也许是全广州最全最有温度的精品咖啡地图。文、图 | 莲酱 编辑 | 英泽“嗨，得闲饮杯咖啡？”从03年星爸爸入驻羊城以来，广州年轻人的问候方式慢慢从“得闲饮茶”发展为“得闲咖啡”。随着这股咖啡文化越“泡”越浓郁，“嘴刁刁”的本土咖啡爱好者们开始研究起了单品豆子，精品咖啡店近年来如雨后春笋般冒了起来。说来有趣，本土咖啡馆逐渐开始走起了“社区包围城市”路线，他们大多隐匿在民宅社区内，极接地气。他们和街坊们做邻居，烘豆子，煮咖啡，再一起吹吹水……将咖啡融入社区，再通过社区辐射全广州。“大城小店”（bund-shop）深入广州市区四大社区，和店主们喝了数十杯咖啡，谈了好几场人生，挑出了近十家各具特色的精品咖啡馆，只为给你带来一杯钟情的精品咖啡。Hey，看完后一起喝杯咖啡，约吗？（结尾有彩蛋！）天河南天河南既有 “快” 的一面，又保留了本地人 “慢” 的气息，形成了独具特色的广州 “小资” 情怀。这里是广州早期精品咖啡发展的根据地之一，好些老牌精品咖啡店就 “藏”在了静谧小区之中。7-inn郁源咖啡厅关键词：自家烘豆、自主庄园、资历深厚
“你还记得第一杯精品咖啡是在哪儿喝的吗？”也许有很多广州咖啡迷会不约而同地说：“郁源呀！”时针嗒滴回转，思绪循着记忆中的咖啡香飞回了05年——一间田园风咖啡馆从郁郁花草丛中探出小半个头，屋内飘来浓浓咖啡香，台湾老板正和本地咖啡迷们热烈讨论着不同产地的豆子……
这就是郁源咖啡，一间孕育了早期精品咖啡爱好者的广州老牌咖啡店。在2011年由暖男大叔Jeff接手，坚持自己烘豆、磨豆、冲煮。库存几十种豆，只选取当季新鲜豆子，如今已在云南有一个以“郁源”命名的豆子庄园。平日举办各种分享会以及教学，是广州精品咖啡文化的重要推动力量。
对于Jeff来说，咖啡厅作为一个满足多样性的社交场所，咖啡文化就应该“好玩”一些：“我觉得慢慢发展下去，单品、意式界限会模糊。好的单品也能用咖啡机来处理，意式也可以尝试手冲。就是因为咖啡有多重可能性才好玩嘛！”
郁源咖啡厅主理JeffQ：觉得现在广州精品咖啡文化发展如何？A：市场还不大，但圈子间互动良好。大家会一起尝试烘焙新豆子。但坚持自己的风味很重要。Q：以业内人的眼光去一家新的咖啡厅，你会关注什么方面？A：服务体验。这是带给客人最直观的体验。人均：36元地址：广州天河区体育西横街156号101之一Tel：020-85515615
星辰咖啡关键词：自家烘豆、老板专业且颜值高
“你还记得在酒店喝过的咖啡吗？”我努力想了想，摇了摇头。“因此，我才想做一杯让你能记得住的咖啡。”老板Sam清秀的面庞一脸坚定。于是出身于四季酒店的他勇敢跳了出来，开了这家藏着梦想的小小咖啡馆。
一个好的咖啡师是一个贴心的倾听者。得知我不喜太酸，Sam为我选取了一款萨尔瓦多小国的豆子——品种古老，风味更原始、均衡。细心折好滤纸套入滴滤器中，Sam开始从咖啡粉中心注入热水，进行第一轮“闷蒸”。
“你会发现咖啡粉整个膨胀隆起，这是新鲜豆子的表现。”Sam的温柔解说，让人如沐春风。冲煮完后，Sam会先试味。五星级酒店培养出的专业服务素质在他身上体现得淋漓尽致。
咖啡厅一面醒目的追星油画墙是Sam儿时美梦的一处展现。也许对追梦的他来说，这些在全世界进行着香气环游的咖啡豆子就是他如今最想捕捉的星辰吧。
星辰咖啡主理 SAMQ：你希望给客人带来什么样的口味体验？A：一种均衡、柔和的口味体验。Q：以业内人的眼光去一家新的咖啡厅，你会关注什么方面？A：1.至少两台以上磨豆机，精益求精；2.自己烘豆；3.店员态度。人均：35元地址：广州天河南一路六运一街17号Tel：13570452735
江南西江南西街道都用“青”、“紫”、“玫瑰”等美丽的字眼来命名，别具风味。这里文艺小店遍地开花，但仔细寻找会发现一些藏龙卧虎的精品咖啡店。Dream High 梦想舍咖啡馆关键词：自家烘豆、自家庄园、小鲜肉老板
细长枝条搭起的露天小门廊，一圈精致的圣诞花环悬于中间，仿佛门面的笑颜担当。三三两两的客人坐在店家细心准备好的户外伞内闲聊，穿过一片阳光正好的圣罗尼克风露天小厅，就进入了暖暖北欧风情的室内。越过吧台上那重重咖啡器具，一张大男孩脸伸了出来，咧嘴一笑，眼睛眯成可爱的月牙：“嗨，我是木子！”
自主烘豆、在云南同样拥有豆子庄园的木子不仅痴迷咖啡，还十分热衷将这份“瘾”传染给别人。他会神秘地和客人玩好几款豆子的手冲“盲测”。“记住这朱古力和奶油焦香的风味，它是我们的新豆子——云南黄波旁有机豆哟。“爱玩的他很懂得通过有趣的方式勾起人的求知欲。
对于味觉的描述，木子有着过人之处。他会这样来评论虹吸壶咖啡味道：“这是‘煌上煌’的味道——酱香味。”专业的态度，好玩的氛围，怪不得有那么多的熟客在这里“肆无忌惮”呢！木子说期待客人能主动求推荐，这样很有满足感。那么妹子们，你们懂做了吧？
梦想舍咖啡馆主理 木子Q：你最不能接受的咖啡是？A：用聪明杯冲制出来的咖啡！虽然它也能冲出好味道，但太商业化，体现不了咖啡师的个性化和专业性。Q：以业内人的眼光去一家新的咖啡厅，你会关注什么方面？A：细节。如果和朋友一起会点单品，留意是否送上分享壶和小杯，能体现分享性。人均：46元地址：广州海珠区江南西紫龙大街1号101(江南西地铁站a出口)Tel：020-84415527
闲人咖啡关键词：自主烘豆、独家顶级豆子
位置难寻的“闲人咖啡”虽名“闲人”，但店主却并非“等闲之辈”。当我报明来意，一张清冷的脸转了过来，给我来了个下马威：“你是哪家媒体的？你别把我放到以环境为卖点、却连星巴克文化都不了解的什么TOP榜单里。我不想被人笑。“我惊出一身冷汗，惶恐下一刻他就会把我“送”出门口。万幸，他还是愿意和我坐了下来。感谢上天！
谭老板，一位毕生追求“好吃懒做”的“闲人”。对于咖啡，早已成他十几年的生活习惯。开业一年多，他直言自己“得罪人多，称呼人少”，皆因饱经世故的他要求高还“直肠直肚”，对咖啡乃至生活“不吐不快”。
“我问一些咖啡师：‘你觉得你的咖啡好喝吗？’如果他说：‘好喝。’那我不会再和他说话，因为我喝下来并不好喝，品味不同。”果然真是语出惊人，一个横躺大写的“赞”！
“如果只让你请我喝一杯咖啡，你会选哪一款？”“最贵的豆子。”谭老板说。不是开玩笑，这是来自美国的顶级咖啡供应者——90+公司主牌的红展望、红宝石蜜吻等顶级豆子，市价几千块一斤。“这家公司只做90分以上的豆子。这批顶级豆子有多珍贵？你问问行家就知道。广州只有我这里独家有货。”
虽然表面凶巴巴，但转个身，谭老板却细心为我煮了碟饺子填肚，以防胃疼。而当你喝下这杯红展望后，顿时就释怀了之前所有忐忑：入口干净，鲜果的酸甜和果汁的清爽滑入喉间。最不可思议是喝完后的一个多小时内，你还能感受到喉间的甜蜜滋味。唔唔，绝妙体验。
虽然谭老板性格“重度烘焙”，但在他“语粗理不粗”之下，实乃一位阅历丰富的极致生活家。如果你也是位“闲人”，不妨来和他好好聊聊如何努力地“好吃懒做”吧！
闲人咖啡主理 潭老板Q：如何看待咖啡的口味问题？A：一个专业的咖啡师就应该把豆子的原味真正释放出来。我看不上胡乱创新。如果我把鹅肝煎出鸡肉味，你愿意我这样创新吗？Q：以业内人的眼光去一家新的咖啡厅，你会关注什么方面？A：餐单。如果只有名字和价格，没有产区、级别、风味介绍，我会扔下餐牌掉头就走。人均：47元地址：广州海珠区宝岗大道杏坛大街39号(海珠区妇幼)Tel：020-89635823
中山六、七中山六与七虽是越秀、荔湾两区之分界比邻，但都极有老西关韵味。这里的精品咖啡馆都一副西关小姐“养在深闺”的低调姿态。玫瑰咖啡花园关键词：自主烘豆、老字号、“小黄蜂”磨豆机
作为最早树立广州精品旗帜的咖啡馆，“玫瑰”真的低调得不像样。隐藏在牌坊小巷里也就算了，还不设门牌！要不是门口那醒目的“居民委员会”牌匾，还真会“三过家门而漏入”呢。折腾几回终于摸着门，坐上吧台，酷酷咖啡师化身人肉餐单，为我挑了一款红蜜处理过的哥斯达黎加豆子，便开始了冲泡。
这款豆子入口有香蕉、蜜苹果等风味，还带有可可的尾韵，口感干净顺滑，一扫我的疲态。啜饮间，酷酷的咖啡师开始和我聊起天。原来早期的玫瑰咖啡仅仅是位于2楼的工作室，主做淘宝店。只因吸引的熟客越来越多，强烈要求下才开了实体店。老板娘玫瑰不做门牌，干脆只招呼熟客与有缘人。店内有40多种豆子，为了“对付”它们，老板栋哥发明了专利“小黄蜂”磨豆机，超酷！
玫瑰咖啡花园主理 栋哥Q：以业内人的眼光去一家新的咖啡厅，你会关注什么方面？A：只会关心咖啡好不好喝。人均：35元地址：广州中山六路惠吉西29号1楼Tel：020-88900899
Caffee more啡之恋关键词：家作式、手冲/意式、甜点
“啡之恋”藏在隐秘小区之中，开合门间皆是熟客身影。偶尔见到新面孔，老板Michael还会有些诧异，但很快对你一笑，接着继续低头专注地观察虹吸壶排气，当豆子吸够水释放泡泡时，才移开火炉。整套手冲流程下来有条不紊又颇有架势。冲泡完毕后，他会细心地将饮品另外分出小杯热饮和冰饮版本，让客人闻闻其中风味：“热饮闻起来偏厚重，而冰饮闻起来味道会飘向前方，清晰偏甜。来感受一下吧！”说完，刚刚架起的严肃脸庞绽起了维尼熊般的笑颜。
Michael和老婆Crystal在两年多前开了“啡之恋”，他们希望这个小店能在留住芬芳同时，记录下他们和7岁儿子的成长轨迹。住家味的小店吸引了小区内许多街坊。环顾四周，你会发现除了年轻人，还有姿整的阿姨、刚买完菜的大叔……这温馨的小屋就像社区里的小小“客厅”，运用咖啡香气的魔法，开启了一颗颗渴望交谈的心。
啡之恋主理 MichaelQ：你对咖啡文化的理解？A：认真你就输了！只是一杯饮品而已，不必要弄得那么紧张和复杂。Q：以业内人的眼光去一家新的咖啡厅，你会关注什么方面？A：舒服就好。不能单从咖啡就去片面判断咖啡师，应该沟通他的想法。人均：50元地址：广州中山七路隆庆里16号102Tel：18925053061
东山口“东山少爷，西关小姐”。这里的咖啡馆没有“养在深闺”的内敛，却自有一番精致与个性。前街咖啡厅关键词：老字号、自家烘豆、“偶像派“转”实力派“
说到“前街咖啡馆”，这家广州早期精品咖啡推动者，就不能不提灵魂人物——老板娘菁菁。”朋友都说这里是‘前街山洞’，而我是‘山顶洞人’。因为我很宅，5年来只泡馆里研究咖啡。“听到菁菁这样形容，我笑了。菁菁小巧的脸蛋也绽出梨涡浅笑，颇有几分东山名媛韵味。
说起“前街咖啡”，这5年间可谓是“偶像派”向“实力派”的蜕变。“一开始只想开家美美咖啡厅的菁菁在学习中慢慢爱上咖啡，爱上烘豆，从而一发不可收拾。店内所有都围绕咖啡服务，例如挑杯子只会关注口径大小对香气影响，豆子麻布袋为求方便直接放在店内。所以，我的店子和当初相比，可是越来越不顾形象了呢。”菁菁一边冲煮着咖啡一边笑着说。
只见菁菁用三孔V型滤杯冲煮，干净的香气扑鼻而来。冲泡出来的这杯水洗巴拿马入口有柑橘、蓝莓与茉莉花香，酸味柔和。忙完后，她又开始和店员一起进行杯测。看来这5年间不仅仅是店子，也是菁菁由“偶像派”向“实力派”的完美蜕变呢！
前街咖啡厅主理 菁菁Q：觉得广州的精品咖啡市场如何？A：暂时还不大。可能因为本地茶文化传统深厚，咖啡文化传播不快，但有信心会好起来的。Q：以业内人的眼光去一家新的咖啡厅，你会关注什么方面？A：我的目的性很明确——只去自己烘豆的店。接触烘豆后，看东西不一样。我不会评判口味，而是去反推对方为什么这样冲，想表达什么意思。人均：30元地址：广州保安前街10号(近东山口烟墩路)Tel：020-38364473
Lock Chuck Coffee关键词：美式风、高颜值店员
用这家店做社区咖啡专题的Eending，我想再完美不过。不是因为它那高颜值的黑白简明纽约风、透亮的落地玻璃窗、风格各异的外文刊物与黑胶大碟，而是因为我亲眼目睹了一杯咖啡后，一对陌生妹纸如何当场玩在一块，成为了新朋友。柔情的爵士乐在轻轻低吟，客人们或围坐木质长围桌前啜饮，或在窗几敞开的户外吧台小坐闲聊，第三场所的魔法就悄悄萦绕在咖啡香气中……
老板Chuck留美回来后开了这家咖啡厅，圆桌、室外吧台、非常长的营业时间（8AM-10PM）、还有不时举办的交流会……都是希望能尽可能的服务社区，鼓励陌生人间积极交谈。豆子是和纽约人最爱的品牌之一Irving Farm合作出品，手冲的豆子主要来自云南和耶加雪菲。这里主做意式，出品香纯甜美。如果你混熟了脸，帅气店员说不定也会为你手冲一杯哟！
Lock Chuck主理 ChuckQ：希望这家咖啡馆是什么风格？A：一个让人放松下来的第三场所，在这里有好服务，好味道，还能认识新朋友。Q：以业内人的眼光去一家新的咖啡厅，你会关注什么方面？A：我个人的话就是咖啡好喝，装修细节好，服务好。人均：35元地址：广州越秀区犀牛路6号101Tel：18664884020最后，附上广州精品咖啡地图大全，快请我们喝吧！ 越秀区店名地址从启咖啡较场西路18号乾主体育广场L18-19铺蜗居咖啡五羊新城明月二街二巷25号小韩咖啡烘焙寺右新马路南三街三巷6号1楼03铺亚当咖啡小北路小石新 街11号无关咖啡华侨新村团结路14号清萃咖啡东风西路166号OH！冶cafe建设大马路西五街1号102铺蓝藻咖啡艺术荟均益路七号玫瑰咖啡花园中山六路惠吉西29号1楼前街咖啡馆东山口烟墩路保安前街10号Lock Chuck Coffee越秀区犀牛路6号101天河区艺外咖啡馆冼村路广东省博物馆东门2楼班克咖啡体育西横街115号方所附属咖啡天河路383号太古汇MU楼35号铺来回咖啡天河南一路84号101Be Bright Cafe体育西路22号提香猜想咖啡天河南一路六运三街17号102铺CherryPinkCoffee珠江东路高德置地广场.冬5楼518铺星辰咖啡体育西路天河南一路六运一街17号花园咖啡天河南路六运三街6号Fullcity coffee天河东路53号307MG.CAFE建华路23号（科韵路天河软件园旁）7INN-郁源咖啡体育西横街156号101之一海珠区闲人咖啡宝岗大道杏坛大街39号(海珠区妇幼)梦想舍自家烘焙咖啡江南西紫龙大街一号101Espresso Club南洲路南洲名苑怡乐街90号Sunny park纺织路67号103B.R.O南华东路926号辉哥意粉屋同福中路牛奶厂街蟠龙西10号之1号首层Coffee global小洲村西浦七横三号荔湾区啡之恋中山七路隆庆里16号102房森café原木西餐吧宝源路105号白云区原木工坊丛云路五山会馆番禺Grace Coffee石桥街道西秀园北排59号Cocolounge café西环路1500号荔园新天地B座P5YO！CAFÉ南华路奥园广场塔2 1810洛浦花舍咖啡岭南电子商务产业园1街3楼21号南沙海兰咖啡坊南沙街环市大道西515号滨海花园2号铺(近金洲地铁站)-The End-
