有些事，虽然不情愿，但你却不得不做出改变……
2015，开始接触奶茶的我，有一个愿望——开一家属于自己的店。
在连锁店打工的我，认真又勤奋。煮珍珠、煮芋圆、煮布丁；泡红茶、泡绿茶、泡乌龙茶；如何做清洁、怎样计算订货量、遇见紧急情况怎样处理等等知识与技能，我都努力的成为最佳。
许多同事认为我傻，甚至店长都觉得我这表现，有点过分，从他们的眼神中我读到了急功近利、哗众取宠等含义。
但他们哪里知道我心里的小算盘，这里不仅能学知识，还能把工资拿，更是我实现梦想的起点。再过几年，我就是另一家奶茶店的老板。
1年半以后，在开店与晋升督导之间，我选择了梦想。不过，这个梦，却不是那么美满。
时间来到了2017年。
在一个商场外围的步行街，我的奶茶店开了起来。女朋友做收银，老爸做采买，我主要是hold住全场，说人话就是哪里需要哪里搬。
刚开业，还不错，可以卖到2000多块。三个人呼哧啦哈，虽然忙碌却也开心自在。本在计算着生意突破三千，就开始雇2个人手，让父亲不再操劳，让女朋友做个任性的老板娘。
想不到的是，不到3个月，整个市场变了天。
2017年，即将来临的夏天，我开店以来的第一个奶茶旺季。根据以往打工的经验来看，这个季节，会比其他时候多卖好几千。
虽然我没有奢望业绩翻番，但心里也把目标定在了突破3000元。
这一年的夏天，行业里都把话题从奶盖茶转向了水果茶，而消费者也开始关注起了店里的产品有没有用水果。
一时间，买柠檬水、冰奶茶、冰淇淋的少了，问满杯西柚、水果茶的人多了。
而以前那些我们口中的美女，开始称呼起自己小姐姐，对着手机到粉色或者有泡泡池的店，拿着这些店中的的水果茶，摆着各种pose。
2017年的夏天，在我看着对面门店的小姐姐们手中的水果茶，以及女朋友不友善的眼神中匆匆而过。
2018年奶茶市场挺有意思。
虽然黑糖珍珠鲜奶很火，但桃子、草莓、车厘子、芒果轮番出战，大品牌们给这些饮品取了让我一个大老爷们儿酸掉牙的名字，什么芝芝啊、酪酪啊。我想着就笑出声来，以后是不是还会有珍珍、莲莲和爱爱。
那些早已走出校园，进入职场多年的女孩，似乎却从这些饮品中获得了生命的源泉，对其爱不释手，仿佛喝一口就能回到少女时代。
当然也有人给这些饮品取名霸气系列，女朋友说每个温柔的女生背后都有女汉子的一面，这种名字是她们内心的独白。
话里话外，就一个意思，卖鲜果做的茶，女生就会喜欢，生意就会好。
于是，我也痛下决心，开始推陈出新，加大鲜果产品的搜寻。
2018年，最火的水果有两种，一个是草莓，一个是芒果。
以前就用点柠檬、百香的我，开始用起了其他水果。但总也做不出别人那般果香四溢，满口果肉的感觉。一打听，别人的加的草莓有120克。
20多元买来的草莓，要是这样折腾，一杯奶茶的成本直接干到7元多，加奶盖的要9元，恨我当初价格定的是12元，这生意确实有点不好做。只好把草莓放到60g，其他的用果浆来填充。
等到草莓价格降下来，我开始做了场活动，把草莓饮品做了次升级，反响很不错。可是刚刚擦枪要走火，传来了一个坏消息，草莓下架没有了货。
但从这次事件中，我坚定了一个信念，未来几年的趋势就是奶茶用鲜果做。
2019年，水果涨价的问题引发了全民关注。对于一个坚持高性价比的良心小店，为了使用的原料心安理得，又不赔本赚吆喝，只能每天早上去到批发市场采买。
和以前做奶茶不一样，现在大家都在把应季的概念记心间。草莓下架上桃子、桃子做完做荔枝，荔枝之后是葡萄、西瓜、哈密瓜，开个奶茶店快赶上开饭馆，隔三差五就要起个大早去批发市场转一转。
付出体力也就算了，可还得劳心。
买回来的水果每次批次不一样，还得根据品相调糖度、改配方。最可气的是，有时候遇到生的水果，打电话给店家，人家解释就一句：水果嘛，就这样，放放再用。
关键这话没毛病，只能自己给自己打气，等自己做大了，自己去包果园，想要多熟就多熟。
终于有一天，生意做起来了。鼓足勇气找批发商订了100多斤水果，并订了个小目标，先卖100杯霸气葡萄、100杯西瓜酪酪、再卖100杯芒果芝芝，一算，好像这水果还不够。
于是又打电话给老板，让他明天帮我再准备点芒果和葡萄，一定是和今天一样的品种产地。
做了2年奶茶，经历了所谓的茶饮升级，但这两年茶叶没怎么研究，我却和水果打上了交道。荔枝什么品种甜，芒果哪个品种香，葡萄怎么去籽方便，广东与广西的香水柠檬有什么区别，从一个奶茶店的老板变成了水果店老板。
看着每天使用的水果，我心里许了一个愿望：但愿每次买的水果，都能品质稳定，价格别再涨了！
突然间，我有些怀念单纯使用冷冻果汁或果浆做饮品的年代。
那个年代，未来，只能被用来怀念吗？
谁能告诉我答案！
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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