饮品界（www.coffinance.com）消息，新冠病毒爆发时，Peet’s Coffee正在经历数字化转型。尽管为了从使用Excel运营业务转变到实施企业资源计划（ERP），他们付出了大量的努力，他们非常感谢在疫情爆发时为提高供应链灵活性所做的努力。本文重点介绍Peets在烘焙端供应链方面的管理，饮品界进行翻译并整理。
1966年，Peet’s Coffee在加州伯克利成立，自称是最早的手工咖啡。该公司有一个负责审查咖啡豆的采购团队。他们所有的咖啡都是小批量生产，并由加州阿尔梅达的LEED Gold认证的他们自己的烘焙工厂进行烘焙。手工食品通常有独特的口味，并以高价出售。Peet’s Coffee的首席运营官兼总裁Eric Lauterbach指出，咖啡的新鲜度对口味至关重要。他们所有的咖啡都是按订单烘焙的。杂货店里所有的咖啡包装上都标明了烘焙咖啡的日期，日期标签放在包装的中心位置，以便于阅读。他们追求在90天内在食品杂货店销售他们的咖啡。其他渠道销售的咖啡要新鲜得多。
对于一家年收入约10亿美元的公司来说，这是一个比你预期的要复杂得多的供应链。该公司拥有大约200家自己的咖啡店；Peet’s还通过全国15000家仓储式商店、杂货店和便利店销售袋装咖啡和K-杯咖啡。Peet’s还有电子商务渠道：亚马逊、Costco.com和 direct to consumer。Peet’s拥有25-30种咖啡，有不同大小的包装，通过这些渠道来销售。
直接商店送货（DSD）对咖啡的新鲜度至关重要。但是直接商店配送也增加了Peet’s供应链的复杂性。在DSD中，制造商无需每隔几周就将大量货物直接运送到零售商的区域分销中心，而是由自己的销售代表向各个商店销售产品并为其提供服务。这些销售代表进入商店，并将产品放在商店货架上。因此，除了他们的烘焙工厂附带一个进站仓库，以及一个在奥克兰附近的出库成品仓库外，该公司还有700名销售代表，他们的产品来自全国各地大约100个小型DSD仓库。这些DSD仓库至少每周都会收到少于一卡车的货物。直接商店送货以另一种方式促进新鲜度，而销售代表有助于保持货架上的产品先进先出。
Lauterbach说：“如果你没有开始DSD，你就负担不起；如果你已经开始了，你就承担不起退出的代价。”在开始直营店配送后，公司立即获得了市场份额。但DSD是疫情期间“我们有库存而其他人没有”的部分原因。Peet’s公司使用Körber上的一个应用程序来运行DSD供应链。
Peet’s一直在做DSD，已经有好几年了，规模越来越大。Lauterbach2010年加入该公司时，70%的销售额来自咖啡馆渠道，而不是食品杂货和电子商务渠道。“现在情况正好相反。”
幸运的是，Peet’s拥有其他销售渠道。当疫情来临时，顾客不再去他们的咖啡店。与此同时，其他渠道的销售额激增。由于DSD的存在，该公司已经准备好迎接杂货渠道销售额的激增，销售额增长了25%以上。“但我们当时还没有准备好迎接电子商务渠道销售额的激增。它发生在一夜之间。” direct to consumer渠道的销售额增长了50%，亚马逊渠道的销售额增长了70%!
为应对疫情，该公司确实对业务进行了一些调整。他们将每个销售渠道的产品品种从25种下降到10种。Lauterbach解释说：“我们必须迅速简化我们的供应链。”该公司还启动了工厂经理与全公司销售经理之间的日常电话，以更好地满足供需。与此同时，他们正在努力应对疫情，他们正在为亚马逊试验EDI，并测试一种新的生咖啡处理系统。最后，他们正在实施ERP和仓库管理。在正常情况下，实现这些企业应用程序是非常耗时的。
令人惊讶的是，如此规模的公司竟然使用Excel和手工流程来运营业务。
疫情爆发时，Peet’s正在实施微软的Dynamics 365财务与供应链管理。供应链应用程序包括仓库管理功能。他们的整合合作伙伴是Blue Horseshoe Solutions。在为微软客户创建仓库和物流功能方面，Blue Horseshoe和微软有着长期的合作关系。2012年，微软收购了Blue Horseshoe的仓库和物流产品。2019年，微软从Blue Horseshoe获得了额外的高级仓储功能许可，这些功能已成为微软Dynamics 365供应链管理模块的一部分。
数字化转型对于帮助Peet’s处理电子商务订单至关重要，电子商务订单从每周8000个飙升至每周24000个。Blue Horseshoe帮助Peet’s布局仓库，更好地支持它的电子商务。Lauterbach说：Blue Horseshoe使我们有了一种更好的做事方式。”这涉及到了对仓库布局的咨询，也涉及了到添加新的流程，例如在其实施的Dynamics 365 solution中的版位计划，入站操作的有效接收和排序以及入库拣货。
并不是所有的经理都对这些变化感到满意。变更管理一直是ERP实施中的一个挑战。但是对于Peet’s来说，这种抗拒更容易理解。由于订单的激增，Peet’s的仓库正面临着“勉强维持生计”的困境。疫情还意味着供应链团队需要弄清楚如何在工厂和仓库中保持社交距离。这意味着这时候作出新的转变不是一件容易的事情。
相较于他们所面临的环境，Peet’s为了使他们的供应链更加灵活而做出的改变是值得注意的。但他们的工作尚未完成。Peet’s很幸运，他们的烘焙厂和配送中心都没有因为疫情而被迫关闭。但该公司意识到，他们需要增强供应链的弹性。他们正在考虑在密西西比河以东开设第二个仓库。
通过增加混合中心，也有机会在DSD供应链上节省运输费用。Peet’s也在探索需求管理和运输管理系统。
Lauterbach总结说：“我们处于疫情。这是糟糕的一年。但我对我们的投资很满意。我对我们与Blue Horseshoe的关系很满意。我很高兴我们完成了ERP项目。但我希望我们早点这么做。”
关键词：PEETS
饮品界——数据，资讯，交易，金融，全球视野
712 31
