每日精品咖啡文化杂志饮品界网小编经常喝到的肯尼亚咖啡大多都是水洗处理的，不过最近倒是进了一支日晒处理的肯尼亚呢~Kenya Othaya FCS Chinga Factory Natural肯尼亚欧萨亚合作社产区：肯尼亚涅里处理法：日晒海拔：1700-1950米品种：SL28、SL34等级：AA
产区介绍肯尼亚是在非洲的东部，紧邻着咖啡原生地埃塞俄比亚。
在肯尼亚，咖啡的生产者可以大致上被分成两类：大型庄园与小农，但不论大型庄园或小农，咖啡豆处理完成会送至官方的咖啡局进行分级与拍卖：咖啡局会把即将要拍卖的生豆样品寄给有兴趣的买家，并于每周二在首都奈洛比进行拍卖(即NCE竞标会)。我们这支日晒肯尼亚是来自涅里产区的欧萨亚合作社的清可处理厂。
欧萨亚合作社位于涅里产区的欧萨亚小镇，于1956年成立，目前约有14000名成员，可以说是规模相当大的合作社了。欧萨亚合作社旗下有19个处理厂，卡莫妮(Kamoini)、加图奇(Gatugi)、伊萨摩(Ichamama)等处理厂。
为了提高产量与生产品质，欧萨亚会向世界银行申请补助金以聘请顾问来做农学和收成训练；他们也拥有自己的苗圃园和实验室，会不断开发新的咖啡品种(ex. Batian)作种植试验。而且欧萨亚合作社拥有自己的种植技术与行销证照，他们能够自行与国际市场交易，也是肯尼亚咖啡合作社出口组织(Kenya Cooperative Coffee Exporters，简称KCCE)的一员，因此可以不必透过NCE竞标会，直接使用KCCE的名义出口咖啡。
清可处理厂是在1960年的时候建立的，是欧萨亚合作社旗下的处理厂之一，处理附近约有六百名小农的咖啡樱桃。处理法这支豆子的处理法是肯尼亚比较少见的日晒处理呢~
精致日晒通常需要2——4周甚至更久的时间，根据天气状况及想要表现的风味而定。晒的时候必须小心，既要避免温度过高，也要避免豆子长霉或因过度发酵而产生异味。精致日晒的处理让肯尼亚咖啡原本明亮的酸质转变成丰富、复杂的水果酸调。生豆分析
这支日晒处理的肯尼亚咖啡品种是SL28和SL34。生豆看起来是偏黄色的，闻起来有苹果清香和青草香。
SL28和SL34可以说是在肯尼亚咖啡里很常见的品种了。SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁皮卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。烘焙分析这支豆子的质地较硬，含水率中等，我们选择浅中度烘焙来凸出它的酸甜感。我们选择用中等火力进行脱水，逐步降火、稳定爬升的方式来进行烘焙。在一爆之后不降火，以高温升快速拉升Roast Delta （咖啡豆烘焙差值），希望发展出多层次的风味，同时限制发展时间，以避免梅纳反应产生的花果香气被磨灭，保留明亮而清晰的果酸。烘焙机杨家800N（烘焙量550克）
炉温180℃入锅，火力110，风门开设3；回温点1'32"，炉温140℃时将风门开至3.5，火力不变；炉温155℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达156℃时，将火力调至85，风门不变；7'48"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'40"开始一爆，风门开至4，一爆后发展1'20，194.7℃下锅。
Agtron豆色值为67.5（左图），Agtron粉色值为76.4（右图），Roast Delta值为8.9。
杯测风味：莓果、柠檬、发酵酒香、黄糖冲煮分享建议煮制方式：手冲
1、滤杯：Hario V602、水温：90℃3、研磨度：中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）4、粉水比：1:165、手法：分段式萃取。32克水闷蒸，闷蒸时间为30s分段：注水到125g 断水，水位下降即将露出粉床继续缓慢注水到240g停，即 30-125-240风味：入口口感比较扎实，有乌梅、莓果、柠檬草、葡萄柚的风味，黄糖甜，水果酒余韵。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
产区介绍肯尼亚是在非洲的东部，紧邻着咖啡原生地埃塞俄比亚。在肯尼亚，咖啡的生产者可以大致上被分成两类：大型庄园与小农，但不论大型庄园或小农，咖啡豆处理完成会送至官方的咖啡局进行分级与拍卖：咖啡局会把即将要拍卖的生豆样品寄给有兴趣的买家，并于每周二在首都奈洛比进行拍卖(即NCE竞标会)。我们这支日晒肯尼亚是来自涅里产区的欧萨亚合作社的清可处理厂。欧萨亚合作社位于涅里产区的欧萨亚小镇，于1956年成立，目前约有14000名成员，可以说是规模相当大的合作社了。欧萨亚合作社旗下有19个处理厂，卡莫妮(Kamoini)、加图奇(Gatugi)、伊萨摩(Ichamama)等处理厂。为了提高产量与生产品质，欧萨亚会向世界银行申请补助金以聘请顾问来做农学和收成训练；他们也拥有自己的苗圃园和实验室，会不断开发新的咖啡品种(ex. Batian)作种植试验。而且欧萨亚合作社拥有自己的种植技术与行销证照，他们能够自行与国际市场交易，也是肯尼亚咖啡合作社出口组织(Kenya Cooperative Coffee Exporters，简称KCCE)的一员，因此可以不必透过NCE竞标会，直接使用KCCE的名义出口咖啡。清可处理厂是在1960年的时候建立的，是欧萨亚合作社旗下的处理厂之一，处理附近约有六百名小农的咖啡樱桃。处理法这支豆子的处理法是肯尼亚比较少见的日晒处理呢~精致日晒通常需要2——4周甚至更久的时间，根据天气状况及想要表现的风味而定。晒的时候必须小心，既要避免温度过高，也要避免豆子长霉或因过度发酵而产生异味。精致日晒的处理让肯尼亚咖啡原本明亮的酸质转变成丰富、复杂的水果酸调。生豆分析这支日晒处理的肯尼亚咖啡品种是SL28和SL34。生豆看起来是偏黄色的，闻起来有苹果清香和青草香。SL28和SL34可以说是在肯尼亚咖啡里很常见的品种了。SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁皮卡的混合血统。当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。烘焙分析这支豆子的质地较硬，含水率中等，我们选择浅中度烘焙来凸出它的酸甜感。我们选择用中等火力进行脱水，逐步降火、稳定爬升的方式来进行烘焙。在一爆之后不降火，以高温升快速拉升Roast Delta （咖啡豆烘焙差值），希望发展出多层次的风味，同时限制发展时间，以避免梅纳反应产生的花果香气被磨灭，保留明亮而清晰的果酸。烘焙机杨家800N（烘焙量550克）炉温180℃入锅，火力110，风门开设3；回温点1'32"，炉温140℃时将风门开至3.5，火力不变；炉温155℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段，当炉温到达156℃时，将火力调至85，风门不变；7'48"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8'40"开始一爆，风门开至4，一爆后发展1'20，194.7℃下锅。Agtron豆色值为67.5（左图），Agtron粉色值为76.4（右图），Roast Delta值为8.9。杯测风味：莓果、柠檬、发酵酒香、黄糖冲煮分享建议煮制方式：手冲1、滤杯：Hario V602、水温：90℃3、研磨度：中细研磨（BG 5R：中国标准20号筛网通过率58%）4、粉水比：1:165、手法：分段式萃取。32克水闷蒸，闷蒸时间为30s分段：注水到125g 断水，水位下降即将露出粉床继续缓慢注水到240g停，即 30-125-240风味：入口口感比较扎实，有乌梅、莓果、柠檬草、葡萄柚的风味，黄糖甜，水果酒余韵。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
