双十一不淡定，突发奇想把市场上目前知名度较高的三款即溶咖啡——雀巢金牌咖啡/UCC/星巴克VIA来一次咖啡风味的比较，感兴趣的一起和阿啡来探索吧！ 先看外包装，雀巢金牌咖啡和UCC都是颗粒状罐装，而星巴克的是便捷纸盒装，拆开后里面是普通的即溶咖啡条状，一条即是一杯咖啡的量，省去量勺。这三款都是进口即溶咖啡，雀巢金牌咖啡的原产地是法国，UCC是日本，星巴克是瑞士，它们有个共同的特点，就是咖啡豆研磨成咖啡粉后萃取咖啡液，咖啡液烘干成粉状/块状，没添加其他任何物质。
雀巢金牌咖啡和UCC都是块状，有点像咖啡豆粗研磨后的形状，而星巴克的VIA是细粉状，各有其特色。
金杯理论也适用于即溶咖啡的冲法，按照这三种即溶咖啡的说明，雀巢金牌咖啡建议1.8g加入150ml热水，即约等于正常手冲咖啡的1.2%的萃取率；UCC建议2g加入140ml热水，即约等于1.42%的萃取率；星巴克VIA建议2.1g加入180ml热水，约等于1.17%的萃取率。我统一取了1.8g，加入90度水温140ml，取SCAA萃取率的中间值1.28%，分别冲了三杯咖啡。
注入水充分溶解后，闻其香气，雀巢金牌咖啡有着淡淡的迷人果香，UCC是焦糖香明显，而星巴克的VIA，有点点烧焦的闷骚味，跟其店里的美式咖啡闻起来差不多（我只喝过一次，当时也是为了对比体验）；入口品尝，雀巢金牌咖啡的酸味适中明亮，苦味低，UCC是低酸低苦，这两者都是喝完之后余韵有甘甜的感觉，比较容易入口，适合大众口味，清新淡雅。而星巴克的焦苦味较明显，也就是所谓的“咖啡味”，喝惯的人可能觉得这才是“好咖啡”，喜欢咖啡重口味的或许就是喜欢这深烘的焦苦味。
这三杯咖啡放置至室温后，雀巢金牌咖啡的果香还是很明显，可以形容为“淡淡的果香由始至终在舌交缭绕”，酸味也变得更柔和；UCC的焦糖甜香也还是比较明显，而星巴克的VIA则最好趁热喝，凉了之后味道并不讨人喜欢。
结合这次的比拼，阿啡建议，喝即溶咖啡时尽量不要加咖啡伴侣，如果谨慎选用100%无添加的即溶咖啡粉（如雀巢金牌咖啡），还是能在需要提神需要咖啡香的时候，品尝一下的。谢谢观看本测评文章，请叫我雷锋J
为你揭开即溶咖啡的秘密：雀巢金牌咖啡/UCC/星巴克VIA风味大比拼
2022-08-30
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