每日精品咖啡文化杂志饮品界网开一间属于自己的咖啡馆，是许多人的梦想。可是，尽管创业者满怀热忱，大多数却是以失败倒闭告终。究竟这是为什么？ 其实，你梦想中的咖啡馆，不见得就会有人想上门；开在人多的地方，也不代表一定会成功。如果你没先搞清楚「市场需求」和「心中理想」的落差，不懂得如何去经营，很容易在开店的路途上走得跌跌撞撞，甚至郁郁而终。 与其依循内心的冲动，砸了一大笔钱去开家梦想小店，更好的建议是先搞明白经营咖啡馆的目标与定义，想清楚了再去执行，才能降低失败的可能。
经营咖啡馆的目标与定义 1，创造好的环境：外面环境太恶劣，感情太稀薄，好环境就越显的重要。下雪天，暴风天，堵车天，气馁天想找个地方躲起来的时候，有这么个好的咖啡馆应该不错。 2，顾客很重要：顾客的满意度就是一切。顾客爽了，顾客开心了，顾客满意了，顾客的爱就是一切，想办法来满足顾客和消费者的需求是很重要的，或者说是唯一重要的。 3，咖啡馆是公共场所：「咖啡馆是公共场所」的反义词就是咖啡馆是老板的家，老板亲戚的家，老板朋友的家……其实不是这样的，咖啡馆就像是公园、像剧场、像电影院、像河流、像森林……他是大家共同所有的，不是老板自己一个人的。所以，别占据一个角落就当成自己家似的。
4，喜欢团队：咖啡馆在公共场所的意向之后，团队的经营就显得很重要，不是一个人或一对夫妻而应该是个团队，团队有店长、助理、前台、咖啡师、厨师、服务员等等，团队里的人来人去，有的人离开，有的人升迁。不管怎样，都是咖啡馆的一分子，离开的也可以再回来。 5，喜欢小孩喜欢家庭：咖啡馆不应该只是为写剧本或拍写真的人存在的，而应该给娃娃和爷爷奶奶留一些空间，不要使咖啡馆只成为文艺青年或是网红的大本营，那会妨碍了多元多层次的分享。 6，创造：在咖啡馆里创作，鼓励创作，享受创作应该是咖啡馆的本质。如果服务员老是叨扰客人喜欢乱推新品给客人，这样会妨碍客人的冥想。不要过多度的叨扰客人，不要把咖啡馆经营得太小气，省电、不给插座、不给网络、不给长久座位这都是不对的……我们鼓励一切形式的创作。
7，可口的食品：食品好看、好吃、健康是最基本的条件，以轻便干爽的食物为主，不宜过多油腻的内容。咖啡馆里咖啡是主轴，咖啡不能不新鲜好喝，蛋糕不能不甜美可爱。 8，不叨扰客人的音乐：咖啡馆里的音乐是门学问，古典音乐、电影配乐、爵士乐和民族风格的音乐、轻音乐等都可以，但不过度干扰到顾客的音乐才是好音乐。 9，重视利润：每一家咖啡馆从选地到设计，到培训，到检验开幕都要花上无数人的心血精力，所以不能把创造利润这点看得太轻（相反也不能看的太重）。有趣的是，只要前期资金流掌握得好，后期肯定会有不错的回报。
10，热爱这份工作：如果不热爱，就很难做好一件事情。如果暂时做好了，也只是一时的。一定要持之以恒地爱它和改善它才会有收益。热爱且持之以恒，热爱且修身养性。 11，喜欢咖啡馆式的生活方式：什么是咖啡馆式的生活方式？阳光、空气、花和水、书籍、音乐和电影等阅读交流就是咖啡馆式的生活方式。咖啡馆里往来各式人等，在此或笑、或沉默，他们或黑或黄或白，都使咖啡具有一种联合国般的可爱气息……开放和交流就是咖啡馆里的基本守则。【推荐阅读】：【咖啡馆经营】人气咖啡店成功的重点在于气氛营造！咖啡店经营必看！开咖啡店失败的六大原因，千万要避免！【咖啡店生存的5大秘诀】开咖啡店不能只卖咖啡，更要经营人的关系
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经营咖啡馆的目标与定义 1，创造好的环境：外面环境太恶劣，感情太稀薄，好环境就越显的重要。下雪天，暴风天，堵车天，气馁天想找个地方躲起来的时候，有这么个好的咖啡馆应该不错。 2，顾客很重要：顾客的满意度就是一切。顾客爽了，顾客开心了，顾客满意了，顾客的爱就是一切，想办法来满足顾客和消费者的需求是很重要的，或者说是唯一重要的。 3，咖啡馆是公共场所：「咖啡馆是公共场所」的反义词就是咖啡馆是老板的家，老板亲戚的家，老板朋友的家……其实不是这样的，咖啡馆就像是公园、像剧场、像电影院、像河流、像森林……他是大家共同所有的，不是老板自己一个人的。所以，别占据一个角落就当成自己家似的。 4，喜欢团队：咖啡馆在公共场所的意向之后，团队的经营就显得很重要，不是一个人或一对夫妻而应该是个团队，团队有店长、助理、前台、咖啡师、厨师、服务员等等，团队里的人来人去，有的人离开，有的人升迁。不管怎样，都是咖啡馆的一分子，离开的也可以再回来。 5，喜欢小孩喜欢家庭：咖啡馆不应该只是为写剧本或拍写真的人存在的，而应该给娃娃和爷爷奶奶留一些空间，不要使咖啡馆只成为文艺青年或是网红的大本营，那会妨碍了多元多层次的分享。 6，创造：在咖啡馆里创作，鼓励创作，享受创作应该是咖啡馆的本质。如果服务员老是叨扰客人喜欢乱推新品给客人，这样会妨碍客人的冥想。不要过多度的叨扰客人，不要把咖啡馆经营得太小气，省电、不给插座、不给网络、不给长久座位这都是不对的……我们鼓励一切形式的创作。 7，可口的食品：食品好看、好吃、健康是最基本的条件，以轻便干爽的食物为主，不宜过多油腻的内容。咖啡馆里咖啡是主轴，咖啡不能不新鲜好喝，蛋糕不能不甜美可爱。 8，不叨扰客人的音乐：咖啡馆里的音乐是门学问，古典音乐、电影配乐、爵士乐和民族风格的音乐、轻音乐等都可以，但不过度干扰到顾客的音乐才是好音乐。 9，重视利润：每一家咖啡馆从选地到设计，到培训，到检验开幕都要花上无数人的心血精力，所以不能把创造利润这点看得太轻（相反也不能看的太重）。有趣的是，只要前期资金流掌握得好，后期肯定会有不错的回报。 10，热爱这份工作：如果不热爱，就很难做好一件事情。如果暂时做好了，也只是一时的。一定要持之以恒地爱它和改善它才会有收益。热爱且持之以恒，热爱且修身养性。 11，喜欢咖啡馆式的生活方式：什么是咖啡馆式的生活方式？阳光、空气、花和水、书籍、音乐和电影等阅读交流就是咖啡馆式的生活方式。咖啡馆里往来各式人等，在此或笑、或沉默，他们或黑或黄或白，都使咖啡具有一种联合国般的可爱气息……开放和交流就是咖啡馆里的基本守则。【推荐阅读】：【咖啡馆经营】人气咖啡店成功的重点在于气氛营造！咖啡店经营必看！开咖啡店失败的六大原因，千万要避免！【咖啡店生存的5大秘诀】开咖啡店不能只卖咖啡，更要经营人的关系免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
