冷萃咖啡市场潜力大 星巴克推出氮气咖啡受欢迎

  在夏季，冷萃咖啡更受消费者青睐，通过近几年的市场分析，在夏季售卖冷萃咖啡的咖啡店的销售额远高于无冷萃咖啡的咖啡馆。因此，在夏季，冷萃咖啡将是咖啡馆的主要增长点。咖啡品牌巨头星巴克近期表示，该公司正在增加冷萃咖啡产品，提高其夏季咖啡饮品阵容，以便占领更大的市场。

  星巴克推出的这款新品叫做“氮气冷萃咖啡(Nitro Cold Brew)”，因为在缓慢浸泡的冷萃咖啡中加入了氮气，所以喝起来据说有一种柔滑的口感，类似黑啤。Nitro Cold Brew并非星巴克首创，美国的精品咖啡店Stumptown Coffee Roasters在2013年开始尝试模仿黑啤口感的咖啡，最后，他们想到了注入氮气。这种咖啡的第一步和冷萃咖啡差不多，咖啡豆研磨之后通过冷水进行萃取，这个过程大概需要18-20小时。之后，将咖啡倒入压力桶然后注入氮气让两者完美融合。而最终呈现的时候，消费者则会看见类似酒吧里面供应啤酒的“龙头”装置——咖啡师打开“龙头”为你提供一杯氮气冷萃咖啡。
 
  在星巴克位于西雅图的超级旗舰店“咖啡烘焙坊”，氮气冷萃咖啡是其第二大畅销产品。今年的这些夏季新产品将会在旧金山、纽约和洛杉矶等美国七大城市上线。

  冷萃咖啡正在成为星巴克的明星产品，就像是星冰乐一样，而今年夏天，另外一款香草奶油冷萃咖啡也会上市。根据Mintel的研究，冷萃咖啡去年以来在美国非常受欢迎，销售量达到790万美元。2014年至2015年销售量增长了115%，2010年至2015年增长了339%。
2014年12月左右，星巴克在北美的少数城市推出冷萃咖啡，随后在2015年3月，提供冷萃咖啡的门店数量扩展到北美2800家。由于冷萃咖啡制作起来十分耗时耗力，所以一般很难在连锁咖啡馆喝到这款饮品。星巴克大规模推出这种咖啡，似乎在说“我们对待咖啡是认真的”。


  而在中国市场，情况也差不多。星巴克去年8月在中国的甄选咖啡店开始供应冷萃，由于每天单一门店的供应量大概在120杯左右，常常到了下午3点，这款产品就已经售罄。今年，星巴克更是在中国市场将冷萃咖啡全面铺开，还推出了专属的冷萃咖啡豆。

  不管是馥芮白还是冷萃咖啡，星巴克的产品供应一直能够满足人们不断变化的消费需求，因此，在一次次竞争中能够得到成功。星巴克之所以成为咖啡界的巨头，这其中有很多咖啡品牌值得学习的地方，把握咖啡界消费热潮、不断提高消费者体验度、为品牌注入更多的人文关怀，这样的咖啡品牌才有可能不断扩大市场份额。

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