这段时间，行业内的人都在讨论鸭屎香奶茶，从产品名称到产品特点，突然就成了行业研发师们的讨论热点，而在今年连锁品牌茶百道已经推出了鸭屎香系列的水果茶，这种趋势的热点也一直在延伸。
那这款产品到底有何独特之处？今天我们就来和行业内的研发大师们聊一聊什么是鸭屎香奶茶。
什么是鸭屎香奶茶？说起鸭屎香奶茶，大多数人会联想到猫屎咖啡这类型的产品，对于名称的奇特在行业内就已经引来了一些疑惑，那它到底是什么香味？
鸭屎香其实鸭屎香奶茶并非是鸭屎香味，鸭屎香是凤凰单枞的一个分类，其香味比较独特，也算是隶属于乌龙茶的一种。名字的由来是来源于一个典故，据说在茶叶晾晒的时候，一只鸭子经过拉了一坨屎，所以有一种独特的香气，但这个茶叶的制作与鸭子没有任何的关系。
采访了来一杯研发总监魏晨宇了解到，凤凰单枞属于凤凰水仙群自然杂交的单株品种；采用半发工艺，隶属于乌龙茶，茶叶外形漂亮，茶汤橙黄清澈且耐冲泡，回甘明显。品种分80余个品系，其中根据香气命名的十大香型有：黄枝香、芝兰香、密兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、柚花香、姜花香。也分春夏秋冬茶，冬茶因为温度低生长比较慢，叶子各方面比较厚实，所以是口味、口感最好。
广州茶沫亭创始人苏恒表示，凤凰单枞最大的特点就是香气比较独特，味道比较浓香，喉韵香气也非常足，只要搭配的好，做原味茶、奶茶、水果茶等都能做出特色。
后期是否能成为爆品？其实鸭屎香在很早之前就有行业内的研发做过此类的奶茶，只是当时并不是叫鸭屎香奶茶，也没有流行下来，关键在于成本。据峯茶创始人Ray回忆，大概三四年前在广州的一家新店研发产品，那时候就用到过凤凰单枞，相比其他茶叶研发出来的新品，凤凰单枞的产品味道就比较独特。
Ray说，在研发上，所有的茶叶能用的他们都已经尝试去用了，但在选择方面一定会慢慢的偏向名优茶，比如像凤凰单枞，还有一些相对比较有特色性的茶叶，做特色也是未来的一个趋势。
但是否能成为爆品，主要看接受度，因为它是广东的茶叶，从认知度上来讲，可能广东这边接受度会稍微高一些。魏晨宇也表示说，鸭屎香奶茶会成为一个新的趋势，从茶叶本身来看，它是属于品质比较高的一种，目前在行业内也是比较认可。
其次在宣传方面，由于名字比较独特，大家对这个议论点比较好奇，宣传起来就比较占优势，而且现在同质化产品太多，很少能研发出有记忆点的产品，正好凤凰单枞在茶叶里是一个独特的品类，对于茶饮产品又是一个新的突破点。
成本的界限已被突破凤凰单枞在几年前没有推广出来，Ray说主要是因为成本过高，一般好的凤凰单枞大概在几百元一斤，对于奶茶店来说成本过高，结合市场的消费也推广不起来。
其次就是产量，凤凰单枞是地方风格的一个产品，在前几年可能在产量上会有一定的限制，如果说一年几百吨的量会有很大的难度，再加上成本高，奶茶店基本不会选择这款茶叶，所以当时没有推广起来。
而随着消费者对产品口感的要求越来越高，对原料的认知上也在慢慢改变，所以品牌店开始在原料上偏向于品质好的原材料，一方面是为了把风格、风味等做出来，另外一方面也是要做价值感，让消费者从价值上来改变消费观念。在供应链上，这几年的茶叶市场也比较成熟，对于有需求的原物料，就会有市场，行业一直都在进步，就比如像水果茶火爆市场后，冷冻水果供应链自然就成熟了。
当然，一款产品的特点也是对一个品牌的提升，一个企业形象的优化，每个品牌都希望可以去告诉消费者，我们在使用的原料有哪些东西，它的价值、口感以及健康程度都会去体现它，在行业内，也是算是一个突破点的创新。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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