咖门主办、味全冠名的2020新饮力新茶饮大赛西南区域赛，经过一整天的比拼，圆满落幕。
都说成都美食多样，比赛中，番茄、豆腐、辣椒粉都出现在茶饮中。
即将迎来秋冬季，不少参赛作品也提供了秋冬上新的灵感。
一起来现场看看——
咖门出品
西南赛区4位选手，晋级全国总决赛！经过一天的精彩比拼，新饮力大赛西南区域赛圆满落幕。4强选手诞生，他们是：第1名谭伟善，第2名孙锦，第3名孙思进，第4名苏可欣。
话不多说，先来看看4强选手的作品：
第1名谭伟善
- 原叶茶冲泡：
- 茶+奶调饮：咖普
茶底采用更具挑战性的普洱，搭配咖啡调配的奶盖，获得评委一致好评。
- 创意饮品：奇龙
龙井茶底搭配龙眼，中和奇异果的涩感，水晶冻增加咀嚼感。
第2名孙锦
- 原叶茶冲泡：
- 茶+奶调饮：拔翠
茶底选择用帮利安徽黄茶搭配桐暮四季春，值得一提的是，选手采用手舂的方式，让绿宝石的果香感更为突出。
- 创意饮品：魔鬼的细节
茶+酒搭配的基础上，融合了咖啡和芝士，口感更有层次。
第3名孙思进
- 原叶茶冲泡：
- 茶+奶调饮：力莉
产品灵感来源于黑森林，清爽的茉莉茶底中和口味浓郁的巧克力酱。
- 创意饮品：澄珑
铁观音作为茶底，水果选择玫珑瓜搭配橙子和香水柠檬。
第4名苏可欣
- 原叶茶冲泡：
- 茶+奶调饮：豆乳串串茶
包浆豆腐和辣椒粉的小料搭配，十分具有地方特色。
- 创意饮品：小凤豆乳茶
茶底采用桂花乌龙茶，搭配低糖豆奶，并用西柚，小凤瓜增添果香。
产品创新：辣椒、凉糕，激发小料灵感
成都是美食的发源地，有丰富多样的风味创造力，每年都会创新出很多新颖的小吃与饮品。成都站的参赛作品，脑洞大开，让人眼前一亮：
1、辣椒粉、包浆豆腐，也能用来做茶饮？
10号选手苏可欣，她的茶+奶调饮融入了包浆豆腐和辣椒粉，搭配黑白淡奶、果糖及奶盖。
这一创意，也引发了评委对于产品创新的讨论。有评委老师认为这样的搭配，有些“硬着陆”，口味上不容易被大众接受。
但也有评委老师认为，创新就是要敢于做尝试，只要呈现出的饮品综合感是好的，细节拿捏可以在以后进行提升。
此外，也有选手在作品中用到了番茄。越来越多的食材，开始尝试进入茶饮。
2、凉糕，也可以成为一个茶饮特色小料
7号选手王小白的茶+奶产品，采用的是安徽黄茶搭配味全牛奶。一般来说，黄茶本身具备烘培的米香味，但比较单薄。
潘升仪评委建议用凉糕，来加深这款产品“米香味”的记忆点，而且这样的融合包含了西南的地域特色。
7分甜产品负责人潘升仪
凉糕是成都的特色美食，也许未来，凉糕搭配茶饮，也会成为一个特色小料。
标准化：要求细致入微，考虑门店落地
注重门店落地、提高标准化程度，是新饮力大赛的宗旨之一。这一场西南区域赛的现场，评委更注重细节，标准化的要求细致入微。
奈雪的茶研发总监张胜斌
1、玻璃吸管颜值高，但有水渍就成了“减分项”
5号选手在孙锦比赛过程中将塑料吸管换成了玻璃吸管。玻璃吸管颜值高，能兼顾环保，但玻璃吸管上残留的水渍成为一个小bug。
陈鹏毅评委提醒：吸管的“干净”，指的是洁净且干燥。在门店实际运营中，吸管上的水渍会影响消费体验，反而会成为一杯饮品的减分项。
煮叶研发总监陈鹏毅
2、量杯代替电子称，不要为标准化而标准化
本次比赛中，为了使饮品口味更标准、更统一，不止一位选手使用了电子称来称量原物料。
电子称精准，但一次一次称量非常耗费时间。对此，梁倩评委建议：能用量杯尽量使用量杯，尽量减少电子称的使用。
同样，这样的操作流程并不利于门店落地。“标准化要考虑实用性、落地性，不要为了标准化而标准化。”杨洪广评委表示。
茶颜悦色研发总监杨洪广
此外，张禹评委也提醒：考虑门店落地的操作效率，产品中使用多种乳制品时，可以预先调制好统一的奶基底。这样做既能节省操作时间、提高效率，也能保证多种乳制品充分融合，口味稳定。
茶百道研发总监张禹
3、器具的选择，要考虑出品的规范化
有选手在操作过程中，为了更好地展现水果的香气，选择用镊子去挤压。
但这样的操作流程，会导致挤压不完全，或者每杯挤压的程度不一致，应用到门店中，就会影响产品的稳定性。
书亦烧仙草研发负责人梁倩
梁倩评委给出的建议是：研发过程中，要考量器具使用的合理性，在保证产品口味的同时兼顾落地规范问题。
上新思路：秋冬特色开始体现
8月开始，研发都在为秋冬上新做准备，此次新饮力大赛西南区域赛，不少选手的作品也展现出秋冬的特色。
比如4号选手孙思进的茶+奶调饮作品“力莉”。这款产品的灵感来源于黑森林蛋糕，茶底采用茉莉茶汤，搭配牛奶和巧克力酱，顶部撒上可可粉即碧根果碎。
呈现形式上，孙思进说，他在准备期间临时决定不采用分层的方式，而是将产品搅拌均匀。这样产品可能颜值上打了折扣，但避免了直接一口吸到糖+奶，给饮用者带来不好的体验。
茉莉的清新香气搭配巧克力浓厚的口感，也让茶香奶香都很均衡。尝试用更多不同风味的浓郁来混搭清新，或许是秋冬上新的一个好思路。
一场比赛，是市场新潮流、新思路的集中体现。
咖门2020新饮力新茶饮大赛西南区域赛圆满落幕，亮点和精彩还有很多，一起来看图！
9月中旬，2020咖门新饮力大赛，区域赛最后一站在郑州，我们一起见证，新茶饮产品的碰撞！
新饮力大赛华东、华南赛区详情：华东区四强诞生！专业评委透露茶饮产品新动向
新饮力大赛深圳站圆满落幕，冠军选手曝光获胜“秘密武器”！
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
—商务咨询—18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
—课程咨询—
13253329903（同微信）|15565053720（同微信）
- 创意饮品：小凤豆乳茶
- 茶+奶调饮：豆乳串串茶
- 原叶茶冲泡：
- 创意饮品：澄珑
- 茶+奶调饮：力莉
- 原叶茶冲泡：
- 创意饮品：魔鬼的细节
- 茶+奶调饮：拔翠
- 原叶茶冲泡：
- 创意饮品：奇龙
- 茶+奶调饮：咖普
