合适的地点喝上一杯惬意的咖啡。
而在露营类电视剧、综艺的助力下，通过明星和影视内容的高热度，也能够促进“露营经济”的一部分——露营咖啡馆热度不减，始终能够占据热度话题，且让观众想要参与到露营中。
02 | 露营+咖啡是怎么个玩法呢？
首类是纯户外沉浸式。
就比如开在度假区或者县城外的，而这类就是偏户外的咖啡馆，会提供比较充足的户外用品，还需要顾客提前联系并获取定位。
其次则是半露天形式的。
选址也会在考虑在市区内，只需要门店拥有足够大的院子，就可以搭起一个不需大面积空地的露营空间，顾客的消费体验也不会比沉浸式的要差。
最后则是纯户内模拟的。
比起前两种更类似主题咖啡店，旨在用露营装备、家具以及装修细节来营造露营感，这类店在选址上也更轻松，不需要刻意考虑面积的问题。
03 | 真的赚钱吗？
看完了优点和玩法，那么，可能会风靡全国的「露营咖啡馆」，真的赚钱吗？这里就要老生常谈地聊到运营成本与客单价了。
从前者来考虑，租金、层次不低的装修、露营装备都是要花大价钱才能拿下的；而后者则需要考虑到引流获客和营销成本，再来制定不赚钱还能让顾客不反感的价格。
此外，露营咖啡馆的本身问题也需要正摩拳擦掌的你考虑一下。
虽然正处于风口，但露营咖啡馆其实吸引人前来打卡拍照消费更多一些，也就是一次性消费更多一些，相对普通咖啡店复购率不够高，能否持续吸引顾客是个问题。
03PART ——一二线城市的露营咖啡样本
我们来一起看看一二线城市的热门露营咖啡店和餐厅，这些样本不是全部，仅是部分代表。
01 | 上海-早安露营实验室Morning LAB
在上海，早安露营实验室Morning LAB已经成为新晋网红打卡地。
作为城市露营体验综合空间，在这里不仅可以打卡拍照，还能自己制作手冲露营咖啡、品鉴联名款精酿，又或者和大咖玩家切磋装备、交流露营感受。
Morning LAB目前在运营的有徐汇区高邮路店以及五原路店，安福路店正在调整中。
Morning LAB的下午茶预约，从11点到19点有四个时间段可选，129元一位，在享用一份咖啡和一份甜品同时，还能拥有沉浸式城市露营场景体验。
Morning LAB倡导新型精致生活方式，以自更新的露营场景为容器，承载不同类型的活动内容，以最潮流的方式探索都市特型空间与自然、与生活方式衔接的无限可能。
今年五一开始，Morning LAB还推出了夏季露天电影之夜的活动，每周都会放映不同题材电影并场场爆满。
咖啡馆之外，Morning LAB还经营着自己的营地，并会在每个月组织不同主题的露营活动。
02 | 上海The Canopi-带着宠物来露营-
The Canopi深藏在徐汇区五原路的巷弄里，是一家可以带着宠物来的露营式咖啡馆。
Camping深受现代年轻人的喜爱，但想找离市区近又可以带宠物的地方真是太难了，这家咖啡馆对宠物很友好，既可以体验露营的快乐，还不用往郊外跑。
大地色系的帐篷桌椅，庭院小路铺满了白色石子，秋天地上积满的落叶随意一拍都是大片。
店里所有的帐篷、油灯、水杯等都是知名品牌，不但配备室外的露营地点，室内也有空间，The Canopi的空间以西塞罗的《自然法思想》”为灵感来源，名为：natural principle parlor（自然原则客厅），想去打卡记得提前三天预约哦。
03 | 上海Chiaroscuro-潮趣复古，简约美式-
复古风无疑是今年最流行的元素之一。Chiaroscuro， 一家走美式杂货铺风的咖啡馆，集复古、露营、潮玩、咖啡、威士忌于一体。
空间分为展示区和咖啡吧台区，店里不仅有来自世界各地的古董手办和复古家具，还有户外露营装备、黑胶唱片、香薰和画报等，很有美式街头咖啡馆的氛围。
咖啡比较推荐这款特调Sunse，几乎人人都会点上一杯，口感清爽，顺滑，桃香和茶融合的很好。
04 | 广州-URBAN LEAVING咖啡厅
今年5月中旬，位于广州市海珠区华洲路的URBAN LEAVING咖啡厅对外营业。这家藏在创意园区里的咖啡厅，把露营场景搬进了室内，吸引了诸多关注。
据了解，URBAN LEAVING咖啡厅主理人是设计出身，也是露营爱好者，店里的装修陈列，都由她一手包办。
“让更多人轻松的享受户外露营体验”是URBAN LEAVING的理念。URBAN LEAVING不断创新与设计户外场景的可能性，让每个置身其中的人，都可以找寻到新的乐趣。
店内咖啡豆都是店主按照时节精选回来自己烘焙的，产地涉及云南、拉美、刚果等地。不论是意式咖啡还是手冲咖啡，在这里都可以被满足。
大到帐篷桌椅，小到杯碗灯具，店内的装备从入门到高阶一应俱全，为现代城市人打造新娱乐体验场景。所有东西明码标价，就连坐着的折叠凳也都挂着标签，要是有中意的装备，随时可以直接现货提走。
此外，URBAN LEAVING还兼备露营活动组织功能。通过活动，带领大家逃离城市，回归自然的沉浸式体验。
05 | 重庆-北楼营地咖啡厅
位于重庆市融创玫瑰园的北楼营地咖啡厅，也是一家以露营为主题的咖啡馆，于今年年初开业。主打SOLO和风味咖啡，同时融合了调酒和轻食。
在店内，可以点上一份面包片，坐在帐篷里自己动手现烤，也可以自磨自冲一杯手磨咖啡，让自己仿佛真的置身于户外营地之中。
主理人北楼夏树是一名热爱户外旅行的风格露营玩家。在150多平米的开放式环境里，除了轻餐食，还兼具露营装备杂货铺、高端帐篷体验区和各种小众露营装备收藏。
北楼营地咖啡厅店内主营 tentipi、springbar、uniflane等众多知名露营品牌，都是主理人精心挑选的。
06 | 杭州-山野咖啡馆
山野咖啡馆是一家由馄饨店改造而成的杭州TOP榜咖啡店，位于杭州滨江东信大道之江花园东大门，于2020年开始正式营业。
山野咖啡馆的主理人是户外 Bushcraft 爱好者，希望通过一家店，将徒步、露营、bushcraft、野外生存等大自然活动中获得的灵感与喜悦，借用咖啡与酒的时光，分享传递给身边的朋友。
因此在山野咖啡馆里，所有元素都取之于Bushcraft。比如，Bushcraft中最不可或缺的工具斧头，被嵌入门中变成了门把手，还有嵌入墙体的石块、埋入地表的帐篷地钉、斑驳的砖墙、门把手上的鹅卵石等等。
山野咖啡馆除了常规的奶咖与手冲之外，还推出了创意咖啡，名字清一色都是雪山，例如，梅里、K2、雀儿、四姑娘、乞力马扎罗。户外文化不仅停留在表面，还深深地植入到了产品中。
值得一提的是，夜幕降临，咖啡时间结束，山野咖啡馆便化身小酒馆，威士忌、葡萄酒、起泡酒、鸡尾酒任人挑选，让山野成为不少潮人慕名而来的打卡聚集地。
07 | 武汉-Goyee.CoffeeCamp
Goyee.CoffeeCamp是武汉户外生活方式品牌Weekyee源自野行在今年推出的露营咖啡馆品牌。
4月中旬，Goyee.CoffeeCamp在武汉东湖听涛景区的东湖咖啡小镇开始试营业。承包了咖啡小镇野餐区的Goyee.CoffeeCamp，不下雨的每一天都会从11点营业到晚上8点半。
在Goyee.CoffeeCamp，既可以选择不预约，到店单点饮品或食物，单品价格在30至50元不等，直接入座露天座位，也可以提前预约帐篷座位，139元/人的套餐内包含了一杯饮品和两份食物。
Goyee.CoffeeCamp的Logo是一只躺在帐篷边喝咖啡的兔子，其表达的，正是品牌想以自己的方式“激活绿地”，让更多人感受户外咖啡营地的悠闲时光。
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与其更好，不如不同。餐饮创业的魔力就在于差异化创新，正因此，让每个有心创业者也有后入者的机会。
就在连锁咖啡品牌纷纷拿到巨额融资之时，很多人认为咖啡赛道战争基本结束，但露营咖啡来了一个沉浸式体验和场景创新，细分市场切入进来。
转载：餐饮O2O来源：杂货铺娱乐、杭州网、CEO品牌观察、餐饮O2O
