每日精品咖啡文化杂志饮品界网文章来源：前街咖啡作者：新鲜烘焙好咖啡的
咖啡滤纸占整个手冲咖啡的投入占比很小，但对于咖啡的风味品质影响不小，如果与咖啡玩家交流，应该会听过“纸味”、“贴合”这些关键词，这都是与小小的滤纸有关。前街本期就来分享一下选滤纸的经验。-贴合-我们在购买滤纸前，首先要明确知道直接用的是什么滤杯。如果是使用Melitta、Kalita等扇形滤杯，需要选择扇形滤纸；如果是使用V60、Kono等圆锥形滤杯，需要选择锥形滤纸；如果是使用平底滤杯，需要选择蛋糕滤纸。
滤纸的大小也要视乎滤杯的大小而选购，目前常见的就两种规格的滤纸，分别是1-2人份的小号滤纸与3-4人份的大号滤纸。若大滤纸安放在小滤杯上，会造成注水的不便，若小滤纸安放在大滤杯上，则使冲煮大粉量的咖啡造成障碍。因此最好还是匹配最好。还有一个问题就是关于贴合的问题，这一点可以看「滤纸与滤杯不贴合？其实折滤纸是有技巧的！」，这里补充一点，如果你是使用陶瓷材质的滤杯，可能会遇到底部不贴合的状况，这是因为陶瓷在最后会上一层釉，这层釉是有厚度的，会稍微改变了60的角度，这时在折滤纸的时候就不要以缝合线为基准，先把滤纸贴在滤杯上，压出实际的贴痕。也正因如此，前街在出品时更倾向使用精度更高的树脂材质。
-原木与漂白-原木滤纸最大的诟病就是纸味，我们不希望在咖啡中能品出滤纸的味道，因此目前几乎不会选用原木滤纸。
前街更倾向于漂白滤纸，原因是漂白滤纸的纸张味道可忽略不计，更大程度地还原咖啡的味道。很多人担心漂白滤纸有“毒”之类的。确实，传统的漂白方式是氯漂白与过氧漂白，会残留一些对人体危害的物质，但随着科技的进步，目前大多大品牌的滤纸都采用先进的酵素漂白，即利用生物活性酶进行漂白作用，这项技术在医药领域都有广泛应用的，危害的程度可以忽略不计。也有很多朋友受到了纸味言论的影响，在冲煮前必须要浸湿滤纸。其实现在大厂的漂白滤纸几乎可以做到无味。浸湿与否完全取决于个人习惯。
-纸质-有兴趣的朋友可以购买市面上几款热门滤纸回来对比下，观察它的纹路、摸摸它的硬度、测测它的下水速度，几乎都有差异。下水快慢这个没有哪个好哪个坏。需要符合自己的冲泡理念。
前街呢，则倾向选择材质软、下水快的滤纸。前街给大家的建议是，滤纸反正也不贵，多买几个品牌回去对比下，准能找到合你心意的。-END-
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咖啡滤纸占整个手冲咖啡的投入占比很小，但对于咖啡的风味品质影响不小，如果与咖啡玩家交流，应该会听过“纸味”、“贴合”这些关键词，这都是与小小的滤纸有关。前街本期就来分享一下选滤纸的经验。-贴合-我们在购买滤纸前，首先要明确知道直接用的是什么滤杯。如果是使用Melitta、Kalita等扇形滤杯，需要选择扇形滤纸；如果是使用V60、Kono等圆锥形滤杯，需要选择锥形滤纸；如果是使用平底滤杯，需要选择蛋糕滤纸。滤纸的大小也要视乎滤杯的大小而选购，目前常见的就两种规格的滤纸，分别是1-2人份的小号滤纸与3-4人份的大号滤纸。若大滤纸安放在小滤杯上，会造成注水的不便，若小滤纸安放在大滤杯上，则使冲煮大粉量的咖啡造成障碍。因此最好还是匹配最好。还有一个问题就是关于贴合的问题，这一点可以看「滤纸与滤杯不贴合？其实折滤纸是有技巧的！」，这里补充一点，如果你是使用陶瓷材质的滤杯，可能会遇到底部不贴合的状况，这是因为陶瓷在最后会上一层釉，这层釉是有厚度的，会稍微改变了60的角度，这时在折滤纸的时候就不要以缝合线为基准，先把滤纸贴在滤杯上，压出实际的贴痕。也正因如此，前街在出品时更倾向使用精度更高的树脂材质。-原木与漂白-原木滤纸最大的诟病就是纸味，我们不希望在咖啡中能品出滤纸的味道，因此目前几乎不会选用原木滤纸。前街更倾向于漂白滤纸，原因是漂白滤纸的纸张味道可忽略不计，更大程度地还原咖啡的味道。很多人担心漂白滤纸有“毒”之类的。确实，传统的漂白方式是氯漂白与过氧漂白，会残留一些对人体危害的物质，但随着科技的进步，目前大多大品牌的滤纸都采用先进的酵素漂白，即利用生物活性酶进行漂白作用，这项技术在医药领域都有广泛应用的，危害的程度可以忽略不计。也有很多朋友受到了纸味言论的影响，在冲煮前必须要浸湿滤纸。其实现在大厂的漂白滤纸几乎可以做到无味。浸湿与否完全取决于个人习惯。-纸质-有兴趣的朋友可以购买市面上几款热门滤纸回来对比下，观察它的纹路、摸摸它的硬度、测测它的下水速度，几乎都有差异。下水快慢这个没有哪个好哪个坏。需要符合自己的冲泡理念。前街呢，则倾向选择材质软、下水快的滤纸。前街给大家的建议是，滤纸反正也不贵，多买几个品牌回去对比下，准能找到合你心意的。-END-免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
