咖啡沙龙-手冲咖啡教学视频：ps:30分钟视频，建议WIFI环境下观看，土豪随意
人物简介黃柏勳 Mars Huang艾奇诺珈琲工坊创办人Mars Coffee Roaster创办人SCAE欧洲精品咖啡协会文凭取得(CDS)SCAE欧洲精品咖啡协会训练讲师(AST)SCAE欧洲精品咖啡协会专任考官CQI国际咖啡品质鑑定师(Q Grader) SCAA美国精品咖啡协会咖啡评审SCAA美国精品咖啡协会认证咖啡师SCAA美国精品咖啡协会咖啡品鑑师认证L1L2SCAA美国精品咖啡协会指导员(IDP)2009 BGT烘焙大赛第三名2010 BGT烘焙大赛第三名2011 城市盃烘焙大赛冠军2013 GBC Barista 邀请赛国际评审2014 大港盃全国烘焙赛主审长关于手冲咖啡的思考和补充：大家动动脑！1.咖啡豆研磨时间(咖啡豆需要在何时研磨呢?)2.温杯(温杯的目标为何?)3.倒粉的情况及时间?(咖啡粉应该何时倒入滤杯)4.水注下去时的落下点?(水应该从那裡开始注入?)咖啡豆使用量多少才适量?在艾奇诺咖啡工坊一杯咖啡萃取量约250cc，使用咖啡豆最少约15克。在手冲咖啡上其实我们会要求咖啡豆的最低使用量原因，在于萃取率及浸泡的问题，因为粉量的多寡会影响流速和萃取时间。所以我们会建议咖啡豆最少15克以上。分享不同手法的特性！不断水法：一注到底不断水法主要是以稳定的水注一直绕著咖啡粉注水，需要注意的地方在我们在绕著咖啡粉的节奏也就是速度和水柱的大小粗细，一般初学者我们会建议先学习稳定的水注大小来冲煮咖啡，之后在学习水注粗细的变化。闷蒸法：先闷蒸后段一注到底闷蒸法主要是以先于咖啡粉中注入一部的水让咖啡粉浸湿，目的在于释放咖啡粉中的所有物质，之后使用较大的水柱快速的将已浸湿的咖啡粉中的所有物质冲出。
版权信息：以上视频由咖啡沙龙邀约拍摄剪辑，版权所有，欢迎分享朋友圈，未经同意不得转载。拍摄： 咖啡沙龙Vinden剪辑： 咖啡沙龙King编辑： 咖啡沙龙Sundae投稿合作： tips@coffeesalon.com场地提供： 天涯咖啡学院
