咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity分享交流咖啡馆，咖啡豆的点点滴滴！！ 丨日式冰咖啡 材料 30克咖啡 335克热水 165克冰 你最喜欢的手冲器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等) 咖啡容器(马克杯, Chemex, 玻璃罐，玻璃水瓶,等等) 一张滤纸 一台秤 一个咖啡磨 一把手冲壶(Hario Buono等等) 一个计时器
方法 用60克左右的热水先浸湿并冲洗滤纸，将水倒掉。
把冰放在你准备的咖啡容器底部。
按中粗度研磨咖啡，粗细程度接近海滩上的沙子。优秀的磨豆机磨出的咖啡粉粗细均匀，没有大颗粒和极细粉。
将咖啡放在湿润的滤纸上，开启计时器同时开始向咖啡粉上注入刚刚烧开的热水。和手冲做热咖啡时的方法一样：先在干咖啡粉上倒少量热水，刚好够完全润湿咖啡粉即可，之后等待大约30秒。如果咖啡足够新鲜，你会看到咖啡粉开始冒泡并释放气体——这是在释放二氧化碳。
30秒之后，继续注水。不要一下子把水全都倒完，你需要在3-4分钟之间完成咖啡的萃取(即全部的水都通过了咖啡粉和滤纸)，所以注水要慢。理想情况是在2分钟30秒左右的时间里注入全部水。可以按自己的喜好随意调整热水和冰块的比例——比如试试2/3的水加1/3的冰。 享用吧!
图/文转载自译言网，译者： 芜巫巫 原作者：Words & Styling by Joanna Han Photographs by Laura Dart （稍做修改） 视频来源：优酷网 vancel1长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓
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