法压壶冲出来的咖啡不好喝是什么原因？

每日精品咖啡文化杂志饮品界网如果在家里的时候想要喝杯咖啡，用法压壶或许是个不错的选择，对于小编来讲，这是第一个入手的咖啡器具，所以对法压壶会特别的青睐！除了清理起来有些麻烦……用法压壶制作咖啡，多多少少都会带点咖啡渣，即使没有颗粒状的也有细细的粉渣，这些都会让法压壶制作出来的咖啡变得浑浊。在饮用完咖啡之后，仔细看杯底就会有一种像细泥一样的沉淀物。之所以会有咖啡渣存在是因为咖啡粉太细了，或者是因为法压壶下压时速度过快导致了纰漏。要去除使用法压壶制作咖啡时产生的咖啡渣，有三种方法：一、可选用一些较粗的咖啡粉，如果是自家研磨咖啡粉，可将咖啡粉的研磨度调粗一点。较大的咖啡颗粒就会被滤网过滤掉而不会掉到下面的咖啡液里。我们常常会看到咖啡书啊，咖啡磨豆机上面的粗细刻度啊，有一栏可能会写着适合法压壶所使用的粗细，这个粗细度所磨出来的咖啡粗细度通常都是下图的粗细度。大部分外面的书或者是一些咖啡的文章都会说你需要使用法压壶所使用的粗细度是这样，这种咖啡粗细度又有个名称叫做Coarse。虽然说使用了这种粗细度所冲出来的法压壶咖啡可以打趴一堆人，毕竟已经算是领进门了！但往往我们会发现这种粗细度的咖啡有几个致命伤：这种粗细度会让热水比较难的从咖啡本身中释放出他该有的精华，毕竟颗粒还是过大。如果是使用这种粗细度的话，对磨豆机来说也比较难掌握咖啡的平均粗细度，如上图我们可以轻易的看见咖啡粒大平均大小差异。这个问题源自于咖啡机本身的磨刀构造设计。其实，我们可以使用稍微细一点刻度来磨咖啡豆，这样也使得咖啡豆出来的比较平均且味道相对的浓郁许多。而使用的豆子量也可以稍微地减少一些，跟化学一样，粗细比较小所得到的表面积会来的比较大。但值得一提的是，豆子最好是要使用的时候才磨，不然咖啡磨好的表层会氧化流失风味，比较难萃取出好咖啡。咖啡的粗细度大约是下面右边不得超过中间的粗细度，有的磨豆机上面如果是有画图片来表示对应的粗细度的话，可以直接使用Pour-over手冲的粗细度即可，这会比传统的法压壶咖啡粉细上那么一些！二、在法压壶制作咖啡之后，在进行下压的过程时，一定要匀速，一压到底，要把握好速度，以防直压过快，而将咖啡渣反冲到咖啡液里。三、选择一台质量较好的咖啡研磨机。虽然磨豆机多多少少都会产生一些细粉，但是质量较好的磨豆机能将细分量降到最低。法压壶制作咖啡步骤：　　第一步:将滤压壶的滤芯压杆取出。　　第二步:放入20克新鲜烘焙的咖啡粉。　　第三步:用开水慢慢冲过咖啡粉。　　第四步:水不要加太满，约至手把下半公分，注意让所有咖啡粉都浸泡到热水。　　第五步:静置并开始计时40秒左右。　　第六步(时间到)用搅拌匙快速地搅拌一圈。　　第七步:搅拌后表面会出现棕色的细致泡沫。　　第八步:轻轻盖好上盖(压杆勿下压)继续静置，再计时一分钟。　　第九步:时间到，一手压住上盖，另一手缓慢稳定地压下压杆。　　第十步:马上把咖啡倒出来一杯香味四溢的咖啡就轻松做成。参考视频：

---