什么样的咖啡才算“好咖啡”呢？田口护大师提出下面四个条件：1、无瑕疵豆的良质生豆（少有发酵豆与发霉豆等瑕疵豆的生豆，不等于高价的生豆）2、刚烘焙好的咖啡（咖啡的饮用有效期限，在烘焙后的两周内最佳。以豆子的方式保存，要冲煮前再研磨成粉）3、刚研磨好的咖啡4、刚冲煮好的咖啡也就是说，所有“好咖啡“，可以定义为“优质生豆除去瑕疵豆后，适当烘焙，趁新鲜的时候正确萃取”。
“好咖啡”不一定等于“好喝的咖啡”，但“坏咖啡”毋庸置疑一定是“难喝的咖啡”。资料来源：《咖啡品鉴大全》田口护著这是咖啡精品生活的新栏目：快问快答。每次文章篇幅不长，旨在快速解决你的一个小疑惑。喜欢新栏目的话，记得用点赞来鼓励咖啡精品生活继续把这个栏目做下去。拉花好看咖啡就不好喝？这位老师发话了！日本咖啡之神仙逝，享年104岁只为一杯好咖啡听说「喝咖啡」是情侣关系的试金石？|快问快答烘焙后的咖啡豆保质期是多久？|快问快答如何绘制咖啡烘焙曲线？|快问快答
