每日精品咖啡文化杂志饮品界网 最近有个小粉丝，去完巴厘岛旅游回来，买了一包咖啡，来自巴厘岛的公豆咖啡豆，看了昨天科普的一篇文章亲爱的，阿拉比卡是咖啡豆一个品种，不是一种咖啡，想了解一下，这个咖啡品种，今天来科普一下。 据当地工厂的说法，每300公斤的咖啡豆中，只能挑选出约1公斤的公豆，更显得公豆的稀有可贵。
今天我们来科普一下公豆和母豆。 什么？公豆？咖啡豆也有公的、母的？其实不是的，公、母咖啡豆只是俗称，正确的说法是「平豆 Flat Beans」与「圆豆 Peaberry」。在正常的情况下，一颗咖啡浆果内会有对半分成两颗的平豆﹝种籽﹞，但少数情形内部的种籽没有分裂，而是呈现完整椭圆形颗粒的一粒圆豆。
咖啡豆并没有『公』或『母』之分 咖啡花的子房中有两个胚珠，因是自花授粉，所以授粉率极高，通常两个胚珠都会授粉成功，而发育成含有两个种籽（平豆）的咖啡浆果；但有少数只有单一胚珠授粉，而发育成单一而圆形的种籽，故称为“圆豆”（日本叫丸豆）。圆豆/公豆，英文称为Peaberry或caracoli，是一种咖啡豆的变种。其实公豆的是一种瑕疵，正式来说是无法正常发育的咖啡豆。造成的原因通常是受到昆虫损害，遇久旱不雨，或咖啡树营养不良等。 圆豆常会在坦桑尼亚、肯尼亚与巴西，因为这些国家有设置专门筛选圆豆的器具与制度，最近云南也经常出现圆豆。
『同株』生长的圆豆与平豆风味不同，圆豆风味真的会较佳？然而这一直没有被证实，但事实是圆豆的产量是平豆的1/50左右。 
游客买的巴厘岛黄金咖啡和巴厘岛猫屎咖啡 传说中，在巴厘岛最好的咖啡要算猫屎咖啡，RMB700元一杯的猫屎咖啡，产于印尼，是世界上最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛，最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。 你一定没看过，麝香猫是怎么拉屎的！猫屎咖啡，了解一下
Skr ！麝香猫怎么拉屎的照片，居然疯传网络 ，"很有味道"！
cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/08/120751231.jpeg" /> 经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。 但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。 巴厘岛黄金咖啡（Bali Gold Coffee） 巴厘岛咖啡虽然属于印尼咖啡的一员，但巴厘岛的咖啡农却觉得印尼咖啡的品质参差不齐，配不上巴厘岛的优质咖啡品质，所以他们就自立门户，自称为“巴厘岛咖啡”，以示与印尼咖啡的区别。 巴厘岛上不仅有阿拉比卡种的咖啡豆，也盛产罗布斯塔种咖啡。 据资料，巴厘岛黄金咖啡是由阿拉比卡种咖啡树的根部和罗伯斯塔种的咖啡枝叶嫁接而成，俗称的『卡蒂姆』品种。
巴厘岛的黄金咖啡工厂，在那里老板会很热心地带你去参观咖啡豆的生产过程，告诉你什么是生豆，有那些烘焙方法？如何研磨？如何煮咖啡…，最后再用美式咖啡机煮一大份的咖啡所有参观的人品尝。
当地是用美式咖啡机，似乎无法好好地现场品尝公豆与母豆的味道差异。
公豆（一）与母豆（右一）的比较图 在图上， 左边第1颗豆子是一般的圆豆（公豆），右边是母豆（平豆），所以大家看出公豆与母的差别了吗？（公豆整颗外型呈椭圆状，烘培后中间的沟纹较细小，而母豆外表略为扁平，烘培后中间的沟纹较为明显）
和我们看到的云南卡蒂姆豆圆而厚，卡蒂姆的中央线杂乱有像
巴厘岛的黄金咖啡工厂老板说.... 只卖给识货的观光客，最后，小粉丝买了一兜公豆，78美元6包，1250克.......亲爱的，巴厘岛黄金咖啡公豆咖啡，其实是......卡蒂姆圆豆啊
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今天我们来科普一下公豆和母豆。 什么？公豆？咖啡豆也有公的、母的？其实不是的，公、母咖啡豆只是俗称，正确的说法是「平豆 Flat Beans」与「圆豆 Peaberry」。在正常的情况下，一颗咖啡浆果内会有对半分成两颗的平豆﹝种籽﹞，但少数情形内部的种籽没有分裂，而是呈现完整椭圆形颗粒的一粒圆豆。 咖啡豆并没有『公』或『母』之分 咖啡花的子房中有两个胚珠，因是自花授粉，所以授粉率极高，通常两个胚珠都会授粉成功，而发育成含有两个种籽（平豆）的咖啡浆果；但有少数只有单一胚珠授粉，而发育成单一而圆形的种籽，故称为“圆豆”（日本叫丸豆）。圆豆/公豆，英文称为Peaberry或caracoli，是一种咖啡豆的变种。其实公豆的是一种瑕疵，正式来说是无法正常发育的咖啡豆。造成的原因通常是受到昆虫损害，遇久旱不雨，或咖啡树营养不良等。 圆豆常会在坦桑尼亚、肯尼亚与巴西，因为这些国家有设置专门筛选圆豆的器具与制度，最近云南也经常出现圆豆。 『同株』生长的圆豆与平豆风味不同，圆豆风味真的会较佳？然而这一直没有被证实，但事实是圆豆的产量是平豆的1/50左右。 游客买的巴厘岛黄金咖啡和巴厘岛猫屎咖啡 传说中，在巴厘岛最好的咖啡要算猫屎咖啡，RMB700元一杯的猫屎咖啡，产于印尼，是世界上最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛，最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。 你一定没看过，麝香猫是怎么拉屎的！猫屎咖啡，了解一下Skr ！麝香猫怎么拉屎的照片，居然疯传网络 ，"很有味道"！cription-url="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202208/08/120751231.jpeg" /> 经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。 但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。 巴厘岛黄金咖啡（Bali Gold Coffee） 巴厘岛咖啡虽然属于印尼咖啡的一员，但巴厘岛的咖啡农却觉得印尼咖啡的品质参差不齐，配不上巴厘岛的优质咖啡品质，所以他们就自立门户，自称为“巴厘岛咖啡”，以示与印尼咖啡的区别。 巴厘岛上不仅有阿拉比卡种的咖啡豆，也盛产罗布斯塔种咖啡。 据资料，巴厘岛黄金咖啡是由阿拉比卡种咖啡树的根部和罗伯斯塔种的咖啡枝叶嫁接而成，俗称的『卡蒂姆』品种。 巴厘岛的黄金咖啡工厂，在那里老板会很热心地带你去参观咖啡豆的生产过程，告诉你什么是生豆，有那些烘焙方法？如何研磨？如何煮咖啡…，最后再用美式咖啡机煮一大份的咖啡所有参观的人品尝。 当地是用美式咖啡机，似乎无法好好地现场品尝公豆与母豆的味道差异。公豆（一）与母豆（右一）的比较图 在图上， 左边第1颗豆子是一般的圆豆（公豆），右边是母豆（平豆），所以大家看出公豆与母的差别了吗？（公豆整颗外型呈椭圆状，烘培后中间的沟纹较细小，而母豆外表略为扁平，烘培后中间的沟纹较为明显） 和我们看到的云南卡蒂姆豆圆而厚，卡蒂姆的中央线杂乱有像巴厘岛的黄金咖啡工厂老板说.... 只卖给识货的观光客，最后，小粉丝买了一兜公豆，78美元6包，1250克.......亲爱的，巴厘岛黄金咖啡公豆咖啡，其实是......卡蒂姆圆豆啊免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！咖啡行业交流请加小編饮品界前街，微信号：yinpinjie.com
