专注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com咖啡拉花，打奶泡至关重要，只有打出质感顺滑的奶泡，才能在咖啡上（作画）拉花，今日就来分享一下怎么打咖啡奶泡。奶泡打发手法01奶缸与奶量如果你的奶缸是450ml，那么你牛奶的用量大概可以用200-250ml；如果奶缸是500-650ml，那么牛奶的用量大概是300-350ml左右。
02打开蒸汽棒排气打奶泡之前排一排气，主要是要放清蒸汽管内的凝结水。
03奶缸摆放角度蒸汽棒喷气孔往时钟的2-3点或9-10点摆放，蒸汽棒喷气嘴没入牛奶的2/3处，不可太深，也不要碰触到奶缸的四壁和底部；也不能太浅，否则会表面会持续产生大泡。
04牛奶打发把表面的空气拉扯进牛奶，形成泡沫。这时会听到有“嘶嘶”进气的声音，（如果打开之后听到的是刺耳杀猪声或者没有声音，就表示不在打发过程）
05打绵通过漩涡消灭粗泡与分层。通过调整蒸汽棒与牛奶的角度（不是接触点），使得牛奶在奶缸中形成【漩涡】，并通过【漩涡】把打发过程中产生的泡沫拉扯撕裂，粗泡分解成细泡，上层的泡沫与下层的牛奶融合。适时停止【打发】过程，奶温为55～65℃后关闭蒸汽再拔出蒸汽棒。
06打完奶泡敲一敲。目的是为了震破奶泡表面残留的粗泡，让表面看起来更光滑，细腻。07清洁蒸汽棒。END!听说文字很难看懂？？？别担心我有视频▼▼▼嘿嘿~你学会了吗~【更多分享】【前街咖啡师手记】分享3种爱心拉花的方式~咖啡拉花 | 关于拉花的几个小技巧！拉花小技巧 | 奶缸缸嘴对拉花也会有影响？![]()
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02打开蒸汽棒排气打奶泡之前排一排气，主要是要放清蒸汽管内的凝结水。03奶缸摆放角度蒸汽棒喷气孔往时钟的2-3点或9-10点摆放，蒸汽棒喷气嘴没入牛奶的2/3处，不可太深，也不要碰触到奶缸的四壁和底部；也不能太浅，否则会表面会持续产生大泡。04牛奶打发把表面的空气拉扯进牛奶，形成泡沫。这时会听到有“嘶嘶”进气的声音，（如果打开之后听到的是刺耳杀猪声或者没有声音，就表示不在打发过程）05打绵通过漩涡消灭粗泡与分层。通过调整蒸汽棒与牛奶的角度（不是接触点），使得牛奶在奶缸中形成【漩涡】，并通过【漩涡】把打发过程中产生的泡沫拉扯撕裂，粗泡分解成细泡，上层的泡沫与下层的牛奶融合。适时停止【打发】过程，奶温为55～65℃后关闭蒸汽再拔出蒸汽棒。06打完奶泡敲一敲。目的是为了震破奶泡表面残留的粗泡，让表面看起来更光滑，细腻。07清洁蒸汽棒。END!听说文字很难看懂？？？别担心我有视频▼▼▼嘿嘿~你学会了吗~【更多分享】【前街咖啡师手记】分享3种爱心拉花的方式~咖啡拉花 | 关于拉花的几个小技巧！拉花小技巧 | 奶缸缸嘴对拉花也会有影响？
