如果我们现在跟你说有个咖啡产区，带有浓烈的莓果、深色水果的酸度，尾韵还有明显的焦糖，时不时有白花或是紫花香气，冷掉之后还有果干般的发酵甜感，你会觉得是哪个产区呢？
没错就是肯尼亚！什么？你说跟你想的不一样，你可能以为是哥斯达黎加的蜜处理还是哪只日晒埃塞俄比亚，或甚至是瑰夏Geisha吧！回想起你的喝精品咖啡经验里，你是不是其实很少点一杯肯尼亚的咖啡呢？
为什么有些人不爱喝肯尼亚咖啡？我们也常常遇到很多跟我们说不喜欢喝肯尼亚咖啡的客人，但既然肯尼亚有那么多华丽的风味，那为什么肯尼亚咖啡那么不受欢迎？而是变成了“喜欢的很喜欢，讨厌的很讨厌”这样极端情况呢？我们认为肯亚不受欢迎的原因主要是……①太酸……？这也是我们常常听到客人在说的其中一个原因。但大家不是都在说酸度是精品咖啡中重要的风味(肯亚咖啡常常有莓果的酸质)，是什么造成了埃塞俄比亚的水洗那么受欢迎，而隔壁国的肯尼亚却没有呢？确实，肯亚的酸度是比较强烈一些，但也绝对不到不能接受的程度。我们认为应该是肯尼亚的肯尼亚式水洗，造成了除了酸质之外，也带有十分强烈口感与其他风味，造成了你同时被多种风味攻击，而没有办法好好分辨那些风物是酸哪些不是。但酸又是感官中相对容易被察觉的，所以你就怪他很酸。
②你的第一杯精品咖啡影响第一印象不一定是对的，但是它会在你的心理面留下一个很大的印象。回想一下自己第一次开始喝第一杯精品咖啡的时候，你喝的是哪个产国呢？相信很多人一定是埃塞俄比亚吧！至少我是从耶加雪菲开始喝精品咖啡的。所以第一杯咖啡的风味强度会让你觉得这个就是这个饮料应该有的强度，而肯尼亚的风味强度超越一般产区太多了！所以你要嘛觉得“噢，这个怎么这么猛，太爽了吧”；要不然就是“哎唷，这个我喝不习惯”。也就是大家第一杯喝的咖啡都不会是肯尼亚这么强烈的味道，自然对于这个的接受度就不会那么高。③肯尼亚不是很好烘焙因为肯尼亚的分级制度是以目数(大小)分级，加上品种是波旁的后代，然后肯尼亚式水洗又增加了肯尼亚咖啡豆的硬度，又大又硬（比如AA TOP），简直就是烘焙师的噩梦。一些烘焙不好的肯亚，常常会出现青番茄等等的味道，当然不能说这些风味没有人爱，但一个不小心可能就会变成大草原的味道。
爱上肯尼亚咖啡的3种方式如果你看完上面的，还是想要买包肯尼亚咖啡豆来喝看看，但还是很害怕肯尼亚那种强烈的味道，那怎么样冲煮才好呢？下面分享三种做法，你都可以尝试看看：①热热喝快快好这不是在说感冒药，而是因为在高温的时候，人类对整体风味的的感知会比较弱一点，所以可以趁着温到稍高的时候喝下肯尼亚咖啡，可能可以感受到刚刚好的风味强度。（手冲结束盛杯后就可以先闻香气后小口喝一下）
②降低浓度你可以磨粗一点，或增加一些水粉比（比如从常用的粉水比1:16改成1:18），让整杯喝起来稍微平淡，也比较好入口。因为肯尼亚咖啡原本的风味就很强了，所以稍微冲淡一点也还是很华丽好喝！③配着食物一起其实很少人咖啡配食物，最多就是配上一块蛋糕。但如果你跟着一些重口味的食物一起吃的话，咖啡中的糖分会减缓一些咸味的感受，而食物中的风味也会减少你对酸的感受，算是一个非常好的相辅相成！建议搭配水果蛋糕，有意想不到的完美享受 :)
最后，要喝哪款肯尼亚咖啡？肯尼亚咖啡有着很棒的莓果、焦糖、梅子、果干等等迷人的风味，搭配上适当的冲煮，你一定可以得到一杯适合你浓度的肯尼亚咖啡。不过要实践上面三点的话，首先一定是要买到一包烘得不错的肯尼亚好豆！下面这款2022年新产季的肯尼亚AA TOP水洗豆小红莓3.0，就是肯尼亚华丽风味的代表，欢迎带走品鉴，你会由此爱上肯尼亚咖啡 ：）
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